Comida típica y tradicional de los holandeses de Pensilvania
La cocina holandesa de Pensilvania es la comida típica y tradicional de los holandeses de Pensilvania .
La cocina holandesa de Pensilvania refleja influencias de la herencia alemana de los holandeses de Pensilvania , la sociedad agraria y el rechazo al cambio rápido. [1]
En el siglo XVIII, la cocción de los alimentos todavía se hacía en hornos de leña que producían resultados inconsistentes y podían calentarse demasiado fácilmente. Los holandeses de Pensilvania horneaban pasteles sobre hojas de col para protegerlos de las zonas calientes que podían formarse en el horno. [2]
Sopas
Las sopas , que a menudo incluyen fideos de huevo , son características de los holandeses de Pensilvania. [1] Los hogares holandeses de Pensilvania tradicionalmente han tenido muchos caldos a mano (verduras, pescado, aves y otras carnes) gracias al ahorro de cualquier líquido adicional disponible: "Los holandeses de Pensilvania desarrollaron la elaboración de sopas a un arte tan elevado que se podrían escribir libros de cocina completos solo sobre sus sopas; había una sopa apropiada para cada día del año, incluida una variedad de sopas de frutas frías y calientes ". [3] Las sopas se dividían tradicionalmente en diferentes categorías, incluyendo Sippli , que es un caldo ligero, Koppsupper , una sopa de taza, Suppe , que es una sopa espesa y cremosa que a menudo se sirve como comida con pan, y G'schmorte , una sopa sin caldo, a menudo como un Brei o salsa . [4]
Albóndigas de manzana : manzana pelada y sin corazón, recubierta de una masa de tarta, espolvoreada con azúcar o canela y horneada. Se sirven en un bol con leche. A veces se comen como postre, pero generalmente constituyen una comida en sí mismas.
Bova Shankel: un plato tipo pierogi elaborado con albóndigas de papa y salsa.
Fideos con mantequilla dorada: fideos de huevo combinados con mantequilla derretida y dorada en una sartén.
Aderezo de tocino caliente: tocino cocido, escurrido y desmenuzado en un aderezo dulce espeso, servido caliente sobre ensaladas verdes frescas; a menudo se usa con hojas de diente de león para contrarrestar su sabor ácido.
Sopa de pollo y maíz: hecha con fideos de huevo y, a veces, azafrán , que se cultiva en la región holandesa de Pensilvania desde principios del siglo XIX; fideos de huevo, maíz, huevos duros y pollo. [1] A veces, se le añaden rivels , pequeñas bolas de masa hervida .
Pastel de jamón : un plato parecido al pastel de carne hecho con jamón molido, a menudo horneado con azúcar morena encima, sin las especias ni las migas de pan que se encuentran en el pastel de carne.
Buche de cerdo , llamado Seimaaga en el dialecto holandés de Pensilvania.
Sauerbraten : asado agrio, es una carne con varias especias que se deja marinar durante varios días en vinagre o vino; el último día se le añaden verduras al adobo. Tradicionalmente, el Sauerbraten se hacía con carne de caballo, pero ahora se prefiere la carne de vacuno u otros cortes de carne. A menudo se sirve con albóndigas y col lombarda. El Sauerbraten sigue siendo muy popular en toda Alemania.
Pasta para untar en la iglesia: hecha con melaza o jarabe de maíz, crema de malvavisco y mantequilla de maní, que se encuentra a menudo en los servicios religiosos y eventos comunitarios Amish.
Pastel divertido: una combinación de tarta y pastel que se prepara horneando un pastel rodeado de masa de tarta, jaspeado por todas partes con vetas de chocolate.
^ abcd David Rosengarten, Es toda comida americana: Las mejores recetas de más de 400 nuevos clásicos americanos (2003). Hachette Digital.
^ Fieldhouse, Paul. El libro de cocina de las religiones del mundo . Greenwood Press. pág. 37.
^ William Woys Weaver, Sauerkraut Yankees: Alimentos y costumbres gastronómicas de los holandeses de Pensilvania (2.ª ed.) (2002), pág. 93.
^ de William Woys Weaver, Sauerkraut Yankees: Alimentos y costumbres gastronómicas holandesas de Pensilvania (2.ª ed.) (2002), pág. 94.
^ Evan Jones, Comida americana: la historia gastronómica (1975). Dutton: pág. 77.
^ "Repollo con pimienta holandesa de Pensilvania". Un triturador de carbón en la cocina . 19 de septiembre de 2018. Consultado el 22 de marzo de 2021 .
^ "Receta de pastel Montgomery". Martha Stewart . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cocina holandesa de Pensilvania .
Recetas de la cocina holandesa de Pensilvania
Recetas holandesas del condado de Berks, Pensilvania
Recetas holandesas de Pensilvania del condado de Chester, el valle de Lehigh, etc.
