La mostaza criolla es un condimento que se encuentra con mayor frecuencia en la región sureste de los Estados Unidos , específicamente en Luisiana . Un alimento básico en la cocina al estilo de Nueva Orleans , la mostaza criolla es una mezcla de influencias españolas, francesas, africanas y alemanas.
La mostaza se elabora tradicionalmente con semillas de mostaza marrón que se han marinado en vinagre, a menudo vinagre de vino blanco , rábano picante y especias variadas antes de envasarlas o molerlas. [1] [2] Debe su apariencia granulada al uso de semillas de mostaza molidas gruesas . [3]
La mostaza criolla es un condimento versátil que se utiliza en los sándwiches po'boy y en salsas , aderezos y salsas para todo, desde verduras hasta ensaladas , pretzels y papas fritas. Se puede utilizar para crear un adobo para carnes y se puede incorporar a platos de mariscos , como croquetas de cangrejo , mariscos rebozados o servir como glaseado o salsa para mojar. También es el ingrediente clave que se encuentra en la salsa remoulade al estilo de Nueva Orleans o al estilo criollo .