Rivesaltes ( / ˈ r iː v ˈ s ɔː l t / ; Pronunciación francesa: [ʁivzalt] ) es unadenominación de origen controladavinos fortificadosnaturalmente dulces(vin doux naturalo VDN). El nombre se refiere tanto a una región de producción dentro deLanguedoc-Rosellón,en el sur de Francia, como al estilo de los vinos dulces que se producen allí.
La denominación de origen Rivesaltes AOC está protegida por el INAO desde 1972, combinando varias denominaciones protegidas más pequeñas creadas en 1936.
Los vinos Rivesaltes AOC son similares a los vinos Muscat de Rivesaltes AOC , excepto que las variedades de uva no se limitan a Muscat . Los vinos son tintos o blancos. Rivesaltes blanc, que utiliza uvas blancas, tiene un color ámbar, mientras que Rivesaltes rouge parece más oscuro. [1]
Las principales uvas utilizadas para los vinos blancos de Rivesaltes son la garnacha blanca , la garnacha gris , la macabeu y la malvoisie du Roussillon ; Muscat Blanc à Petits Grains y Moscatel de Alejandría son variedades accesorias, que deben representar menos del 20 por ciento del producto final. Las únicas uvas permitidas para los vinos tintos de Rivesaltes son Garnacha negra , Garnacha blanca, Garnacha gris, Macabeu y Malvoisie du Roussillon. [2]
Los estilos pueden etiquetarse como ambré (ámbar), granate (granate), tuilé (mosaico) o rosado , siempre que cumplan ciertas condiciones. Estos vinos también pueden etiquetarse como rancio (envejecido) o entremeses (más allá de la edad) siempre que cumplan otras condiciones. [3]
Requisitos de estilo de Rivesaltes: [2]
Rivesaltes suele tener aromas y sabores de pasas y otros frutos secos, nueces, humo, resina, [4] chocolate y caramelo, azúcar moreno o melaza. [5] Los rivesaltes elaborados con uvas blancas pueden adquirir aromas de vainilla, cerezas horneadas y miel. [1] Rivesaltes, especialmente Rivesaltes rancio, tiene una calidad añeja, umami y amarga que se encuentra en el coñac añejo , el armagnac y el whisky, llamado rancio. [6] Debido al proceso de elaboración del vino, Rivesaltes es relativamente estable en almacenamiento cuando está abierto y puede permanecer a temperatura ambiente durante varios días sin perder calidad. [4]
Según el destacado negociante Philippe Gayral, Rivesaltes es óptimo a los 50 años y necesita un mínimo de 20 años antes de que sus taninos se ablanden lo suficiente. [7]
Los Rivesaltes pueden tener un precio asequible, a veces menos de 10 euros (unos 13 dólares) la botella. Algunos de ellos, especialmente el afín Muscat de Rivesaltes , no se consideran vinos de calidad. [8]
Los Rivesaltes normalmente se sirven ligeramente fríos. [5]
Rivesaltes se elabora en la región vinícola de Languedoc-Rosellón , alrededor de la comuna de Rivesaltes en el sur de Francia , histórica y culturalmente parte del norte de Cataluña . [1]
La región tiene alrededor de 5.200 ha (13.000 acres). Se encuentra predominantemente en una gran parte de los Pirineos Orientales , extendiéndose por 85 municipios de los Pirineos Orientales y 9 municipios del Aude , al norte. La región de Rivesaltes limita al oeste con las estribaciones del Canigó , al este con el Mediterráneo y al sur con España. La región presenta una gran variedad de tipos de suelo: granito, gneis y esquistos marrones y negros alrededor del macizo de Agly en el noroeste y al pie del macizo de la Albera . También hay suelos de piedra caliza roja en el macizo de Corbières , suelos arenosos en Les Aspres y terrazas pedregosas a lo largo de los ríos de la región. La DOC Rivesaltes está atravesada por tres ríos que atraviesan la zona de oeste a este, desembocando en el Mediterráneo. Son, enumerados de norte a sur: Agly , Têt y Tech . Los viñedos de la región se encuentran comúnmente en terrazas y colinas. [1] [2]
Rivesaltes AOC tiene un clima mediterráneo , con veranos calurosos y secos. La lluvia promedia entre 500 y 600 mm (20 a 24 pulgadas) al año, repartidas en unos pocos días en primavera y otoño. La región tiene alrededor de 300 días o 2.555 horas de sol al año, considerada la más soleada de Francia. [9] [2] Se ve afectada cada tres días por la brisa de tramontana del noroeste, que seca las vides de la zona, [10] y el resto del tiempo por los vientos marinos. [2]
El proceso de elaboración, conocido en Francia como mutage , es similar al utilizado para elaborar el Oporto , y data del siglo XIII. [1] Se añade un aguardiente de uva neutro al mosto para detener la fermentación mientras los niveles de azúcar aún son altos, preservando el dulzor natural de la uva. Luego, los vinos se maduran, a veces en barricas de roble, o normalmente al aire libre en botellas de vidrio (llamadas damajuanas o bombones ) durante un año. Mientras está en botellas selladas, el vino está expuesto al sol, la lluvia, los cambios de temperatura y las condiciones climáticas extremas; el calor permite que el vino suba . Luego el vino madura en barricas durante un mínimo de cuatro años. El vino resultante tiene una similitud con el oporto leonado, pero tiende a tener menos alcohol (~16 por ciento frente a ~20 por ciento). [4]
Si bien los Banyuls y Maury similares suelen ser de alta calidad, Rivesaltes se elabora en una amplia variedad de estilos, según el terroir y las habilidades y preferencias del enólogo. [7] Rivesaltes tradicionalmente lo elaboraban bodegas y cooperativas profesionales más grandes, mientras que Banyuls y Maury tendían a ser elaborados por enólogos aficionados pero de una manera más artesanal. [7]
La AOC Rivesaltes se creó en 1936. En 1972, se creó una nueva AOC Rivesaltes, que combina Rivesaltes, Côtes d'Agly y Côtes de haut Roussillon. [11]
En la década de 2020, el cambio climático global comenzó a afectar el clima de Rivesaltes AOC. Entre las fechas de cosecha más tempranas en Francia, los propietarios de viñedos en Rivesaltes comenzaron a cosechar el 5 de agosto, en lugar de septiembre, que es más habitual. También comenzaron a cosechar sus uvas a máquina por la noche o a mano al amanecer, cuando las temperaturas diurnas alcanzaban los 40 °C (104 °F). El clima en 2020 incluyó lluvias catastróficas en primavera, moho en el verano y ausencia de brisa tramontana, seguidas de condiciones similares a las de sequía. [10] [9]
Medios relacionados con Rivesaltes VDN en Wikimedia Commons42°46′11″N 2°52′29″E / 42.7697°N 2.8747°E / 42.7697; 2.8747