Una dieta macrobiótica (o macrobiótica ) es una dieta restrictiva no convencional basada en ideas sobre los tipos de alimentos extraídas del budismo zen . [1] [2] La dieta intenta equilibrar los supuestos elementos yin y yang de los alimentos y los utensilios de cocina . [1] [3] Los principios principales de las dietas macrobióticas son reducir los productos animales, comer alimentos cultivados localmente que estén de temporada y consumir comidas con moderación. [2]
No hay evidencia clínica de alta calidad de que una dieta macrobiótica sea útil para las personas con cáncer u otras enfermedades, y puede ser perjudicial. [4] [2] [5] Ni la Sociedad Estadounidense del Cáncer ni Cancer Research UK recomiendan adoptar la dieta. [5] [6] Se han reportado muertes por desnutrición en dietas macrobióticas estrictas. [7] [8]
La dieta macrobiótica está asociada con el budismo zen y se basa en la idea de equilibrar el yin y el yang. [3] La dieta propone diez planes que se siguen para alcanzar una proporción yin:yang supuestamente ideal de 5:1. [9] La dieta fue popularizada por George Ohsawa en la década de 1930 y posteriormente elaborada por su discípulo Michio Kushi . [6] La historiadora médica Barbara Clow escribe que, al igual que muchos otros tipos de curanderismo , la macrobiótica adopta una visión de la enfermedad y de la terapia que entra en conflicto con la medicina convencional. [10]
La macrobiótica hace hincapié en los cereales integrales cultivados localmente , las legumbres , las verduras , las algas comestibles , los productos de soja fermentados y la fruta combinados en las comidas según el antiguo principio chino de equilibrio conocido como yin y yang . [11] Algunos defensores de la macrobiótica subrayan que el yin y el yang son cualidades relativas que solo se pueden determinar en una comparación. Se considera que todos los alimentos tienen ambas propiedades, con una dominante. Los alimentos con cualidades yang se consideran compactos, densos, pesados y calientes, mientras que los que tienen cualidades yin se consideran expansivos, ligeros, fríos y difusos. [12] Sin embargo, estos términos son relativos; "yangness" o "yinness" solo se discuten en relación con otros alimentos. [13]
Los macrobióticos consideran que el arroz integral y otros cereales integrales como la cebada , el mijo , la avena , la quinoa , la espelta , el centeno y el teff son los alimentos en los que el yin y el yang están más cerca de estar en equilibrio. Por lo tanto, las listas de alimentos macrobióticos que determinan si un alimento es yin o yang generalmente los comparan con los cereales integrales. [14]
Las verduras solanáceas , como los tomates , los pimientos , las patatas y las berenjenas ; también las espinacas , las remolachas y los aguacates , no se recomiendan o se utilizan con moderación en la cocina macrobiótica, ya que se consideran extremadamente yin. [15] Algunos practicantes macrobióticos también desaconsejan el uso de solanáceas debido al alcaloide solanina , que se cree que afecta el equilibrio del calcio. [16] Algunos defensores de una dieta macrobiótica creen que las verduras solanáceas pueden causar inflamación y osteoporosis . [17]
La macrobiótica fue fundada por George Ohsawa y popularizada en los Estados Unidos por su discípulo Michio Kushi. [18] En la década de 1960, la variante más antigua y estricta de la dieta se denominó "dieta macrobiótica zen", que afirmaba curar el cáncer , la epilepsia , la gonorrea , la lepra , la sífilis y muchas otras enfermedades. [18] [7] Ohsawa escribió que la caspa es "el primer paso hacia la enfermedad mental". [18] Ohsawa escribió sobre la dieta en su libro de 1965 Zen Macrobiotics . [7] La dieta macrobiótica zen implicaba 10 etapas restrictivas, y la etapa más alta eliminaba todos los alimentos de la dieta, excepto los cereales integrales. La ingesta de líquidos se desaconsejaba en todas las etapas. [8] [18]
En 1965, un joven seguidor de la dieta macrobiótica había muerto por desnutrición. [18] George Ohsawa fue demandado por mala praxis y la Fundación Ohsawa en Nueva York fue cerrada después de una redada por la Administración de Alimentos y Medicamentos . En 1966, un Gran Jurado que revisó varios casos de muerte por desnutrición entre los defensores de la macrobiótica concluyó que la dieta "constituye un peligro para la salud pública". [18] En 1967, se informó del primer informe de caso de escorbuto en la dieta macrobiótica. [18] En 1971, el Consejo de Alimentos y Nutrición de la Asociación Médica Estadounidense comentó que los seguidores de la dieta estaban en "gran peligro" de desnutrición. [18] Su informe concluyó que "cuando se ha demostrado que una dieta causa daños irreversibles a la salud y, en última instancia, conduce a la muerte, debe ser condenada rotundamente como una amenaza para la salud humana". [7] [8]
Después de que la Fundación Ohsawa en Nueva York cerrara, Michio Kushi trasladó sus operaciones a Boston , donde abrió dos restaurantes macrobióticos. [18] [19] En la década de 1970, Kushi estableció el East West Journal , la East West Foundation y el Kushi Institute. En 1981, se formó la Fundación Kushi como organización matriz para el instituto y la revista. [18] El Kushi Institute estaba ubicado en un gran sitio en Becket, Massachusetts , donde organizaba conferencias, charlas y seminarios macrobióticos. Kushi combinó la macrobiótica con numerosas ideas paranormales y pseudocientíficas, incluidas las auras , la astrología, los chakras , la fisonomía oriental, la quiromancia y los encuentros extraterrestres. [18] El Kushi Insitute cerró en 2017. [20]
La dieta macrobiótica se considera una dieta no convencional o de moda . [1] [21] Algunas pautas generales para la dieta macrobiótica son las siguientes. [7]
Si se desea, se pueden consumir pequeñas cantidades de pescado blanco y fruta. No se suelen consumir frutos secos ni semillas, pero se permiten como tentempié ocasional si están ligeramente tostados. [7] Las bebidas incluyen tés de hierbas , café de cereales y té de cebada tostada. [7]
Los utensilios de cocina deben estar hechos de ciertos materiales, como madera o vidrio, mientras que se deben evitar algunos materiales, como plástico, cobre y revestimientos antiadherentes. [1] No se deben utilizar hornos eléctricos. [1]
La dieta macrobiótica se ha publicitado como un tratamiento alternativo contra el cáncer , pero no es eficaz para tratar ningún tipo de cáncer. [7] [22] El autor de Macrobiótica Michio Kushi argumentó que los tratamientos convencionales contra el cáncer son "violentos y artificiales" y que la dieta macrobiótica no debería combinarse con el tratamiento convencional. [7] No hay evidencia clínica que respalde las afirmaciones de los defensores de la macrobiótica sobre el cáncer. [7] La Sociedad Estadounidense del Cáncer , que revisó 11 bases de datos científicas, no encontró evidencia revisada por pares de que la dieta macrobiótica sea eficaz para tratar cualquier tipo de cáncer. [7] La Oficina de Evaluación de Tecnología , que examinó la literatura macrobiótica publicada y no publicada, no pudo verificar ninguna afirmación de cura del cáncer. [7]
La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda “dietas bajas en grasas y ricas en fibra que se basen principalmente en productos vegetales”; sin embargo, insta a las personas con cáncer a no depender de un programa dietético como medio exclusivo o primario de tratamiento. [6] Cancer Research UK afirma que “algunas personas creen que llevar un estilo de vida macrobiótico puede ayudarlas a combatir el cáncer y conducir a una cura. Pero no hay evidencia científica que lo demuestre”. [5]
Los practicantes de la macrobiótica no están regulados y no necesitan tener ninguna cualificación o formación en el Reino Unido. [5]
Una de las primeras versiones de la dieta macrobiótica, que consistía en comer únicamente arroz integral y agua, se ha relacionado con deficiencias nutricionales graves e incluso la muerte. [7] Las dietas macrobióticas estrictas que no incluyen productos animales pueden dar lugar a deficiencias nutricionales a menos que se planifiquen cuidadosamente. El peligro puede ser mayor para las personas con cáncer, que pueden tener que lidiar con una pérdida de peso no deseada y, a menudo, tienen mayores necesidades nutricionales y calóricas. Confiar únicamente en este tipo de tratamiento y evitar o retrasar la atención médica convencional para el cáncer puede tener graves consecuencias para la salud. [6]
Se han descrito casos de anemias por deficiencia de vitamina B12 y de hierro como consecuencia de la dieta. [18] [23]
Los niños también pueden ser particularmente propensos a deficiencias nutricionales resultantes de una dieta macrobiótica. [6] Una dieta macrobiótica no contiene los nutrientes que necesitan los niños en crecimiento. [24]
Las dietas macrobióticas no han sido probadas en mujeres embarazadas o en período de lactancia, y las versiones más extremas pueden no incluir la cantidad suficiente de ciertos nutrientes para el crecimiento fetal normal. [6]
es un sistema de 10 planes de alimentación, desarrollado a partir del budismo zen.
de explorar las reacciones médicas a las innovaciones terapéuticas en esta era, debemos detenernos a considerar el significado de "medicina alternativa" en este contexto. A menudo, los académicos utilizan el término para denotar sistemas de curación que son filosóficamente y terapéuticamente distintos de la medicina regular: la homeopatía, la reflexología, el rolfing, la macrobiótica y la curación espiritual, por nombrar algunos, encarnan interpretaciones de la salud, la enfermedad y la curación que no solo son diferentes, sino que también están en desacuerdo con la opinión médica convencional.
inadecuada para un niño de cualquier edad.