Gavrilović es una empresa croata de procesamiento de alimentos especializada en carnes como salchichas y salami . La empresa tiene su sede en Petrinja , Croacia , y su historia se remonta a 1690.
El precursor de la empresa moderna comenzó en 1690, cuando Ivan y Petar Gavrilović comenzaron el oficio de vender carne en Petrinja . Durante 1775, la familia de Gavrilović es mencionada como uno de los fundadores del gremio de carniceros, y a principios del siglo XIX, se hace referencia a ellos como el principal proveedor del ejército de Napoleón . [2] La propia empresa fue fundada en 1821, otorgándose la concesión de fabricación para abastecer a los cuarteles de la Frontera Militar Croata , y sus procesos existentes se ampliaron. En 1883, comenzó a producir su característico salami de invierno , conocido como hrvatska salama o gavrilovićka. Funcionaba como una empresa familiar bajo el nombre de " Mate Gavrilović i drug ", rebautizada en 1889 como " Prva hrvatska tvornica salame, sušena mesa i masti " con unos 50 empleados. Finalmente se constituyó como una sociedad de responsabilidad limitada (doo) durante su proceso de modernización en 1902 y comenzó a exportar sus productos a otros países como Hungría , Suiza , Alemania , Palestina y Egipto . Después de dos décadas, comenzó a producir alimentos enlatados y alimentos preparados y, tras su nacionalización después de la Segunda Guerra Mundial por las autoridades comunistas de Yugoslavia , volvió a llamarse "Gavrilović". Para entonces, se convirtió en una empresa que empleaba a 4500 personas, abrió sus primeras tiendas en Zagreb y exportó a Francia , Italia , Checoslovaquia , Inglaterra y Austria . Durante los años 60, también comenzó a exportar a los Estados Unidos . En 1991, la empresa fue devuelta a Đuro (Georg) Gavrilović. [3]
En 2005, la Asociación de Antiguos Trabajadores Gavrilovic, formada por casi 2.000 personas, presentó una demanda contra Croacia ante el Tribunal Europeo de Derechos Humanos de Estrasburgo. El tribunal aceptó la demanda y los antiguos trabajadores pidieron al Tribunal que anulara la sentencia del Tribunal Constitucional de Croacia (número: U.III.2768 / 2002) de 30 de junio de 2004, así como las sentencias y resoluciones que la precedieron. Según la demanda, el Tribunal Constitucional de Croacia, con su sentencia, "violó las disposiciones de la Constitución de Croacia en su perjuicio", a saber: las disposiciones del artículo 3 sobre la inviolabilidad de la propiedad, el artículo 14 sobre la igualdad de los ciudadanos ante la ley, el artículo 19 que especifica que "los actos individuales de la administración estatal y de los órganos con autoridad pública deben basarse en la ley", y las disposiciones del artículo 48 de la Constitución que garantizan el derecho de propiedad. Si el Tribunal de Estrasburgo falla a favor de los antiguos trabajadores, es decir, en contra de Croacia, el caso Gavrilović volverá a su origen, más precisamente a la situación que existía en 1991, cuando Đuro (Georg) Gavrilović, con apoyo político y judicial, inició la operación, según la Asociación, de adquisición ilegal de lo que en su día fue una de las mayores industrias cárnicas de Europa. [4]
La empresa sufrió daños durante el terremoto de Petrinja de 2020 , pero reanudó su producción con regularidad poco después. [1]
El logotipo de la marca registrada de la empresa, que representa a la niña de tres años Jelica Cekuš (prima de Đuro Gavrilović padre) sosteniendo un salami de invierno, fue diseñado por el autor e ilustrador de cómics croata Andrija Maurović en 1931. [5]