cocina de opole

La cocina de Opole es un término que engloba todos los platos con una identidad regional específica pertenecientes a la región de Opole . Es un subtipo de cocina polaca y alemana con muchas similitudes y signos de influencia de las cocinas vecinas.

Lista de platos de Opole

Pastelería y productos horneados.

Anyżki - galletas de anís planas y ovaladas ^[1]
Chleb mleczny praszkowski ( pan de leche de Praszków ): pan tradicional de sabor ligeramente ácido ^[2]
Chrust , faworki ( alas de ángel ): masa tradicional dulce y crujiente, frita y espolvoreada con azúcar en polvo ^[3]
Buchty śląskie : pampuchy de masa sin levadura , servido tradicionalmente con kompot de frutos rojos , powidła , cerdo , chucrut o azúcar ^[4]
Hałwa sezamowa ( halva de sésamo ):sabor a base de sésamo , en gran parte sin sabor ^[5]
Kołocz śląski : elaborado con masa de levadura y cubierto con una miga dulce^[6]
Jeż - pastel con una cucharada de crema de moras ^[7]
Kretowina - pastel de masa de levadura con chocolate ^[8]
Śliszki - panecillos rellenos de semillas de amapola ^[9]
Szpyrek : galletas con grasa de cerdo; sabor dulce ligero ^[10]

sopas

Germuszka , Warmuszka , Biermuszka - pan , sopa de comino de textura espesa ^[11]
Ścierka opolska - harina espesa - huevo , sopa de sabor agridulce ^[12]
Siemieniotka - sopa de alpiste ^[13]
Śląski żur na maślance ( sopa de centeno agria con suero de leche de Silesia ) - sopa de centeno agria con suero de leche ^[14]
Wodzionka : pan duro y grasa con agua o leche^[15]

Platos de pescado

Harynki w cebulowej zołzie ( arenque en salsa de cebolla ): arenque del Báltico ligeramente salado servido con salsa de cebolla agridulce ; se puede servir con śmietana ^[16]
Karp niemodliński ( carpa Niemodlin ) - una carpa de sabor ligeramente dulce ^[17]

Platos de cerdo y ternera

Żymlok opolski biały ( Opole żymlok blanco ) - kaszanka de pulmón , corazón o riñón de cerdo ^[18]
Krupniok śląski ( krupniok de Silesia ) - kaszanka; generalmente con cebada - relleno de grañones ^[19]
Krupnioki z Górek ( Górki krupniok ) - originario de Górki ; una kaszanka , kasza con ajo ^[20]
Leberwurst drobno mielony z Górek ( paté de hígado de Górki ): una paté de hígado producida después del sacrificio de cerdos , condimentada con ajo y pimienta ^[21]
Opolska rolada wołowa ( rouladen de ternera de Opole ): un rouladen con ternera al horno ; generalmente con pepino encurtido , tocino ^[22]
Modziki : un plato a base de carne de paloma , generalmente servido con verduras frescas ^[23]

Guisos, platos de verduras y patatas

Ciapkapusta , pańczkraut , pańćkraut - plato de puré de patatas y repollo
Pierogi postne ze Starych Kolni ( pierogi de Cuaresma de Stare Kolnie ), originario del pueblo de Stare Kolnie ; parecido a un pastel de tamaño mediano, relleno de sémola de kasza y papa ^[24]
Placki kartoflane ( tortitas de patata ): tortitas de patata redondas y planas^[25]
Oberiba na gęsto : una ensalada espesa a base de nabos ^[26]
Biołe kluski : bolas de masa de patata con una pequeña depresión en el centro^[27]
Śląskie niebo - tocino con kluski y salsa, generalmente con verduras ^[28]
Szałot śląski -ensalada de patatas , pepino y cebolla ^[29]

pudines

Mołcka : una vianda tradicional de Wigilia de Silesia , elaborada con frutos secos ^[30]

Ver también

Referencias

^ "Anyżki - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Chleb mleczny praszkowski - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Chrust/Chrustek/Chrustki/Faworki - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Chałwy sezamowe - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Kołocz śląski - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ ""Jeż "- ciasto tortowe z masą kremową z czarnej porzeczki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Kretowina - ciasto biszkoptowe o smaku czekoladowym - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Śliszki - potrawa wigilijna - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Opolskie ciasteczka ze skwarek (szpyrek) - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Germuszka (zwana też warmuszką, biermuszką) - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Ścierka opolska - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Siemieniotka - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Śląski żur na maślance - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
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^ "Żymlok opolski biały - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Krupniok śląski - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Krupnioki z Górek - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Leberwurst drobno mielony z Górek /wątrobianka z Górek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Opolska rolada wołowa - Ministrostwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Modziki - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco).
^ "Pieróg postny ze Starych Kolni - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Placki kartoflane z blachy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Oberiba na gęsto - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Kluski śląskie (tzw. biołe kluski) - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Śląskie niebo - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Kartoffelsalat - Ministrostwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
^ "Mołcka - potrawa wigilijna - Ministros dos Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (en polaco) . Consultado el 26 de agosto de 2017 .