Chalav Israel ( en hebreo : חֲלַב יִשְׂרָאֵל ) , también pronunciado cholov Yisroel , [1] se refiere a la leche kosher cuyo ordeño fue observado por un judío observante . La takkanah de chalav Israel , que se origina en la Mishná y el Talmud , se instituyó debido a la preocupación de que un no judío pudiera mezclar la leche de un animal no kosher con la leche de un animal kosher. [2] Hoy en día, muchos judíos observantes confían en la decisión del rabino Moshe Feinstein , quien argumenta que en países como Estados Unidos , donde existe una estricta regulación contra la mezcla de leches, toda la leche se considera Chalav Israel. [2]
Según la ley judía ( halajá ), la leche solo se considera kosher si proviene de una especie animal kosher; esto incluye principalmente vacas , cabras y ovejas . [3] La leche de una especie no kosher , como caballos y camellos , es inherentemente no kosher. [4] [5]
En la época de la Mishná , los rabinos de la época (los Tannaim ) instituyeron una prohibición contra cualquier leche cuyo ordeño no fuera realizado por, o bajo la supervisión de, un judío observante de la Torá. [6] [7] La prohibición, que figura en el tratado de la Mishná de Avodah Zarah , prohíbe beber dicha leche, aunque permite que se deriven beneficios de ella, por temor a que la leche de un animal no kosher se mezcle con la leche kosher. [8] La leche ordeñada por un no judío sin la supervisión adecuada llegó a conocerse como " chalav akum ", literalmente "leche de un no judío", y la leche que se ordeñó correctamente de acuerdo con la ley se conoce como " chalav Yisrael " , literalmente "leche judía". [9] La pronunciación tradicional ashkenazí de este último es " cholov Yisroel ". [10] [11]
La regla de Jalav Israel fue codificada en la Mishné Torá de Maimónides . [12] y más tarde en el influyente código Shulján Aruj [7] . La leche de Jalav Israel moderna es supervisada por un mashgiach , o supervisor kosher, que debe estar presente al comienzo del ordeño, pero no necesita estar allí constantemente durante todo el tiempo. Los mashguijim también son responsables de garantizar que no haya oportunidad de que la leche se vuelva no- Jalav Israel en ningún momento antes de que salga de la instalación. [7]
En lo que respecta al queso, según las fuentes tradicionales, es imposible utilizar leche de animales no kosher para hacer queso. Por lo tanto, como lo señala la certificación kosher de Star-K , hay quienes comen queso que no es de Jalav Israel mientras que solo beben leche de Jalav Israel . [11] Esta posición también se señala en la Mishné Torá . Existe una prohibición separada sobre el queso fabricado por no judíos, que tiene sus propios parámetros ( gevinat akum ).
El término chalav stam , traducido literalmente como leche "normal" o "por defecto", se refiere a la leche en la que se puede confiar que es kosher incluso si un judío no presenció personalmente su ordeño con sus propios ojos. La licencia más conocida para beber dicha leche provino del destacado posek estadounidense de posguerra, el rabino Moshe Feinstein . En su Igros Moshe , el rabino Feinstein permitió el chalav stam en áreas donde las leyes locales prohíben la mezcla de leches kosher y no kosher. En este caso, la supervisión gubernamental de las regulaciones alimentarias es equivalente a la supervisión judía requerida y proporciona garantía suficiente de que no ha habido contaminación cruzada de las leches. [13] Esta decisión se refería específicamente a los Estados Unidos , pero también fue aceptada en los países de la Unión Europea , entre otros, por la Unión Ortodoxa . Sin embargo, no se aplica a los países donde dichas regulaciones se aplican de manera laxa. [9]
A pesar de esta norma, muchos judíos, incluido el propio rabino Feinstein, prefieren utilizar únicamente leche chalav Yisrael en el sentido estricto, es decir, leche supervisada por un judío. [13] Esto incluye al movimiento Jabad , que sostiene que, en particular cuando se puede conseguir fácilmente leche chalav Yisrael , existen ramificaciones espirituales negativas en el consumo de leche que no sea chalav Yisrael . [14] Esto ha llevado al uso del término chalav Yisrael para referirse a la leche supervisada por judíos que no depende de la indulgencia del rabino Feinstein. El término chalav stam se utiliza para describir la leche que depende de la indulgencia. En los últimos años, se ha vuelto cada vez más común que los judíos ortodoxos prefieran la leche chalav Yisrael . [15]
Para quienes requieren jalav Yisrael , existe un desacuerdo sobre si se puede comer o no comida cocinada en equipos limpios pero que previamente se usaron con productos que no son jalav Yisrael . [16] [ verificación fallida ]