Ken Hom

Ken Hom ( chino tradicional :譚榮輝; chino simplificado :谭荣辉; pinyin : Tán Rónghuī ; nacido el 3 de mayo de 1949) es un chef, autor y presentador de programas de televisión chino-estadounidense de la BBC , especializado en cocina asiática y oriental/occidental. Tras haber sido nombrado Oficial honorario de la Orden del Imperio Británico (OBE) en 2009 por "servicios a las artes culinarias", fue nombrado además Comandante honorario de la Orden del Imperio Británico (CBE) en 2022.

Primeros años de vida

Hom nació en Tucson, Arizona , de padres kaipingneses. ^[1] Fue criado en Chicago, Illinois , por su madre viuda, Ying Fong, después de que su padre muriera cuando Hom tenía ocho meses. ^[2] Hom aprendió a cocinar por primera vez a la edad de once años cuando trabajaba en el restaurante chino de su tío. ^[3] Fue a California para estudiar Historia del Arte en la Universidad de California, Berkeley .

Durante este tiempo, impartió clases de cocina italiana los fines de semana para complementar sus estudios universitarios, lo que le llevó a impartir clases de cocina china . En 1977, fue invitado a unirse a la nueva Academia Culinaria de California en San Francisco como instructor.

Carrera televisiva

En 1982, después de una búsqueda global de dos años, la BBC lo audicionó para una serie de cocina china. ^[4] La serie de televisión resultante, Ken Hom's Chinese Cookery , tuvo un libro complementario publicado por BBC Books.

Desde entonces ha aparecido en varias series de televisión de la BBC en horario de máxima audiencia. Su serie para KBS llamada Noodle Road es un documental de cinco horas sobre la historia de los fideos. Se vendió en 23 países y ganó el premio Peabody en 2009. ^[5] En 2012, copresentó la serie de la BBC Exploring China: A Culinary Adventure con Ching He Huang . Ha hecho algunas de sus muchas apariciones en el programa semanal de larga duración de la BBC Saturday Kitchen with Huang. Desde 2023 tiene su propio canal de YouTube 'Ken Hom'.

Caridad

Desde 2008, Hom ha sido embajador de Action Against Hunger , una organización benéfica humanitaria que trabaja en más de 40 países para ayudar a las familias a alimentar a sus hijos y construir una vida sostenible. En 2010, le diagnosticaron cáncer de próstata y recibió radioterapia de protones en Japón. El cáncer fue tratado con éxito y ahora es embajador de Prostate Cancer UK (antes conocida como The Prostate Cancer Charity), que crea conciencia sobre la detección temprana y el tratamiento del cáncer.

Premios y honores

Incluido en el Who's Who of Food and Beverage in America como reconocimiento a un logro significativo y duradero en la industria culinaria, 1990
Presidente honorario del Instituto para el Avance de la Ciencia y el Arte de la Cocina China, 1993
Miembro Honorario del Club Grupo 48 , 2002
Designado patrocinador fundador de Oxford Gastronomica: el centro de comida, bebida y cultura, 2007
Doctorado honorario de la Universidad Oxford Brookes por su destacado éxito en el mundo de la alimentación internacional, 2007
Documental ganador del Gran Premio - Premios ABU, 2009
Ganador del Gran Premio - Premio al Productor de Corea por "Noodle Road", 2009
Designado mecenas fundador del Colectivo Cultural de Oxford, 2017
La reina Isabel II le otorgó el título de Oficial Honorario de la Orden del Imperio Británico OBE por sus servicios a las artes culinarias en 2009
"Noodle Road" nominado a mejor documental televisivo del Festival de Cine de Nueva York 2010
Miembro honorario de la Fundación Cherie Blair para Mujeres, 2010
Premio Peabody por la serie documental de televisión "Noodle Road" para KBS, 2010
Premio a la mejor transmisión gastronómica del año 2013 por "Explorando China: una aventura culinaria" con Ching He Huang Guild of Food Writers Awards
La reina Isabel II le otorgó el título de Comandante Honorario de la Orden del Imperio Británico CBE por sus servicios a la caridad, las artes culinarias y la educación en 2022

En nombre de Ken Hom:

Ciclo anual de conferencias Ken Hom en la Universidad Oxford Brookes
Beca de escritor residente Ken Hom en la Universidad Oxford Brookes
La colección Ken Hom en la Universidad Oxford Brookes

Premios de libros:

"La cocina oriental y occidental de Ken Hom" (Macmillan, 1987) preseleccionado para el Libro del año en memoria de Andre Simon
"Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes" (BBC Books, 1998), ganador del premio Andre Simon Memorial Book of Year
"El sabor de China" (Pavilion Books, 1990) preseleccionado para el Libro del año en memoria de Andre Simon
"Ken Hom's Quick Wok" (Headline Books, 2001), libro de cocina del año de la revista Food and Wine, EE. UU.
"Truffes" con Pierre-Jean Pébeyre (Hachette, 2001) Seleccionado para el Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
“El sabor de Leicester” (John Wagstaff Books, 1991) preseleccionado para el premio Big Dave
"Explorando China: una aventura culinaria" (con Ching He Huang ) (2012) Premios Gourmand International 2013, Feria del Libro de Cocina de París: premio "Mejor del mundo" en la categoría de viajes culinarios. Preseleccionado para los premios The Guild of Food Writers Awards 2013, tanto para el premio Food Broadcast of the Year como para el premio al trabajo sobre comida y viajes
"Trufas con Pierre-Jean Pébeyre (Serindia 2014) Ganador del premio Gourmand World Cookbook Award 2015 a las mejores setas (EE. UU.)"
Los 25 mejores (25 años de libros de cocina) Los premios Gourmand: Explorando China: una aventura culinaria Por Ken Hom y Ching He Huang 2021 en la Feria del libro de cocina de París

Intereses comerciales

Desde 1986, Hom tiene una base en París . En 1997, se instaló definitivamente en el suroeste de Francia, en una torre restaurada del siglo XIII en Lot . Hom también ha pasado más tiempo en su hogar adoptivo de Tailandia desde 2003.

Hom es autor de más de 20 libros de cocina. Además de su obra más conocida sobre cocina china, sus obras también incluyen temas sobre cocina camboyana , malaya , tailandesa , singapurense y vietnamita . Ha trabajado como consultor para hoteles y restaurantes y ha cocinado personalmente para presidentes, celebridades y miembros de la realeza.

En 2009, Hom firmó un acuerdo exclusivo con la cadena de supermercados británica Tesco para lanzar una gama de 32 productos de comidas preparadas chinas de la marca Ken Hom. ^[6]

A pesar de su semiretiro, continúa viajando mucho por todo el mundo y divide su tiempo entre Francia y Bangkok.

Televisión

La cocina china de Ken Hom (1984)
Chefs calientes (1992)
El wok caliente de Ken Hom (1996)
Viajes con un wok caliente de Ken Hom (1998)
Cocina china infalible (2000)
Enfréntate a la comida para llevar (2007)
Camino de fideos ( KBS ) (2008)
Explorando China: Una aventura culinaria (con Ching He Huang ) (2012)

Libros

Hom, Ken (1981). Técnica china. Simón y Schuster . ISBN 0-671-25347-6.
Hom, Ken (1987). La cocina oriental y occidental de Ken Hom . Macmillan Publishers . ISBN 978-0-3334-5989-8.

Hom, Ken (1988). Platos sencillos para la familia: memorias con recetas . BBC Books . ISBN 978-0-5633-8439-7.

Hom, Ken (1989). Fragrant Harbor Taste: la nueva cocina china de Hong Kong . Simon & Schuster. ISBN 0-671-64469-6.

Hom, Ken (1990). El sabor de China . Libros del pabellón. ISBN 978-1-8514-5247-7.

Hom, Ken (1997). Recetas familiares fáciles de una infancia chino-estadounidense. Alfred a Knopf. ISBN 978-0-3945-8758-5.

Hom, Ken (2001). Quick Wok de Ken Hom . Headline Publishing Group . ISBN 978-0-7553-1091-3.

Hom, Ken (2001). Trufas . Hachette . 978-2-0123-6629-9.

Hom, Ken (2002). Los viajes de Ken Hom con un wok caliente . BBC Books . ISBN 978-0-5635-3494-5.

Hom, Ken (2003). Cocina asiática infalible . BBC Books . ISBN 978-0-5634-8869-9.

Hom, Ken (2004). Las 100 mejores recetas de salteados de Ken Hom . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5635-2164-8.

Hom, Ken (2004). Wok y compañía . Hachette . ISBN 978-1-8443-0177-5.

Hom, Ken (2005). Cocina asiática sencilla . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5634-9368-6.

Hom, Ken (2006). "Cocina tailandesa sencilla de Ken Hom" . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5634-9328-0.

Hom, Ken (2011). Mi mesa de cocina - Ken Hom: 100 recetas rápidas de salteados . BBC Books . ISBN 978-1-84990-147-5.

Hom, Ken (2011). Libro de cocina china completo . BBC Books . ISBN 978-1-84990-082-9.

Hom, Ken (2012). Mi mesa de cocina: 100 cenas chinas fáciles . BBC Books . ISBN 978-1-8499-0398-1.

Hom, Ken (2012). Explorando China: una aventura culinaria . Libros de la BBC . ISBN 978-1-8499-0498-8.

Hom, Ken (2014). Trufas con Pierre-Jean Pébeyre . Serindia . ISBN 978-1-9324-7668-2.

Hom, Ken (2016). Mi vida salteada con James Steen . The Robson Press . ISBN 978-1-8495-4978-3.

Referencias

^ Lee, Danny (6 de mayo de 2012). "El chef Ken Hom prepara un regalo televisivo en Guangdong". El Nanfang . Consultado el 4 de agosto de 2013 .
^ Burros, M (17 de junio de 1998). "El mundo llama y otro chef chino abandona Estados Unidos". New York Times . Consultado el 3 de julio de 2008 .
^ Anstead, Mark (3 de agosto de 2002). "Cómo la ética del trabajo dio sus frutos". The Guardian . Consultado el 3 de julio de 2008 .
^ Steen, James (julio de 2019). "Un retrato de Ken Hom" (PDF) . Waitrose & Partners Food (Entrevista a Ken Hom sobre su "audición que le cambió la vida" para la BBC). pp. 39–42 . Consultado el 23 de octubre de 2022 .
^ "Noodle Road: conectando las cocinas de Asia". Premios Peabody . Consultado el 23 de octubre de 2022 .
^ 2009-10-17T00:00:00+01:00. "Tesco cambia la gama china por la línea Hom". The Grocer . Consultado el 1 de noviembre de 2022 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )

Referencias generales

Davies, H (3 de diciembre de 2006). "Hom and away". The Times . Archivado desde el original el 16 de julio de 2011. Consultado el 7 de octubre de 2007 .
Frith Powell, H (19 de septiembre de 2004). "Aderezo francés". The Times . Archivado desde el original el 16 de julio de 2011. Consultado el 7 de octubre de 2007 .
"Biografías del chef: Ken Hom". Alimento . BBC . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
Fletcher, S (14 de octubre de 2001). «Desert island dish». The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
Clark, A (14 de abril de 2001). "Wok coup". The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
Crace, J (26 de noviembre de 2000). "Mi inspiración". The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
Millar, S (16 de marzo de 1999). "Un chef de televisión ataca la dieta de producción masiva de Gran Bretaña e insta a la conversión a la cultura de la comida oriental 'nutritiva'". The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
McCurrach, I (8 de abril de 2007). «Lugares de degustación: Ken Hom habla de los países que más saborea». The Independent on Sunday . Archivado desde el original el 20 de abril de 2013. Consultado el 7 de octubre de 2007 .
"Ken Hom será galardonado con un doctorado honorario". Comida y bebida . Más fácil. 2007-09-07 . Consultado el 2007-10-07 .
Sheldrick, G (9 de septiembre de 2007). «Sobreviviente honorario». Oxford Mail . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
"Ganadores anteriores de los premios Andre Simon Memorial Fund". Andre Simon Memorial Fund . Más fácil. 2007-09-07 . Consultado el 2007-10-07 .
Nacheva, V (17 de mayo de 2001). "Recaudación de fondos para obras de caridad". Sofia News . Consultado el 7 de octubre de 2007 .

Enlaces externos

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Ken Hom .

Sitio web oficial
Ken Hom en el sitio web My Kitchen Table
La biblioteca de Ken Hom en la Universidad Oxford Brookes contiene todos los libros que utilizó a lo largo de su carrera, con énfasis en la cocina asiática, incluida la china, coreana, tailandesa y japonesa, así como recuerdos relacionados con sus programas de televisión y su trabajo de consultoría, incluidos menús, invitaciones, fotografías y artefactos.