Vernaccia di San Gimignano es un vino blanco italiano , elaborado a partir de la uva Vernaccia , producido en y alrededor de la ciudad italiana de San Gimignano , en la Toscana . Fue el primer vino italiano en recibir el estatus de denominación de origen controlata (DOC) en 1966; el 9 de julio de 1993 se actualizó a denominación de origen controlata y garantía (DOCG). [1]
La primera mención registrada del vino aparece en los archivos de San Gimignano de 1276. Debido a las dificultades para cultivar la uva Vernaccia, el vino cayó en desgracia a principios del siglo XX cuando se plantaron las uvas Trebbiano y Malvasia , más prolíficas . En la década de 1960, Vernaccia di San Gimignano experimentó un resurgimiento, ya que sus cualidades distintivas y frescas lo establecieron como una alternativa popular a los vinos más insulsos producidos a partir de mezclas de Trebbiano y Malvasia. [1]
El nombre "Vernaccia" se aplica a varias uvas italianas diferentes, como la uva sarda utilizada en Vernaccia di Oristano y la uva de Marche utilizada en el vino tinto espumoso Vernaccia di Serrapetrona . Los ampelógrafos han determinado que la variedad cultivada en San Gimignano es diferente y distinta de las otras Vernaccias italianas y probablemente no esté relacionada. Se cree que la variedad toscana es la variedad de uva más antigua, pero sus orígenes no están claros y los ampelógrafos no se ponen de acuerdo sobre si originalmente vino de Europa del Este , Grecia o es autóctona de la península italiana . [2]
En San Gimignano, las uvas Vernaccia plantadas en viñedos con suelos de arenisca tienden a producir los mejores ejemplares de Vernaccia di San Gimignano. La altitud media de las viñas es de aproximadamente 280 metros y el suelo es plioceno, compuesto de arena amarilla y arcilla arenosa. La época en la que se realiza la cosecha de la uva es aproximadamente del 15 de septiembre al 15 de octubre, con un rendimiento de 90 quintales de uva por hectárea.
El vino es típicamente seco, con una acidez fresca y un final ligeramente amargo y algo metálico . La mayoría considera que Vernaccia di San Gimignano es un blanco sencillo y cotidiano; su popularidad se debe menos a lo que hay en la copa y más a que es el vino local de San Gimignano, una de las ciudades más turísticas de la Toscana. [3] A pesar de esta reputación, la vinificación moderna ha introducido el uso del envejecimiento en roble para darle al vino otra capa de complejidad y redondez. Si bien es muy diferente del estilo histórico de Vernaccia di San Gimignano, aún no se ha demostrado el éxito de estos estilos más modernos e internacionales. [1]
Estas son las características de Vernaccia di San Gimignano:
Según la normativa de la DOC, la Vernaccia di San Gimignano debe contener un 90% de Vernaccia, con hasta un 10% de otras variedades blancas no aromáticas autorizadas. Para cumplir con el estatus de "reserva", el envejecimiento debe ser de un mínimo de doce meses, incluidos cuatro meses en botella. [4]
Dante Alighieri ( Purgatorio XXIV) menciona la Vernaccia como la causa de la glotonería del Papa Martín IV , que comía anguilas de Bolsena encurtidas en vino. [5]
: ebbe la Santa Chiesa in le sue braccia:
- dal Torso fu, e purga per digiuno
- l'anguille di Bolsena y la vernaccia.
Vernaccia también fue elogiado por Francesco Redi en su obra "Baccio in Toscana" (1685) .
Vernaccia es mencionada por Cecco Angiolieri en un poema sin título: "--S'i' gli avvessi chèsto di vernaccia!--".
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