Lupinus mutabilis es una especie de altramuz cultivada en los Andes , principalmente por su frijol comestible . Los nombres vernáculos incluyen tarwi (en quechua II , [2] pronunciado tarhui ), chocho , altramuz , chocho andino , chocho sudamericano , chocho de campo peruano y chocho perla . [3] Sus semillas, ricas en nutrientes, tienen un alto contenido de proteínas y son una buena fuente de aceite de cocina. Sin embargo, su sabor amargo ha hecho que L. mutabilis sea relativamente desconocida fuera de los Andes, aunque la tecnología moderna facilita la eliminación de los alcaloides amargos . [3] Al igual que otras especies de altramuz , su uso se está ampliando como fuente de proteína de origen vegetal. [4]
El origen de L. mutabilis ha sido identificado en la región andina de Ecuador, Perú y Bolivia. [5] En esta zona se encontró la mayor variabilidad genética del mundo. La planta ha sido domesticada durante más de 1500 años, principalmente por su alto contenido de proteínas. [3]
L. mutabilis es una planta anual. El tallo es hueco y muy ramificado. La altura de la planta alcanza de 0,5 a 2,8 metros (1 pie 8 a 9 pies 2 pulgadas), dependiendo de las condiciones ambientales y las propiedades genómicas. Debido al alto crecimiento vegetativo, las especies del norte de Sudamérica son más altas que las especies de la región sur andina. [6] El genoma contiene 2n = 48 cromosomas y existe una alta variación genómica, lo que conduce a grandes diferencias en la morfología. Existen varios tipos arquitectónicos de L. mutabilis . La más común es la ramificación en forma de V, este tipo tiene la mayor producción de biomasa. El tipo de ramificación basal tiene la característica positiva de que su infrutescencia está al mismo nivel. Esta especie se promociona preferentemente por su precocidad, estabilidad y calidad homogénea de la semilla. [6]
El fruto es una vaina de 5 a 12 cm (2 a 5 pulgadas) de largo, dependiendo de la cantidad de semilla. Una vaina contiene en promedio de 2 a 3 semillas, pero puede tener hasta 9 semillas por vaina. El peso de mil semillas (TSW) ronda los 200 g. Las hojas son palmadas y tienen un aspecto típico: una hoja está dividida en cinco a doce folíolos, que tienen forma ovalada o lanceolada. La forma es típica de Faboideaes . La corola alcanza de 1 a 2 cm ( 3 ⁄ 8 - 3 ⁄ 4 pulgadas) y contiene cinco pétalos. La variación de coloración es alta y va del blanco al morado. La coloración blanca es recesiva al violeta. L. mutabilis tiene una raíz pivotante fuerte que alcanza los 3 metros (3 yardas) de longitud. Como todas las leguminosas, las raíces secundarias forman nódulos que contienen bacterias para la fijación de nitrógeno. [6]
El ciclo de crecimiento varía de 150 a 360 días, dependiendo del genotipo, altitud y condiciones ambientales. Las fases fenológicas son: emergencia, primera hoja verdadera, formación del racimo en el tallo central, floración, vaina, maduración de las vainas y madurez fisiológica. [6]
La semilla, de color blanco hueso, contiene más de un 40% de proteínas y un 20% de grasas y ha sido utilizada como alimento por los pueblos andinos desde la antigüedad, especialmente en sopas , guisos , ensaladas y sola mezclada con maíz hervido . Al igual que otras legumbres, su proteína es rica en el aminoácido esencial lisina . La distribución de ácidos grasos esenciales es aproximadamente un 28% de ácido linoleico (omega-6) y un 2% de ácido linolénico (omega-3). Tiene una cubierta de semilla suave que facilita la cocción. Puede que no haya sido más utilizado debido a su sabor amargo, debido al contenido de alcaloides . Contiene cantidades inusualmente altas de esparteína , que constituyen casi la mitad de su contenido de alcaloides. Sin embargo, los alcaloides son solubles en agua y se pueden eliminar remojando las semillas durante algunos días en agua. [5] Los QA son toxinas termoestables; La cocción por sí sola no elimina los alcaloides. [7] Al igual que otras especies de altramuces , el uso de los frijoles chocho como fuente de proteína de origen vegetal se está ampliando en el mercado mundial. [4] [8]
L. mutabilis contiene un 42% de proteínas y un 18% de grasas en promedio. [6] El alto contenido de grasa ha permitido el prensado comercial del aceite. La digestibilidad de las proteínas y el valor nutricional son similares a los de la soja .
Contenido de la semilla: [9]
Como ocurre con todos los Lupinus spp., L. mutabilis produce compuestos llamadosBandas de Lupinus albus doce (BLADs). Además, como ocurre con el resto del género, produce oligómeros llamados oligómeros que contienen BLAD (BCO). Los BCO tienen unaacción fungicida [10] con múltiples MoA . Los BCO fueron clasificados anteriormente por el Comité de Acción de Resistencia a los Fungicidas (FRAC) en el grupo M 12, pero a partir de 2021 están[actualizar]en el grupo BM 01 (abreviatura de "Biológicos, múltiples modos de acción"). [11]
Las poblaciones silvestres de L. mutabilis contienen alcaloides de quinolizidina amargos y tóxicos . Los cultivares también contienen garantías de calidad, pero en niveles mucho más bajos gracias a los programas de mejoramiento iniciados en Alemania en la década de 1930. [12]
L. mutabilis es capaz de fijar nitrógeno del aire. Por lo tanto, los cultivos posteriores pueden beneficiarse de 60 a 140 kg (130 a 310 lb) de nitrógeno por hectárea. La incorporación en la etapa de floración conduce a una mayor cantidad de materia orgánica y a una mejor estructura del suelo. [5]
L. mutabilis es un cultivo para climas fríos y existe principalmente en valles a gran altitud, como los Andes en latitudes tropicales. El cultivo se puede cultivar a una altitud que oscila entre 800 y 3000 metros (2625 a 9843 pies). El cultivo soporta niveles excepcionales de sequía. Las plantas maduras son resistentes a las heladas, mientras que las plántulas son sensibles a las bajas temperaturas. [3]
Siembra
En las prácticas agrícolas tradicionales se realiza una labranza mínima antes de la siembra. Se siembran de 100 a 120 kg/ha (89 a 107 lb/acre) de semillas no seleccionadas.
Prácticas de cultivo mejoradas:
Se recomienda aplicar 80 kg (180 lb) de fósforo y 60 kg (130 lb) de potasio como fertilización antes de la siembra. A continuación se realiza la siembra de 90 kg (200 lb) de semillas seleccionadas a una distancia de 60 a 80 cm (24–31 in), ya sea a mano o con sembradora. Las plantas germinan rápidamente debido al alto contenido de grasa de las semillas. [3]
Aspectos de rotación de cultivos
Las variedades tempranas de L. mutabilis , con un período de crecimiento de unos 150 días, pueden cultivarse en rotación con patatas y cereales. La enfermedad nematoda de la papa puede controlarse con alcaloides cuando se cultiva después de L. mutabilis . [3]
Cosecha
En las prácticas agrícolas tradicionales, la cosecha se produce cuando las plantas han alcanzado su plena madurez y el contenido de agua de las semillas está entre el 8 y el 12 %. [6] En las parcelas campesinas, el rendimiento promedio es de aproximadamente 500 a 1000 kg (1100-2200 lb) por hectárea, en condiciones adecuadas, el rendimiento alcanza hasta 3500 kg (7700 lb) por hectárea. [5]
Control de Enfermedades
Los alcaloides pueden actuar como pesticidas, pero los objetivos de reproducción apuntan a un bajo contenido de alcaloides. [12] Por lo tanto, se deben aplicar otros métodos de control de enfermedades. Dado que L. mutabilis es un cultivo que requiere bajos insumos, el control de enfermedades se realiza principalmente mediante métodos fitosanitarios. [6] Se puede lograr una reducción de los saprófitos nacidos en el suelo eliminando la paja seca del campo. En lugar de abono verde, se pueden utilizar residuos vegetales como combustible. Las enfermedades transmitidas por las semillas pueden reducirse mediante la translocación de la producción de semillas y el uso de semillas certificadas. [6] Si la producción de semillas la realiza el cultivador, las enfermedades pueden controlarse reduciendo el número de semillas infectadas y mediante un control permanente de las enfermedades en el campo. Otra posibilidad es tratar las semillas con un fungicida antes de la siembra. [6]
Dado que ya se dispone de especies con bajo contenido de alcaloides [12], un paso adicional sería hacerlas más estables y que se herede el bajo contenido de alcaloides. Otros objetivos del mejoramiento son la tolerancia a enfermedades e insectos, la mejora del rendimiento, la maduración temprana y la maduración sincrónica. Se podría alcanzar una mayor resistencia cultivando una variedad con un alto contenido de alcaloides en las hojas pero no en las semillas. [3]
