En realidad , Gambia no tiene una cocina propia; la comida que se encuentra allí proviene principalmente del vecino Senegal, cuya cocina tiene influencia francesa. Los ingredientes comunes incluyen pescado, arroz, maní , tomate, guisantes de ojo negro , limón, yuca , repollo, papa, calabaza, huevo de huerta, lechugas, arroz, hierba, maíz, sal findi, pimienta, cebolla, chile y varios. hierbas. Las ostras también son un alimento popular del río Gambia y las mujeres las recolectan. [1]
Benachin, otro nombre para la thieboudienne, es un plato senegalés que se cocina tradicionalmente en una olla (práctica que le da nombre). Se agregan diversos ingredientes entre ellos pescado o carne, aderezados con hierbas, jugo de limón, albahaca, berenjena, perejil, cebolla, chile, tomate, calabaza, zanahoria, repollo, yuca, pimiento, huevo de huerta, pescado seco, aceite vegetal y agua. con pasta de tomate a veces añadida para darle color [1]
El caldo es un plato de pescado entero al vapor con sabor a limón, una variación del yassa . Se suele utilizar jorto o sompat [1]
Domoda , unplato mandinka elaborado con pasta de maní concentrada , carne o pescado sazonado con sal, cebolla mediana, tomates frescos, papas, zanahorias, repollo mediano, agua, pasta de tomate, jugo de limón, caldo y arroz blanco. Domo significa comer y Da es la palabra para una olla [1]
Mbahal o Nyankatang un plato de pescado ahumado y salado preparado con maní, algarroba o frijoles de carita , cebolleta, chiles frescos, arroz blanco y tomate amargo o jattoo [1]
Nyambeh nyebbeh , un plato de yuca y frijoles elaborado con aceites, cebolla, chile, caldo , sal, pimienta, agua y pargo frito [1]
Yassa es un plato entero de pollo o pescado al limón elaborado con sal, pimienta, cebolla, clavo, ajo, mostaza, salsa picante, jugo de limón, arroz y agua (si se prepara con pollo) [1]
