Henderson's Relish es un condimento producido en Sheffield en South Yorkshire , Inglaterra. [1] Es similar en apariencia a la salsa inglesa , pero no contiene anchoas . Está elaborado con agua, azúcar y vinagre de alcohol con una selección de especias y colorantes. No contiene gluten , es apto para veganos y está aprobado por la Sociedad Vegetariana . [2]
Henry Henderson comenzó a fabricar salsa a finales del siglo XIX. Henderson's Relish, fabricado originalmente en 35 Broad Lane en Sheffield, todavía se fabrica y estuvo en producción ininterrumpida a menos de media milla del sitio desde donde se llenó la primera botella, hasta que se mudó a una nueva fábrica en 2013. En 1910, la empresa fue comprado por Shaws de Huddersfield, que todavía suministra vinagre a Hendersons. En 1940, Charles Hinksman formó la actual empresa Hendersons (Sheffield) Ltd., cuyo control ha permanecido en manos de la familia.
Es ampliamente conocido en Sheffield como " Hendo's ".
Henderson's tiene una base de vinagre de alcohol y ácido acético, coloreado con caramelo y endulzado con azúcar y sacarina . Su sabor se deriva del tamarindo , [i] pimienta de cayena y aceite de ajo . El uso de clavo por parte de Henderson la distingue de otras salsas inglesas.
Se diferencia de otras salsas en que no utiliza anchoas como ingrediente. [2]
Según Hendersons, entre los fanáticos famosos del condimento se incluyen las celebridades nacidas en Sheffield, Sean Bean , Rick Savage de Def Leppard , Millie Bright y Peter Stringfellow . El político David Blunkett , también nativo de Sheffield, lo usó cuando cocinó pastel de carne en el programa de cocina The F Word TV del chef Gordon Ramsay . [3]
En 1993, se produjeron dos etiquetas de edición especial para celebrar la semifinal de la Copa FA . Los dos clubes de la liga de Sheffield, Sheffield United y Sheffield Wednesday , ambos entonces en la Premier League , disputaron el partido en Wembley . Las botellas se produjeron con etiquetas con franjas rojas y blancas (los colores de United) y con franjas azules y blancas (los colores del miércoles). Estas etiquetas todavía están disponibles en las tiendas de los respectivos clubes. [4]
El cantante y compositor Richard Hawley utilizó botellas especialmente etiquetadas de Henderson's Relish para promocionar su álbum de 2005, Coles Corner . En su gira de otoño de 2007, estuvieron disponibles botellas especiales de la salsa para promocionar su álbum actual Lady's Bridge .
La banda de Sheffield The Everly Pregnant Brothers tiene una canción llamada "Hendos", un pastiche de la canción de Coldplay "Yellow" [5] y también menciona el nombre del producto en su canción "No Oven No Pie", un pastiche de " No Woman". , No Cry " de Bob Marley y los Wailers . [6] También lo mencionan en su versión de "Imagine".
El comediante Tom Wrigglesworth dijo sobre Henderson's Relish que mientras los de afuera piensan que el condimento es la respuesta de Sheffield a la salsa Worcestershire, los habitantes de Sheffield piensan que es la respuesta a todo . [7]
Henderson's Relish ha sido una inspiración para varios artistas de Sheffield , como Rick Savage (Def Leppard), quienes han producido piezas sobre el producto. Pete McKee , Kid Acne y Jim Connolly han publicado impresiones que ofrecen su propia versión única del sabor. También apareció en la trama del segundo episodio de la Serie 4 de la serie de comedia Tom Wrigglesworth's Hang-Ups de BBC Radio 4 en septiembre de 2016 .
Se produjo una versión con etiqueta dorada para conmemorar que Jessica Ennis ganó el heptatlón en los Juegos Olímpicos de 2012 . [8]
El conocimiento de Henderson's es tan limitado fuera de Yorkshire que, en febrero de 2014, el diputado de Lewisham , Jim Dowd, lo malinterpretó como una copia de Lea and Perrins a base de anchoas y lo describió como "envases parásitos" en un intento de hacer pasar una salsa por otra. [9] durante un debate parlamentario sobre el proyecto de ley de propiedad intelectual . [10] Había encontrado la salsa en un pub en Blackheath , el Hare and Billet , también muy lejos de la región habitual de Henderson. Más tarde, fue corregido por comentarios de los parlamentarios de Sheffield Paul Blomfield y Nick Clegg . [11] Más tarde, Dowd recorrió la fábrica de Henderson en un gesto de paz. [12]
Después de comenzar en Sheffield hace más de cien años, hasta 2013 el condimento estuvo en producción ininterrumpida a media milla del sitio original en Broad Lane desde donde se llenó la primera botella. La fábrica de Henderson estaba ubicada frente a lo que alguna vez fue el Hospital Jessop para Mujeres , ahora el Departamento de Música de la Universidad de Sheffield . El edificio está junto a la parada de Supertram de la Universidad de Sheffield , en Leavygreave Road. En septiembre de 2008, el letrero que había adornado el costado del histórico edificio Henderson's Relish fue robado y poco después se puso a la venta en un blog local de Sheffield. [13]
En 2013, el fabricante se trasladó al parque empresarial Sheffield Parkway.
La Universidad de Sheffield planea preservar y remodelar el edificio original como parte de su campus. [14] En 2024, la Universidad comenzó a vender las tejas originales del edificio para recaudar dinero para apoyar a los estudiantes que buscaban refugio en Sheffield, incluidos los desplazados por la invasión rusa de Ucrania . [15]
