Langostino es un nombre común para pequeños crustáceos acuáticos con exoesqueleto y diez patas (miembros del orden de los decápodos ), algunos de los cuales son comestibles. [1]
El término gamba [2] se utiliza particularmente en el Reino Unido, Irlanda y las naciones de la Commonwealth , para grandes crustáceos o camarones nadadores , especialmente aquellos con importancia comercial en la industria pesquera . Los camarones de esta categoría suelen pertenecer al suborden Dendrobranchiata . En América del Norte, el término se utiliza con menos frecuencia, normalmente para los camarones de agua dulce. Los términos camarón y langostino en sí carecen de fundamento científico. Con el paso de los años, la forma en que se utilizan ha cambiado y, en el uso contemporáneo, los términos son casi intercambiables.
Los términos camarón y langostino son nombres comunes , no nombres científicos . Son términos vernáculos o coloquiales , que carecen de la definición formal de los términos científicos . No son taxones , sino que son términos de conveniencia con poca significación circunscripcional . No hay razón para evitar el uso de los términos camarón o langostino cuando sea conveniente, pero es importante no confundirlos con los nombres o relaciones de taxones reales. [2]
Según el taxónomo de crustáceos Tin-Yam Chan, "los términos camarón y langostino no tienen ninguna referencia definitiva a ningún grupo taxonómico conocido. Aunque el término camarón a veces se aplica a especies más pequeñas, mientras que langostino se utiliza más a menudo para formas más grandes, no hay La distinción clara entre ambos términos y su uso a menudo se confunde o incluso se invierte en diferentes países o regiones." [3] En un escrito de 1980, LB Holthuis señaló que los términos gamba y camarón se usaban de manera inconsistente "incluso dentro de una sola región", y generalizó que las especies más grandes pescadas comercialmente generalmente se llamaban camarón en los Estados Unidos, y gambas en otros países de habla inglesa. , aunque no sin excepciones. [4]
Mucha confusión rodea el alcance del término camarón . Parte de la confusión se origina con la asociación de pequeñez. Esto crea problemas con especies parecidas a los camarones que no son pequeñas. La expresión "gambas jumbo" puede verse como un oxímoron, problema que no existe con la denominación comercial "gambas jumbo". [5]
El término camarón se originó alrededor del siglo XIV con el inglés medio camarón , similar al bajo alemán medio schrempen , y que significa contraerse o arrugarse; y el nórdico antiguo skorpna , que significa arrugarse, o skreppa , que significa persona delgada. [6] [7] No está claro dónde se originó el término gamba , pero las primeras formas de la palabra surgieron en Inglaterra a principios del siglo XV como Prayne, Praine y Prane . [8] [9] [10] Según el lingüista Anatoly Liberman , no está claro cómo el camarón , en inglés, llegó a asociarse con pequeño . "Ninguna lengua germánica asocia el camarón con su tamaño... Lo mismo ocurre con el idioma romance... aún no está claro en qué circunstancias se aplicó el nombre al crustáceo." [11]
Los estudios taxonómicos en Europa sobre camarones y langostinos estuvieron determinados por el camarón común y el langostino común , ambos encontrados en grandes cantidades a lo largo de las costas europeas. El camarón común, Crangon crangon , fue categorizado en 1758 por Carl Linnaeus , y el langostino común, Palaemon serratus , fue categorizado en 1777 por Thomas Pennant . El camarón común es una pequeña especie excavadora alineada con la noción de que el camarón es algo pequeño, mientras que el langostino común es mucho más grande. Los términos camarón verdadero o langostino verdadero se utilizan a veces para referirse a lo que una persona en particular piensa que es un camarón o langostino. [2] Esto varía según la persona que utiliza los términos. Pero esos términos normalmente no se utilizan en la literatura científica, porque los términos camarón y langostino carecen de prestigio científico. Con el paso de los años la forma de utilizar camarón y langostino ha ido cambiando, y hoy en día los términos son casi intercambiables. Aunque de vez en cuando algunos biólogos declaran que ciertos nombres comunes deberían limitarse a taxones específicos, el uso popular de estos nombres parece continuar sin cambios. [2] [12]
Los términos camarón y langostino se originaron en Gran Bretaña. En el uso de nombres comunes para especies, el camarón se aplica a especies más pequeñas, particularmente especies que están deprimidas dorsoventralmente (más anchas que profundas) con una tribuna más corta . Es el único término utilizado para especies de la familia Crangonidae , como el camarón común o camarón pardo, Crangon crangon . La gamba nunca se aplica a especies muy pequeñas. Se aplica a la mayoría de las formas más grandes, particularmente a las especies que están comprimidas lateralmente (más profundas que anchas) y tienen una tribuna larga. Sin embargo, los términos no se utilizan de forma coherente. Por ejemplo, algunos autores se refieren a Pandalus montagui como camarón de Esopo, mientras que otros se refieren a él como camarón de Esopo. [2] [4]
Los países de la Commonwealth e Irlanda tienden a seguir el uso británico. Algunas excepciones ocurren en Australia, donde algunos autores se refieren a especies pequeñas de Palaemonidae como langostinos y llaman camarón pistola a los Alpheidae . Otros autores australianos han dado el nombre de camarón coralino anillado al Stenopus hispidus , parecido a un camarón , y han enumerado "los Processidae y Atyidae como camarones, los Hippolytidae , Alpheidae , Pandalidae y Campylonotoidea como camarones". [4] Nueva Zelanda sigue en términos generales el uso británico. Una regla general dada por algunos autores neozelandeses establece: "En el uso común, los camarones son pequeños, de unas tres pulgadas o menos de largo, y se capturan como alimento con redes, generalmente en aguas poco profundas. Los langostinos son más grandes, de hasta 12 pulgadas de largo, capturados mediante trampas y arrastres." [13] En Canadá, los términos se usan a menudo indistintamente como en Nueva Zelanda (las especies más grandes son langostinos y las más pequeñas suelen ser camarones), pero existen variaciones regionales. En las provincias occidentales, langostino es casi exclusivamente el término general. Sudáfrica y las antiguas colonias británicas en Asia también parecen seguir el uso británico en general. [4]
Camarón es el término más general en los Estados Unidos. [4] El término langostino se usa con menos frecuencia en los Estados Unidos y se aplica principalmente a los camarones más grandes y a los que viven en agua dulce. [14]
Camarones versus langostinos – YouTube