Nockherberg es el nombre de una pequeña terraza en la ladera de la orilla oriental del Isar en Múnich , situada en el distrito urbano de Au . En la cervecería Paulaner se celebra cada año una rica y tradicional fiesta de la cerveza : el Salvator-Ausschank auf dem Nockherberg. El nombre de la terraza elevada se utiliza a menudo como sinónimo de esta fiesta o de su acto inaugural: el golpeteo del primer barril de una fuerte, cerveza de temporada ( Starkbieranstich ).
El nombre de Nockherberg y de dos calles cercanas se remonta a la familia de banqueros Nockher. La familia se instaló en Munich en el siglo XVIII y construyó en 1789 una casa de verano en las alturas orientales de Isar, el llamado "palacio Nockher". [1] Estaba ubicado en la calle conocida hoy como 'Am Nockherberg'.
La terraza Nockherberg está situada en el barrio de Au-Haidhausen . Desde Nockherberg (a unos 535 m sobre el nivel del mar ), el terreno desciende unos 20 metros hacia el noroeste hacia Isar . Debajo de la colina se encuentra la calle 'Am Neudeck' con la antigua prisión Justizvollzugsanstalt Neudeck . Al norte se encuentra la Mariahilfplatz y al suroeste la antigua cervecería Paulaner.
Desde Neudeck, la carretera Am Nockherberg, antiguamente llamada calle Ohlmüller, sube por la ladera de la montaña y en la cima desemboca en la calle Sankt Bonifatius . Los nuevos edificios de la cervecería entre la calle Reger al este y la calle Hoch al oeste forman la parte noreste de Nockherberg, con conexión ferroviaria a la estación München Ost . La calle Hoch se bifurca en la calle Nockerberg cerca de la cima y se une a ella nuevamente por la pequeña calle Zacherlweg.
Al otro lado de la calle 'Am Nockherberg' de la nueva zona de la cervecería hay un parque urbano llamado 'Kronepark', que está situado en la parte suroeste de la colina e incluye un parque infantil. El 'Kronepark' se construyó en 1958 en un terreno propiedad del antiguo director de circo Carl Krone y su viuda Ida Krone, fallecida en 1957. [2] Varios tramos de escaleras conducen a la calle Nockher, antiguamente 'Bei den Jägerhäusln', [3] donde la carretera avanza hacia el oeste por debajo del parque. Aquí se encuentra un centro de investigación en ciencias sociales, el Deutsches Jugendinstitut (Instituto Alemán de la Juventud). Columbus Square está situada en el extremo suroeste de Nocker Street.
La fiesta de la cerveza fuerte se celebra anualmente durante la Cuaresma en la sala principal Paulaner de la calle Hoch 77. Comienza alrededor del día de San José (19 de marzo) y dura 17 días. La festividad está asociada a la tradicional 'Fiesta del Santo Padre' el 2 de abril, en conmemoración de Francisco de Paula , fundador de la orden religiosa Paulaner .
Con sus bancos de cerveza, su música ligera y su gran multitud de visitantes, el Salvator-Ausschank actual se parece a las carpas del Oktoberfest de Múnich . En Nockherberg, la cerveza no se sirve en los habituales vasos de cerveza, sino en Keferloher , jarras de loza robusta. Las robustas jarras mantienen la cerveza fría durante más tiempo y también permiten rellenarla de forma "poco demostrativa". [4]
El servicio de cerveza fuerte durante la Cuaresma se remonta a una norma de la orden religiosa del monasterio Paulaner ( Minims ) en Neudeck ob der Au. Los monjes Paulaner elaboran cerveza en el monasterio para su propio consumo al menos desde 1634. Su nutrición era , en principio, muy modesta, más aún durante la Cuaresma, por lo que se les permitía elaborar una versión más fuerte de su "pan líquido" durante este tiempo de ayuno. Esta cerveza fuerte, que se elabora cada año en primavera desde 1651, fue nombrada "Cerveza del Santo Padre" en honor al fundador de la orden; más tarde recibió el nombre de cerveza Salvator [3] Posteriormente, los monjes vendieron cerveza Salvator también al público, principalmente para abastecer a la población rural pobre. beber durante la Cuaresma, sino también para complementar los ingresos del monasterio.
En el siglo XVIII, el elector bávaro era habitualmente invitado el 2 de abril a la extracción anual del primer barril de cerveza fuerte y le servía la primera jarra de cerveza. En mandato de 31 de marzo de 1751, el elector Maximiliano III. José permitió explícitamente servir cerveza al público en el día festivo de Francisco de Paola. El 26 de febrero de 1780, Karl Theodor , elector de Baviera desde 1777, permitió a los monjes Paulaner servir cerveza al público durante todo el año. La 'Fiesta del Santo Padre' de 1799, en la que toda la corte del elector Maximiliano IV. Joseph participó, fue el Volksfest más grande de la ciudad hasta ese momento. Sin embargo, ese mismo año se disolvió el monasterio de Neudeck. La cervecería situada frente al monasterio fue expropiada durante la secularización y inicialmente vendida a la Soberana Orden Militar de Malta en 1803. [3]
En 1806, el maestro cervecero Franz Xaver Zacherl (1772-1849) arrendó la cervecería Paulaner y finalmente la compró en 1813, por lo que la cervecería se convirtió en una empresa comercial ordinaria. 'Zacherlweg' en Nockherberg es una calle que lleva su nombre. [1] Zacherl continuó la tradición de la extracción anual de cerveza fuerte el 2 de abril y la venta festiva de cerveza ( Ausschank ) en la octava siguiente (ocho días). A mediados del siglo XIX, la primera extracción se trasladó a marzo y se amplió la época de la cerveza fuerte. En 1861, el Salvator-Ausschank comenzó el domingo anterior al día de San José y duró 12 días. [3] A partir de 1858, la cervecería organizó actuaciones de cantantes y actores populares de Gstanzl ( Volksschauspieler ) para aumentar el negocio. Durante la grabación de 1891 se pronunció el primer "Discurso del Salvador". Después de una interrupción de 1939 a 1950 debido a la Segunda Guerra Mundial , la fuerte fiesta de la cerveza reapareció en su forma actual, durante la cual se burlaban de políticos individuales con ingeniosos discursos; El término alemán para referirse a este tipo de insultos amistosos es derbleckt .
El único hecho violento en la historia de la fiesta municipal se produjo el 23 de mayo de 1888, cuando una riña trivial se convirtió en una pelea multitudinaria entre soldados y civiles. Cuando un artillero desenvainó su sable, se desató una pelea en la que también se hicieron uso de bastones y jarras de cerveza, lo que provocó un número relativamente elevado de heridos. La pelea se extendió por todo el salón y hasta el jardín. Ni los gendarmes ni el guardia de la cárcel de Neudeck pudieron controlar a la multitud, por lo que se llamó a una unidad de caballería pesada de 50 hombres , que entraron en la sala blandiendo sus sables. Cuando estalló el conflicto, en Nockherberg sólo había un sargento de gendarmería de servicio. En una investigación posterior se consideró que esta era la razón de la incapacidad de controlar la escalada . También se afirmó que la irritación provocada por el aumento del precio de la cerveza Salvator era la causa subyacente de la ira de los invitados al festival. El "año del escándalo" de 1888 siguió siendo durante muchos años tema de conversación en Múnich. [5]
El Salvator-Ausschank no se celebró originalmente en Nockherberg, sino en la antigua fábrica de cerveza de Neudeck, en la esquina de las calles Falken y Ohlmüller. En 1822 se construyó en el terreno del jardín Paulaner la posada Zacherlgarten para facilitar el consumo de cerveza de Cuaresma durante todo el año; existió hasta 2008. Desde 1846 hasta 1860, la cerveza se extraía en el llamado Jardín Neudecker [6], en un campo cercano. En 1858, el banquero Georg Nockher vendió su residencia de verano en Nockherberg a la cervecería Paulaner (entonces llamada "Zacherlbräu"), que la convirtió en una taberna al aire libre . [1] A partir de la primavera de 1861, la cerveza se servía únicamente aquí, en el nuevo Zacherl-Keller , rebautizado como Salvator-Keller en 1928. [3] La posada Zum Nockhergarten , el antiguo palacio de Nockher ( Nockherschlösschen ), fue demolido en 1903/1904 . [1] [7]
Durante la Segunda Guerra Mundial, la galería de la cervecería con sus enormes arcos sirvió como puesto de mando del cuartel general de la defensa antiaérea de Múnich. [8] Una parte del edificio también se puso a disposición del público como refugio. El sótano fue completamente destruido durante un bombardeo el 24 de abril de 1944. El nuevo Salvator-Keller , diseñado por el profesor Franz Zell , reabrió sus puertas el 11 de marzo de 1950.
El 28 de agosto de 1965, el partido de extrema derecha NPD celebró su primera conferencia federal del partido en Salvator-Keller . [9] En la noche del 27 al 28 de noviembre de 1999, el sótano, ahora llamado Paulaner-Keller , fue destruido casi por completo por un incendio provocado. Las operaciones de extinción de incendios con 89 vehículos de bomberos duraron dos días. Los daños resultantes ascendieron a aproximadamente 15 millones de euros. A pesar de los intensos esfuerzos, hasta el momento no se ha identificado al autor del delito entre 650 sospechosos. En marzo de 2004, Karl R., de 39 años, conocido como "hermanastro" del tabernero de Nockherberg Peter Pongratz y pariente de la familia Fischer-Vroni , fue puesto bajo custodia como sospechoso del crimen. [10] Sin embargo, fue liberado después de unos meses por falta de pruebas.
Entre los años 2000 y 2002 el Salvator-Ausschank se celebró en una carpa especialmente construida en la Mariahilfplatz , debajo del Nockherberg. El Paulaner-Keller fue derribado en 2001 y en 2003 sustituido por un salón de fiestas Paulaner sobre el suelo de nueva construcción, que ofrece espacio para hasta 2.500 clientes. La reconstrucción costó alrededor de 25 millones de euros. [10] Una de las habitaciones del sótano abovedado de la nueva posada Paulaner am Nockherberg vuelve a llamarse Salvatorkeller . La fuente, famosa por los anuncios televisivos, se encuentra en la taberna al aire libre, a la que se puede acceder desde 2003.
El acto inaugural de la Salvator-Ausschank anual es la degustación de la primera cerveza fuerte de la "quinta temporada", a la que asisten numerosos políticos regionales y federales de Baviera. Gracias a las retransmisiones de la televisión bávara desde 1982, el golpeteo del fuerte barril de cerveza en Nockherberg y el programa posterior pueden ser vistos por un amplio público. La emisión televisiva de 2004 contó con aproximadamente 2,8 millones de espectadores. [11] En 2015, la retransmisión en directo fue seguida por 2,8 millones de espectadores en toda Alemania, de los cuales 2,05 millones eran espectadores bávaros. [12]
El evento comienza con una verdadera degustación de cerveza . El primer Maß , que originalmente fue entregado al príncipe elector, se entrega al ministro presidente de Baviera desde 1965. El director de la cervecería le entrega la taza con las palabras tradicionales: Salve pater patriae ! Bibas, princeps optime! ( lat. "¡Sea bienvenido, padre de la patria! ¡Beba, mejor príncipe!"). Sin embargo, no se espera que el actual "padre de la nación" realice la tradicional prueba Salvator, que de todos modos no funcionaría porque la receta ha sido modificada; Originalmente, se consideraba que la cerveza de Cuaresma era lo suficientemente fuerte solo si un banco empapado con cerveza se adhería a los Lederhosen de una persona cuando intentaba ponerse de pie.
El punto culminante del evento es el Derblecken de políticos, un cabaret político frente a invitados, que consiste en un discurso seguido de un Singspiel . En ambas contribuciones se presentan temas de actualidad de Munich, así como comentarios agudos sobre la política regional y federal, en declaraciones irónicas ingeniosamente redactadas y ataques más o menos duros dirigidos a los políticos de todos los partidos. Para un político bávaro, no ser "derbleckt", es decir, no dejarse llevar por las contribuciones festivas, casi puede interpretarse como un signo de irrelevancia o falta de personalidad distintiva.
Es cierto, señor Rothemund, que usted conoce al 70 por ciento del electorado, por eso fue el otro 30 por ciento el que votó por usted. (Hannes Burger derbleckt, el presidente bávaro del SPD, Helmut Rothemund, en el "sermón" de Cuaresma de Nockerberg de 1983)
En 1991, la fiesta de la cerveza de Nockerberg fue cancelada debido a la Guerra del Golfo y en 2003 debido a la Guerra de Irak . En 2009, el evento estaba programado para el 12 de marzo, pero se pospuso hasta el final del período Salvator-Ausschank, el 2 de abril, debido al tiroteo en la escuela de Winnenden . [13] [14]
Derblecken ( en bávaro significa "burlarse de alguien") se remonta a la tradición de un posadero que saludaba a sus invitados. En tiempos pasados conocía a todos los aldeanos por su nombre y estaba bastante familiarizado con todas las historias y rumores locales . Los huéspedes habituales eran frecuentemente objeto de burlas con esas historias por parte de posaderos divertidos y seguros de sí mismos. Para eventos en los que los invitados debían ser recibidos de manera similar, los posaderos o anfitriones, retóricamente menos talentosos, pedían un Hochzeitsbitter profesional ; o cantantes de Gstanzl que se informaron previamente sobre las peculiaridades y sensibilidades de los invitados. Se esperaba que las víctimas de la burla la tomaran con buena gana, ya que cualquier ofensa cometida daría lugar a una diversión pública aún mayor. [15]
Esta tradición todavía se cultiva en la actualidad. Dado que las "víctimas" son invitados, se prohíben las críticas demasiado groseras o insultantes que puedan afectar al anfitrión (o a la propia cervecería). Por eso los autores de las contribuciones festivas se esfuerzan por lanzar "ataques" particularmente críticos de forma indirecta, con palabras ingeniosas o con un guiño. [15]
El primer orador de Salvator fue el humorista Jakob Geist en 1891. En 1922 le siguieron el actor Weiß Ferdl , el maestro de ceremonias Adolf Gondrell , el cantante de Gstanzl Roider Jackl y el locutor de radio Emil Vierlinger, quien organizó la retransmisión radiofónica del Derblecken en Nockherberg después del Mundial. Segunda Guerra. Después de su grave enfermedad en los años 70, asumieron el cargo Michl Lang , Klaus Havenstein , Franz Schönhuber , Ernst Maria Lang y, finalmente, el actor y portavoz de Paulaner Walter Sedlmayr (1982-1990).
De 1992 a 2010, los oradores (a excepción de 2007) desempeñaron el papel del monje Bruder Barnabas, que pronuncia un "sermón" de Cuaresma para los invitados. El papel se remonta al monje Paulaner Fray Bernabé (1750-1795), cuyo nombre original era Valentin Stephan Still. Se convirtió en maestro cervecero en Múnich en 1774 y se dice que inventó la receta básica de la moderna cerveza fuerte Salvator.
El primer orador del Salvador que desempeñó el papel histórico del hermano Bernabé fue Max Grießer (1992-1996), seguido de Erich Hallhuber (1997-1998). Hallhuber insistió en que se le permitiera cambiar el texto del redactor de discursos Hannes Burger, mientras que el propio Burger insistió en una interpretación literal de su texto. Debido a este argumento, Hallhuber canceló su actuación con poca antelación en 1999. Su sucesor, Gerd Fischer (1999-2003), presentó sus sermones en un tono que compadecía con benevolencia a quienes derbleckt . Con el artista de cabaret Bruno Jonas (2004-2006), los sermones de Cuaresma volvieron a ser más mordaces. [16] En 2007, el artista de cabaret de la Baja Baviera Django Asül pronunció el discurso Salvator sin capucha. [17] De 2008 a 2010, el antiguo doble de Edmund Stoiber , Michael Lerchenberg, volvió a pronunciar el sermón de Cuaresma en el papel del hermano Bernabé. [18]
El autor Hannes Burger escribió los discursos "conmemorativos" de Derblecken durante 22 años, desde 1982 hasta 2003. [19] Desde 2004, los oradores han escrito sus propios textos. Entre 2008 y 2010, el artista de cabaret Christian Springer fue coautor de los sermones de Cuaresma. Renunció como Derblecker , al igual que el orador Michael Lechrenberg, después de que algunas figuras públicas, entre ellas Guido Westerwelle , Christine Haderthauer y Charlotte Knobloch, se sintieran ofendidas por el contenido de sus sermones. [20] [21]
Desde 2011, Luise Kinseher pronuncia el discurso Salvator (estado: 2016). Ella es la primera mujer en hacerlo. [22] Actúa en el papel de Mamá Baviera , a quien personificó durante el Singspiel en 2010. [23]
Al discurso conmemorativo le sigue el Salvatorspiel , en el que se parodia a numerosos políticos. Hasta 1985, la dirección del singspiel estuvo a cargo de Olf Fischer y, después, hasta 1988, del destacado director de entretenimiento de BR, Helmut Kirchhammer, que también dirigió al equipo de autores. Hasta 2009, bajo la dirección de Eva Demmelhuber, el cabaret cantante se fue ampliando gradualmente hasta convertirse en una verdadera representación escénica con un tema y una escenografía nuevos cada año. En el año 2010 Alfons Biedermann asumió la dirección. Por primera vez, las canciones recién compuestas estuvieron a cargo de Matin Lingnau (música) y Heiko Wohlgemuth (textos).
Uno de los principales autores del Salvatorspiel fue Holger Paetz de 1999 a 2009, quien también interpretó al político del FDP Guido Westerwelle . [24] Actores especialmente conocidos también fueron Walter Fitz como Franz Josef Strauß , Michael Lerchenberg como Edmund Stoiber , el coautor Ulli Bauer como el alcalde de Múnich, Christian Ude , Corinna Duhr como Angela Merkel , así como Veronika Fitz , Georg Blädel, André Hartmann. , Max Grießer y Klaus Havenstein . Después del singspiel, los políticos asistentes fueron fotografiados por las cámaras de periodistas y cadenas de televisión junto con los actores que los parodiaban. El singspiel está dirigido por Marcus H. Rosenmüller desde 2013.
El tradicional festival Salvator inspiró a numerosos artistas en Múnich. Abundaban los poemas y dibujos sobre el tema de la cerveza fuerte y su servicio en Nockherberg, muchos de los cuales se encuentran en el libro de visitas de la cervecería o se publicaron en revistas de Múnich, entre ellos autores de renombre como Karl Valentin y Pablo Heyse . La opereta Salvator (música de Theo Rupprecht, texto de Max Ferner, Philipp Wichand y Michail Alexandrowitsch Weikone ) se estrenó en Munich en 1911 con el padre Barnabas como personaje central y sirvió de modelo para la película de 1952 Monks, Girls and Soldados húngaros . [25] [26]
Eduard Ille (1823-1900), pintor, ilustrador, caricaturista y autor de Múnich, se convirtió en poeta salvador. En numerosas contribuciones a la revista humorística Fliegende Blätter embelleció la cerveza Salvator y a su "fundador", el padre Barnabas. En el siguiente poema describe la cata de cerveza electoral que tuvo lugar en marzo. Casi se puede considerar un himno a la cerveza de Cuaresma. [27] [28]
Cuando en marzo cerca del Domingo de Pasión / se acercaba nuevamente la primavera,
cabalgó – para honrar una antigua costumbre – / él mismo, nuestro Señor Elector
hasta Neudeck ob der Au, / la cervecería Paulaner era su objetivo.
Allí nuestro soberano Señor fue recibido / por Bernabé, el monje cervecero,
quien con deleite y lleno de alegría / le ofreció un jarro de cerveza
con un saludo que cada vez más / quedó en un dicho común:
"¡Salve, pater patriae! / Bibas, princeps ¡tiempo óptimo!"
El terreno elevado del Nockherberg, que se formó hace casi 10.000 años, proporcionó a la población de Au no sólo un lugar seguro y un lugar de almacenamiento, sino también un suministro de agua y energía que utilizaron de forma creativa, no sólo para las cervecerías.
En el Terciario , un mar se extendía periódicamente desde los pies de los Alpes hasta las tierras altas del Bosque Bávaro . Este mar estaba cada vez más lleno de material erosionado procedente de los Alpes. La capa de deposición más fina y más joven del Terciario ( melaza superior de agua dulce del Mioceno ), el Flinz , forma ahora una escorrentía de agua, conocida como horizonte del suelo , que retiene el agua subterránea. Por esta razón, en varios lugares de Múnich brotan manantiales de las laderas del Isartal, como se puede observar en la calle Spring, debajo de la calle norte Hoch. [6] [29] Estos manantiales desempeñaron un papel importante en el suministro de agua potable de la población local al menos hasta principios del siglo XX. [30]
Durante las edades de hielo del Cuaternario , los glaciares y el agua de deshielo cubrieron el Flinz con material erosión y erosionado de los Alpes, que formó la llanura de grava de Munich . Desde que se produjo una mayor erosión, en la región de Giesinger sólo quedaron las dos últimas capas de grava. La zona de grava de Giesinger formaba terrazas, al igual que la zona de grava vecina de Harlachinger, entre cuatro y diez metros más arriba. Hacia el final de la última glaciación, hace unos 10.000 años, el Isar excavó en estas terrazas su valle actual, conocido como Au. Así, además de la pendiente a lo largo de Nockherberg y la calle Hoch, surgieron también otras tierras altas en esta zona, como por ejemplo la montaña Drum con la rampa de la calle Candid, 'Am Bergsteig' y la montaña Giesinger. Dado que las pronunciadas pendientes de las calles construidas allí, de más del 12%, resultaron ser una importante obstrucción del tráfico, entre 1890 y 1935 se llevaron a cabo varias modificaciones elaboradas de las pendientes. En Nockherberg, el rediseño tuvo lugar en los años 1904/1905, de modo que el antiguo El palacio Nocker fue demolido. [29] [31] Asimismo, desde 1904, la escalera de Nockherberg conecta la calle Hoch, frente a la cervecería Paulaner, con la calle Ohlmüller, al pie de Nockherberg. [32]
Aproximadamente entre 1150 y 1301, se decía que los señores de Giesing tenían una casa solariega en Nockherberg, cerca de la actual calle Ruhe. La propiedad de la finca en Nockherberg se remonta al siglo XV hasta el momento de su venta a la familia Nockher el 13 de julio de 1789. [3]
El borde de la terraza del 'Berg' y sus alrededores ofrecía antiguamente las condiciones ideales para que muchas cervecerías construyeran sótanos de almacenamiento y pozos de aguas profundas . [33] Desde principios del siglo XIX, casi todas las 60 cervecerías de la ciudad habían construido bodegas de cerveza de verano en la ladera de Isar, en Au, así como en Haidhausen . La transición de una simple empresa de almacenamiento y venta a una posada de verano con servicio de cerveza se percibe generalmente como el comienzo de la tradición bávara de la cervecería al aire libre . La cervecería Paulander transportaba el agua necesaria para la elaboración de cerveza desde sus propios pozos de 10 metros de profundidad. [34] [35] El túnel utilizado todavía existe y se puede ver durante un recorrido por la cervecería.
Hoy en día, el agua para la elaboración de cerveza proviene de pozos que tienen una profundidad de 210 a 240 m.
El Auer Mühlbach , un afluente del Isar, discurre entre Nockherberg y Neudeuck y en este lugar sólo aparece a la superficie desde 2002. Este antiguo arroyo salvaje desempeña un papel importante en el suministro de energía desde la Edad Media. [3] En 1816 impulsó un total de 60 ruedas hidráulicas en el Au. A partir de 1881, este arroyo urbano se utilizó para alimentar el enfriador inventado por Carl von Linde . Esta máquina de hielo permitió a la cervecería Paulander elaborar cerveza durante todo el año y aún hoy se puede ver. [6]
War im März gen Judica / wiederum der Frühling nah,
kam – zu ehren alte Sitten – / der Herr Kurfürst selbst geritten
auf die Neudeck ob der Au / zum Paulaner-Klosterbau.
Dort empfing den Landesvater / Barnabas, der Bräuhausfrater,
ihm beglückt und freudeglänzend / einen Humpen Bier kredenzend
mit dem Gruß, der bis zur Stunde / sich erhielt im Volkesmunde:
„Salve, pater patriae ! / ¡Bibas, princeps optime!“
48°07′17″N 11°34′57″E / 48.1214°N 11.5825°E / 48.1214; 11.5825