Doellingeria scabra es una hierba perenne de la familia Asteraceae originaria de Eurasia. Se encuentra con frecuencia en regiones montañosas silvestres de Corea, el este de Rusia, China y Japón.
La Doellingeria scabra es originaria de Eurasia. Se cultiva activamente en las regiones templadas de Corea para diversos usos. [1]
La Doellingeria scabra se encuentra en bosques y matorrales, especialmente en colinas y montañas bajas. Los claros de los bosques y las zonas templadas cálidas le sientan bien. El suelo húmedo y las condiciones soleadas son ideales para esta planta. Se puede cultivar en suelos ligeramente arenosos, arcillosos o arcillosos con un drenaje adecuado y no puede crecer a la sombra. [2]
Doellingeria scabra crece hasta 1,2 metros (4 pies) de altura. Sus tallos son erectos. Sus flores hermafroditas florecen entre agosto y octubre. Sus semillas maduran entre septiembre y noviembre. Los insectos polinizadores, como las abejas y las moscas, ayudan al intercambio de polen. Es capaz de autofecundarse. Las hojas verdes tienen forma de corazón y venación palmeada. Los bordes de las hojas son dentados y se asemejan a hojas de sierra. Se pueden encontrar tricomas por toda su superficie. [2]
La Doellingeria scabra crece en las cadenas montañosas secas de Corea. Es conocida por su fragancia y sabor distintivos y se utiliza con frecuencia en la cocina coreana . Es conocida entre los lugareños por su uso medicinal y los estudios muestran que contiene muchos compuestos beneficiosos. Su nombre coreano es chamchwi ( 참취 , "verdadero chwi ") y los lugareños coreanos suelen llamarla simplemente chwinamul . [3]
Salteado o escaldado, se utiliza a menudo como ingrediente principal de guarniciones a base de hierbas llamadas namul . El chamchwi escaldado se puede machacar con arroz y cocer al vapor para hacer una variedad de tteok (pastel de arroz), llamado chwitteok . El chamchwi salteado se puede utilizar como verdura para envolver en un plato de ssam (envoltura) llamado chwissam , envolviendo cerdo y otras verduras y atado con cebollino silvestre . A veces, el chamchwi fresco se pone en salmuera y se convierte en kimchi de agua con caldo de regaliz , llamado chamchwi-kimchi . También es uno de los ingredientes que aparecen con frecuencia en las recetas de bibimbap . Se puede utilizar como hierba aromatizante en kimchi, arroz e incluso platos de pasta italiana al estilo coreano . [ cita requerida ]