La crema para ensalada es un condimento cremoso de color amarillo pálido basado en una emulsión de aproximadamente 25 a 50 por ciento de aceite en agua, emulsionada con yema de huevo y acidulada con vinagre de alcohol . Es algo similar en composición a la mayonesa , pero la mayonesa se elabora con aceite como componente principal, mientras que la crema para ensalada se elabora a base de vinagre y agua. Tanto la crema para ensalada como la mayonesa suelen incluir otros ingredientes como azúcar , mostaza , sal , espesante, especias , aromatizantes y colorantes . [3] El primer producto comercial preparado se introdujo en el Reino Unido en 1914, [1] donde se utiliza como aderezo para ensaladas y para untar sándwiches .
Históricamente, la crema para ensalada, mencionada a menudo en fuentes victorianas, consistía en "huevos duros hechos puré con nata, mostaza, sal y vinagre". [4]
En el Reino Unido, ha sido producido por empresas como HJ Heinz Company y Crosse & Blackwell . Heinz Salad Cream fue la primera marca desarrollada exclusivamente para el mercado del Reino Unido. Cuando se creó por primera vez en las cocinas de Heinz en Harlesden en 1914, se preparaba a mano. Los frascos estaban empaquetados en barriles forrados de paja con 12 docenas en cada uno. La cuota era de 180 docenas de frascos por día, con una bonificación de medio penique por docena si la fuerza laboral podía superar el objetivo. [5]
En la década de 1990, Heinz consideró descontinuar la marca. La BBC describió la respuesta del público como una "protesta". Heinz relanzó la crema para ensalada unos meses más tarde con una campaña publicitaria de £10 millones, envases rediseñados y precios incrementados. [6] [7]
En 2017, Salad Cream fue la quinta salsa de mesa más vendida en el Reino Unido según datos de Nielsen , con ventas de £28,8 millones. [7]
