La cuchara china o cuchara sopera china es un tipo de cuchara con un mango corto y grueso que se extiende directamente desde un recipiente hondo y plano. [1] Es un utensilio habitual en la cocina china que se utiliza para líquidos, especialmente sopas , o alimentos sólidos sueltos. La mayoría están hechos de cerámica . [1] Aunque normalmente se utiliza como utensilio para comer , las versiones más grandes de la cuchara china también se utilizan como cucharas o cucharones para servir . Se pueden apilar uno encima del otro para su almacenamiento.
Las cucharas se utilizaban ya en la dinastía Shang del segundo milenio a.C., tanto como herramienta para cocinar como para comer, y eran más comunes que los palillos hasta quizás el siglo X d.C.
Las cucharas chinas suelen tener lados más altos y pueden contener más que la cuchara de sopa occidental . [1] Estas cucharas se utilizan en toda Asia.
La cuchara (匕, bǐ) ya era conocida en la dinastía Shang . Los primeros encontrados estaban hechos de hueso, pero también se han encontrado ejemplares de bronce que tienen puntas afiladas, lo que sugiere que se utilizaban para cortar. Estos podrían tener más de un pie de largo. Durante el período de primavera y otoño apareció una forma más redonda, y también se encuentran cucharas de laca, que se hicieron populares en la dinastía Han . [2]
En la antigua China la cuchara era más común que los palillos , que se utilizaban para cocinar. La cuchara era más útil para comer porque el grano alimenticio más común en el norte de China era el mijo , con el que se hacía sopa de arroz o papilla. La cuchara estaba mejor preparada para comer su textura caldosa de forma elegante. [3]
La cuchara fue socavada gradualmente como el utensilio para comer más común a partir de la época Han, aproximadamente en el siglo I d.C., cuando el trigo comenzó a cultivarse más ampliamente. La tecnología de molienda se volvió lo suficientemente sofisticada como para producir harina para fideos y albóndigas. Dado que estos se levantaban más fácilmente con los palillos, la cuchara perdió su prominencia alrededor de la dinastía Song , o siglo X. El arroz de maduración temprana, que fue introducido desde Vietnam en esa época, era aún más fácil de comer con palillos, ya que se cocinaba en grumos. [3]
Las primeras brújulas se crearon en China en la época Han o poco después de la época Han utilizando una piedra imán en forma de cuchara que giraba sobre una placa de bronce (ver imagen a continuación) [4].
En el sistema de clasificación utilizado en el Diccionario Kangxi , compilado en el siglo XVIII, Radical 21 (clasificador #21) es "cuchara".
