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chip de tapioca

Una vista cercana de chips de tapioca sazonados

Los chips de tapioca son un bocadillo elaborado con finas obleas de raíz de yuca frita . Se encuentra comúnmente en el sur de la India y Sri Lanka , así como en Indonesia , donde se le conoce como kripik singkong (chips de yuca), y en Malasia se le conoce como 'kerepek ubi'.

También es un producto básico a granel que se produce y comercializa, y de esta forma se utiliza para crear productos como alcohol, piensos, biocombustibles y almidón.

Descripción general

El plato se prepara con tubérculos de yuca crudos, quitándoles la corteza interior y la piel exterior. [1] Luego, las patatas fritas se fríen o se fríen en aceite de coco , se salan y, a menudo, se condimentan con chile rojo en polvo.

Los chips de tapioca tienen una vida útil más larga en comparación con los tubérculos de yuca crudos. [2] El refrigerio a veces se suministra y se consume como comida callejera . [3]

Algunas empresas producen y suministran en masa chips de tapioca preparados que se envasan en bolsas. [4]

Variaciones

India y Sri Lanka

Chips de tapioca simples de Kerala
Chips de tapioca simples y especiados

El refrigerio está ampliamente disponible en Tamil Nadu , [3] Kerala , [2] Karnataka y Sri Lanka . Con un alto contenido de carbohidratos, es un refrigerio crujiente y sabroso, y las patatas fritas son más crujientes en comparación con las patatas fritas y las de plátano. Las variantes comunes incluyen las picantes y las no picantes (pimiento rojo en polvo [5] y otras especias agregadas).

Indonesia

Kripik singkong (chips de yuca) de Indonesia

La yuca en rodajas finas se fríe para hacer galletas kripik singkong (chips de yuca o chips de tapioca). [6] Junto a las papas fritas, las chips de yuca son un refrigerio popular en Indonesia y, a menudo, se condimentan con varios sabores. Algunos se producen en masa y se venden con diversas marcas en tiendas y supermercados. [7]

Una variante del kripik singkong picante y recubierto con azúcar y ají se conoce como kripik balado [8] o keripik sanjay , una especialidad de la ciudad de Bukittinggi en Sumatra occidental.

chips de tapioca comerciales

Los chips y pellets de tapioca también se producen, venden y comercializan a granel como producto básico y se utilizan para producir almidón, alcohol y biocombustibles . [9] [10] [11] El producto también se utiliza como alimento para animales en Kerala y Madrás, India, y para este propósito, el procesamiento generalmente implica solo la eliminación de la piel exterior de los tubérculos. [1] Las variedades comerciales generalmente consisten en tubérculos de yuca cortados y secos y no se fríen en aceite. [12]

Ver también

Referencias

  1. ^ ab Subhaschandran, DV (1969). Un libro de texto sobre nutrición animal: para uso de profesores, graduados y posgraduados de veterinaria en facultades de veterinaria. Krishna Subaschandran . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  2. ^ ab Ninan, KN (1986). Sustitutos de cereales en una economía en desarrollo: un estudio de tapioca, estado de Kerala. Empresa editorial de conceptos. pag. 215 . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  3. ^ ab Philip, Susan Joe (22 de diciembre de 2017). "Humanos de Coimbatore: vendedores de alimentos en la carretera". El hindú . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  4. ^ Bocadillos. Publicaciones Harcourt Brace Jovanovich. 1991. pág. 42 . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  5. ^ Sripathi, Apoorva (24 de septiembre de 2015). "Disfruta del sabor local". El hindú . Consultado el 2 de febrero de 2018 .
  6. ^ "Resep Keripik Singkong (chips de yuca) caseros oleh Intan Nastiti". Cookpad (en indonesio) . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  7. ^ "Chips de yuca Kusuka". Kusuka .
  8. ^ "Warga Australia Pun Belajar Membuat Keripik Balado". www.radioaustralia.net.au (en indonesio) . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  9. ^ "Se ve a China enfrentando escasez de tapioca para etanol". A NOSOTROS . 21 de enero de 2008 . Consultado el 27 de enero de 2018 .
  10. ^ La yuca en Asia, su potencial y sus necesidades de desarrollo de la investigación: actas de un taller regional celebrado en Bangkok, Tailandia, del 5 al 8 de junio de 1984. CIAT. 1986. pág. 134.ISBN​ 978-84-89206-48-9. Consultado el 27 de enero de 2018 .
  11. ^ Bradlow, DD; Finkelstein, JG (2014). Negociación de transacciones comerciales: un curso de simulación ampliado. Serie de libros de texto de Aspen. Wolters Kluwer Derecho y negocios. pag. 74.ISBN​ 978-1-4548-3838-8. Consultado el 27 de enero de 2018 .
  12. ^ La yuca en África tropical: un manual de referencia. Instituto Internacional de Agricultura Tropical. 1990. pág. 108.ISBN​ 978-978-131-041-6. Consultado el 27 de enero de 2018 .

Otras lecturas

enlaces externos