Guiso de pescado de Francia
La cotriade ( Kaoteriad en bretón ) es una especialidad de guiso de pescado procedente de la región francesa de Bretaña que se elabora con diferentes tipos de pescado, además de patatas, cebolla y ajo. [1] [2] Normalmente se utiliza pescado azul, como arenque, espadín y caballa. [1] A diferencia de la bullabesa , otro guiso francés , no suele contener mariscos . Tradicionalmente se sirve vertiéndolo sobre baguette tostada . También se pueden utilizar otros panes. [3]
También es muy destacado en otras regiones francesas que rodean Bretaña debido al acceso al mar. [ cita necesaria ]
Se le conoce en el Reino Unido como estofado de pescado de Bretaña. [4]
Ver también
Referencias
- ^ ab Stein, R. (2017). El sabor del mar de Rick Stein. Publicación de Ebury. pag. pt157-160. ISBN 978-1-4464-1555-9. Consultado el 19 de junio de 2019 .
- ^ Normandía, Bretaña y lo mejor del norte de Fodor: con París. Distribución de viajes. 2011. pág. 160.ISBN 978-0-307-92858-0. Consultado el 20 de junio de 2019 .
- ^ Este, D. (2012). 150 fabulosas recetas regionales francesas infalibles. Publicaciones La Puce. pag. pt29. ISBN 978-1-908747-00-6. Consultado el 20 de junio de 2019 .
- ^ "Estofado de pescado de Bretaña (Cotriade)". estofado-de-pescado-de-bretaña.html . Consultado el 19 de junio de 2019 .[ enlace muerto permanente ]
