La nueva cocina estadounidense , también conocida como cocina estadounidense moderna o cocina estadounidense contemporánea , es la ola de cocina modernizada que se sirve predominantemente en restaurantes de alta cocina de lujo en los Estados Unidos, y que se originó en la década de 1980. [1] La nueva cocina estadounidense es generalmente un tipo de cocina de fusión que asimila sabores del crisol de técnicas culinarias estadounidenses tradicionales mezcladas con componentes gastronómicos extranjeros y, a veces, moleculares . [2] [3] A menudo se centra en ingredientes frescos, locales y de temporada de la granja a la mesa . [4]
El movimiento se popularizó en la década de 1990 gracias a varios chefs famosos, entre ellos Wolfgang Puck , Jeremiah Tower , Alice Waters y Jonathan Waxman . [1]
La nueva cocina estadounidense se caracteriza por el uso innovador de condimentos y salsas. Originalmente basada en la cocina francesa , la nouvelle y la cocina estadounidense tradicional , la nueva cocina estadounidense ha evolucionado desde entonces para incluir elementos de la cocina mediterránea , latinoamericana , asiática y otras. [5] [6] [7]
Medios relacionados con la nueva cocina americana en Wikimedia Commons