Ontario Stockyards es una instalación de subasta de ganado ubicada en Cookstown, Ontario, y presta servicios a gran parte del sur de Ontario vendiendo ganado, carne de cerdo y otros animales de productores a compradores para procesarlos como carne. [1]
La compra y venta de ganado en los primeros tiempos de Toronto se hacía en el mercado de St. Lawrence a partir de 1803. La mayor parte del ganado provenía de granjeros cercanos a Toronto.
Con la llegada de los trenes, el ganado de otras procedencias se pudo vender en Toronto. En 1877, el comercio de ganado se trasladó de los estrechos barrios del mercado de la ciudad a un lugar junto al Grand Trunk Railway en lo que hoy es Wellington Street West y Tecumseth Street. [2] El comercio de ovejas y cerdos se trasladaría con el tiempo y, en 1887, el olor y la contaminación en el sitio occidental se convirtieron en un problema. [3]
También hubo competencia de varios mataderos ubicados en la ciudad, entre ellos:
El mercado sería destruido por un incendio en 1908 y reconstruido poco después. [4]
Varios mataderos se trasladarían al área de Junction, incluidos Harris Abattoir Company (1913), Gunns Limited (1907) y Swift Canadian (1911).
La propiedad de Union Stockyards de Harris (fusionada con Davies y Gunn en 1927 para formar Canada Packers ) y Swift se vendió a United Stockyards, con sede en EE. UU., en la década de 1930 e impulsó al Gobierno de Ontario a hacerse cargo en 1944. Renombrado Ontario Stockyards . [2] el sitio se convertiría en el más grande de América del Norte y la única instalación propiedad del gobierno en Canadá. [6] Canada Packers reemplazaría a Davies y también se mudaría al sitio de Stockyards.
En 1960, la ciudad de Toronto vendió su matadero a Quality Meat Packers. [2]
El crecimiento del área de West Toronto y el área de Niagara provocó el cierre de actividades ganaderas en los límites de la ciudad.
El sitio original del corral de engorde se cerró en 1993 y se trasladó a 3807 Highway 89 en Cookstown. Dos procesadoras de ganado permanecieron en el sitio y desde entonces cerraron debido a problemas operativos por parte de los reguladores federales.
Quality Meats cerró en 2014 y puso fin al procesamiento de carne de cerdo dentro de la ciudad. [7] El procesamiento de carne de cerdo ahora se encuentra fuera de la ciudad, concretamente en Burlington (Fearmans), Woolwich (Conestoga) y Mitchell (Great Lakes Specialty, ahora planta de pavos). [7]