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Silene vulgaris , la silene vulgaris [2] o lágrima de doncella , [3] es una especie de planta del género Silene de la familia Caryophyllaceae . Es originaria de Europa, Asia templada y el norte de África. Se ha naturalizado ampliamente en América del Norte.
La planta puede alcanzar 0,91 metros (3 pies) de altura, con flores de aproximadamente 1,5 centímetros ( 1 ⁄ 2 pulgada) de ancho.
Especies similares incluyen S. noctiflora y S. latifolia . [4]
Es originaria de Europa, Asia templada y el norte de África y se ha introducido en otras partes del mundo, particularmente América del Norte, [1] donde ahora está muy extendida y es una flor silvestre común en prados, bosques abiertos y campos. [5]
Los brotes tiernos y las hojas se utilizan a veces como alimento en algunos países de la región mediterránea . [6] Las hojas tiernas se pueden comer crudas en ensaladas. Las hojas más viejas se suelen comer hervidas o fritas, salteadas con ajo o en tortillas .
En Creta se le llama agriopapoula ( αγριοπάπουλα ) y sus hojas y brotes tiernos se comen dorados en aceite de oliva . [7]
En Chipre se consume ampliamente, tanto que en los últimos años se ha vuelto a cultivar y vender en las tiendas en manojos. Dos de los nombres chipriotas comunes son strouthouthkia ( στρουθούθκια ; [stru'θuθca] ) y tsakrithkia ( τσακρίδκια ; [t͡sa'kriðca] ). [8]
En Italia, las hojas de esta planta se pueden utilizar como ingrediente del risotto . Se la conoce comúnmente como sculpit , stridolo o con el nombre científico obsoleto Silene inflata , así como s-ciopetin , grixol en Véneto y nenkuz o sclopit en Friuli y cojet en Piamonte .
En la región de La Mancha , en España , donde las hojas de Silene vulgaris se valoran como verdura verde , solía haber unos collejeros que recogían y vendían estas plantas. Las hojas son pequeñas y estrechas, por lo que se necesitan muchas plantas para obtener una cantidad considerable.
En La Mancha las hojas de S. vulgaris , conocidas localmente como collejas , se utilizaban principalmente para preparar el gazpacho viudo , que consiste en tortas de gazpacho y un guiso preparado con hojas de Silene vulgaris . [9] Otros platos preparados con estas hojas en España incluyen el potaje de garbanzos y collejas , los huevos revueltos con collejas y el arroz con collejas .