Dahi vada es un tipo de chaat (bocadillo) originario del subcontinente indio . [1] Se prepara remojando vadas (bolas de lentejas fritas) en dahi (yogurt) espeso. [2]
Dahi vada también se conoce como "dahi vade" ( दही वडे ) en marathi, dahi barey/dahi balley ( دہی بھلے/دہی بڑے ) en urdu , dahi vada ( दही वड़ा ) en hindi , dahi bhalla ( ਦਹੀ ਭੱਲਾ ) en punjabi , thayir vadai en tamil , [3] thairu vada en malayalam , perugu vada en telugu , mosaru vade en kannada , dahi bara (ଦହି ବରା) en odia y doi bora (দই বড়া) en bengalí .
Una receta de dahi wada (como kshiravata ) se menciona en Manasollasa , una enciclopedia sánscrita del siglo XII compilada por Someshvara III , quien gobernó desde la actual Karnataka . [4] [5] Hoy en día, el dahi vada se prepara en festivales como Holi . [5] [6]
Las lentejas urad lavadas se remojan durante la noche y se muelen hasta obtener una masa para el vada, luego se cocinan en aceite caliente. [7] Las vadas fritas calientes se ponen primero en agua y luego se transfieren a yogur espeso batido. Los vadas se remojan durante un tiempo antes de servir. [7] Las adiciones a la masa pueden incluir pasas doradas. Las vadas se pueden cubrir con cilantro o hojas de menta , chile en polvo , pimienta negra triturada , chaat masala , comino , coco rallado , chiles verdes , boondi , jengibre fresco en rodajas finas o granada . En algunos lugares de la India, especialmente en Maharashtra y Gujarat , se prefiere la cuajada más dulce , aunque la guarnición sigue siendo la misma. A menudo se utiliza como guarnición una combinación de chutney de cilantro y tamarindo . [7] La masa también se puede hacer con harina de garbanzos . [8] [9]
El dahi vada como charla callejera popular se encuentra en varias ciudades de la India, incluidas Chennai , Bangaluru , Delhi , Mumbai , Jaipur , Calcuta , Cuttack e Indore . Los dahi vadas también se encuentran en Pakistán, especialmente en las regiones de Punjab y en las principales ciudades. [10] [11] [12] [13]
