Samuel Smith Old Brewery , comúnmente conocida como Samuel Smith's o Sam Smith's , es una cervecería y operador de pub independiente con sede en Tadcaster , North Yorkshire , Inglaterra, establecida en 1758. Afirma ser la cervecería más antigua de Yorkshire. [1]
Es conocido por ser tradicionalmente administrado con valores conservadores, todavía utilizando caballos de tiro para algunas entregas de cerveza y prohibiendo la música, la televisión y los dispositivos móviles en sus bares. [2]
Tadcaster había sido un centro de elaboración de cerveza desde el siglo XIV debido a sus pozos ricos en yeso . [1] La antigua cervecería se estableció como Backhouse & Hartley Brewery en 1758. [3] [1]
En 1847, John Smith , con el apoyo de su padre, [4] un carnicero y comerciante de ganado de Meanwood , lo compró y construyó su nueva cervecería John Smith's Brewery cerca. El hermano de John Smith, William, que dirigió el negocio después de la muerte de John en 1879, dejó la Old Brewery a su sobrino Samuel en 1886. Sin embargo, Samuel heredó un edificio vacío y un pozo, y todo el equipo se había trasladado a la casa de al lado. No obstante, lo reacondicionó y abrió su cervecería. [3] [5]
Los estilos tradicionales de cerveza embotellada de Samuel Smith influyeron en cerveceros artesanales estadounidenses como Goose Island y Brooklyn Brewery a fines de la década de 1970 y principios de la de 1980. [6] [1]
Desde el año 2000, la empresa, que "resiste publicidad", ha eliminado el nombre de Samuel Smith en sus bares y también ha ordenado al personal no usar camisetas con la marca Samuel Smith detrás de la barra. [7]
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La Old Brewery es la más pequeña de las tres cervecerías actuales de Tadcaster y una de las pocas cervecerías británicas que quedan que emplean un sistema de fermentación tradicional del siglo XIX, Yorkshire Square, construido con pizarra galesa . [1]
El agua para la elaboración de cervezas ales y stouts se extrae del pozo original de 85 pies (26 m), excavado cuando se estableció el sitio en 1758, [2] y la levadura de fermentación se ha utilizado de forma continua desde aproximadamente 1900, lo que la convierte en una de las cepas inalteradas más antiguas del país. [ cita requerida ]
El equipo de caballos shire de color gris moteado de la cervecería se encuentra entre los últimos caballos de tiro en funcionamiento del mundo y reparten cerveza por Tadcaster. [8]
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Desde que se discontinuó la producción de Museum Ale a principios de los años 90, Samuel Smith's ha elaborado solo una cerveza de barril , Old Brewery Bitter (OBB). Esto es inusual en la industria cervecera británica, ya que la mayoría de las cerveceras producen una variedad de cervezas tradicionales o ninguna. [ cita requerida ]
La cervecería produce una gama de cervezas acondicionadas. Todas, con excepción de Old Brewery Bitter y Yorkshire Stingo, son veganas . [9]
En Estados Unidos, las cervezas embotelladas de Samuel Smith son importadas por Merchant du Vin. [ cita requerida ] En Noruega, por Strag AS. [10]
La sidra orgánica de Samuel Smith está disponible en botellas, mientras que la sidra Cider Reserve se vende de barril en el Reino Unido. La cervecería ofrece dos cervezas suaves de barril , Dark Mild y Light Mild. La cervecería solía producir un vino de cebada de alta graduación llamado Strong Golden con un 10,2 % de graduación. Hay disponible una gama de cervezas de frutas en botella, con sabor a cereza, albaricoque o frambuesa. [ cita requerida ]
Best Bitter y Sovereign son las bitters de barril de la cervecería. A finales de 2013, introdujo Double Four, una cerveza lager estándar de 4 % de graduación entre Alpine (2,8 %) y Taddy Lager (4,5 %). Se ha añadido una cerveza de trigo a la gama de productos de barril, aunque pocos pubs la tienen en stock. [ cita requerida ]
Hasta 2006, Samuel Smith's utilizaba la marca Ayingerbräu para sus cervezas lager y de trigo de la cervecería Ayinger . La bomba de la cerveza Ayingerbräu presentaba un modelo de un "hombre dentro de una caja" bávaro. [2]
Samuel Smith's opera más de 200 pubs , incluidos 20 en el centro de Londres, que se mantienen de manera tradicional. La mayoría tienen múltiples salas de bar, a menudo con un bar público espartano y un salón más lujoso. [2] Muchos tienen ventanas esmeriladas y decoraciones de vidrieras. Los interiores a menudo tienen paredes pintadas de marrón o beige, o papel tapiz elaborado. Algunos tienen interiores notables como el Crown Inn en Wetherby, que tiene muebles de Robert Thompson , o el Princess Louise en High Holborn con cabinas alrededor del bar. [11] [12]
La cervecería todavía entrega botellas reutilizables para múltiples usos en cajas de cerveza. [ cita requerida ]
Los pubs sólo venden productos de marca propia de la cervecería. [13]
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En 2004, [ verificación fallida ] la cervecería prohibió la música y los televisores en sus pubs, para evitar pagar las tasas PRS . [14]
La cervecería tiene una política de "tolerancia cero" con las blasfemias, y exige a sus empleados que no atiendan a clientes que utilicen un lenguaje ofensivo. Se informó que esto formaba parte de una política para presentar una estética tradicional y "implacablemente victoriana" en los pubs de la cervecería. [15] Los pubs también prohíben el uso de teléfonos móviles, tabletas, libros electrónicos y ordenadores portátiles en las zonas interiores, con el objetivo declarado de fomentar la conversación. [16]
En julio de 2017, la cervecería prohibió la entrada a motociclistas a uno de sus bares, alegando que así se mantendría a los "indeseables" fuera. A un cliente habitual se le negó la entrada porque había llegado en motocicleta, pero no tenía ningún recurso legal. [17] [18]
El sindicato GMB ha criticado durante mucho tiempo a la cervecería por el despido de los gerentes de los pubs. [13]
En la víspera de Año Nuevo de 2011, la cervecería cerró el Junction Inn en Royton después de afirmar que el personal estaba sirviendo demasiada cerveza en los vasos y, posteriormente, emitió un recargo retroactivo por las existencias perdidas durante un período de 12 años. [19] [20]
En agosto de 2020, después de que el pub Cow and Calf de Sheffield no sirviera su postre favorito, Humphrey Smith despidió a los gerentes y lo cerró. [21]
La cervecería es un importante terrateniente en Tadcaster y en una edición de 2009 de BBC Inside Out se expresaron preocupaciones sobre sus propiedades vacías a largo plazo y su excesiva influencia en la ciudad. [22] En enero de 2016, la cervecería se opuso a la construcción, en sus terrenos en Tadcaster, de un puente temporal sobre el río Wharfe , que habría permitido a los residentes cruzar, tras el colapso del puente de 300 años de antigüedad . La cervecería afirmó que el costo de £ 300,000 era un desperdicio de dinero público. Los concejales locales instaron a la cervecería a reconsiderar. [23]
En 2010, la cervecería emprendió acciones legales contra Cropton Brewery por el uso que esta última hizo del diseño de la rosa blanca de Yorkshire [24] para su cerveza Yorkshire Warrior. [25] El juez Arnold ordenó a Cropton que eliminara el emblema, pero criticó a ambas cervecerías por no resolver el asunto antes. [26]
En abril de 2011, una pareja gay fue expulsada del pub John Snow de la cervecería en Soho por besarse, y la casera calificó a la pareja de "obscena". [27] También se ordenó a otras dos personas que se marcharan después de defender a la pareja. [28] Después de enterarse de que los manifestantes planeaban "besarse", el pub cerró temprano todos esos días. [29]
La cervecería y su propietario, Humphrey Smith, fueron procesados y multados con 30.000 libras por no proporcionar información sobre los fondos de pensiones del personal. [30] [31] El juez dictaminó que Smith había sido "deliberadamente incendiario" en su respuesta a una solicitud en 2015 de The Pensions Regulator , calificando de "agotadora" su solicitud de pruebas de la responsabilidad fiscal de la cervecería con su fondo de pensiones del personal. [32]
Durante la pandemia de COVID-19 , los concejales de Wakefield criticaron a la cervecería por ordenar al personal del pub no implementar un sistema de prueba y rastreo en sus pubs. [33] [34]
En 2021, los residentes y sus representantes de Darley Abbey solicitaron a la cervecería que protegiera su pub Abbey del siglo XV, catalogado como de Grado II , que se estaba deteriorando. Llevaba más de dos años vacío. [35] [36] [37]
En 2022, los exgerentes de un pub Samuel Smith en Nunthorpe ganaron un caso de despido constructivo contra la cervecería después de que se les cobraran miles de libras por supuesta escasez de existencias, y el juez dictaminó que la cultura de la empresa "no es una que aliente a los gerentes a plantear objeciones incluso si piensan que están siendo tratados injustamente" y ordenó pagar £ 20,000 por daños y perjuicios a los exgerentes. [38]
Samuel Smith's fue la primera cervecería en registrarse en The Vegan Society; lo hicimos en enero de 1998.
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