Kompot o compot , tal como se usa en Europa Central y Oriental y Asia Occidental, se refiere a frutas hervidas (frescas o secas), servidas como bebida o como postre (fruta guisada) dependiendo de la región en cuestión. Cuando se sirve como compota de frutas, es esencialmente idéntica a la compota francesa, que es el origen del término. Cuando se sirve como bebida, también se conoce como взвар vzvar o узвар uzvar de la raíz eslava que significa "hervir".
Como bebida es una bebida dulce sin alcohol que se puede servir fría o caliente, según la tradición y la temporada. Se obtiene cocinando frutas como fresas , albaricoques , melocotones , manzanas , frambuesas , ruibarbo , ciruelas o guindas en un gran volumen de agua, a menudo junto con azúcar o pasas como edulcorantes adicionales. A veces se añaden diferentes especias como vainilla o canela para darle más sabor, especialmente en invierno, cuando el kompot suele servirse caliente. Kompot es popular en los países de Europa central y oriental , así como en el sur de Europa .
Kompot es parte de las culturas culinarias de muchos países de Europa Central, Oriental, Meridional y Medio Oriente, como Bulgaria , Armenia , Albania , Azerbaiyán , Bielorrusia , Kazajstán , Polonia , Rusia , Ucrania , Bosnia y Herzegovina , Lituania , Letonia , Estonia. , Hungría , Eslovaquia , Eslovenia , Croacia , Macedonia del Norte , Serbia , Montenegro , Moldavia y Rumania , Kosovo , República Checa , Grecia , Georgia , Chipre y Turquía . Kompot (polaco, checo, esloveno, azerbaiyano, uzbeko, bosnio, croata, serbio, macedonio; компот en: ruso, ucraniano, kazajo, kirguís, búlgaro, macedonio, serbio, bosnio; Kompót en: eslovaco, húngaro; Kompott en: alemán , estonio; Kompotas en: lituano ; Kompots en: letón; кампот en: bielorruso ; ִָָֺֿ֯ en: armenio; κομπόστα en: griego; კომპოტი en : georgiano ; Compot en: rumano; Komposto en: albanés y turco [1] [2] [3] ) era una forma muy utilizada de conservar la fruta para la temporada de invierno en los países del sur y del este de Europa. En 1885, Lucyna Ćwierczakiewiczowa escribió en un libro de recetas que el kompot conservaba tan bien la fruta que parecía fresca. [4] Kompot todavía era popular en la década de 1970. También es popular en muchos países de Asia Central, como Uzbekistán y Kirguistán . [5]
En las partes más frías de Europa, en lugar de guisar las frutas y luego conservar el resultado, las frutas se secan y luego se rehidratan para hacer kompot / uzvar. Este método se utiliza especialmente en la cena de Nochebuena de doce platos que se prepara en las antiguas tierras de la Commonwealth polaco-lituana.
El consumo de kompot ha ido disminuyendo desde los años 1980. Con el fin de la conservación de alimentos en muchos países del sur y este de Europa [ cita requerida ] , el kompot ha sido suplantado por jugos de frutas, refrescos y agua mineral. [6]
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