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Chahán (plato)

Chahan ( japonés :チャーハン/炒飯, Hepburn : chāhan ) , también conocido como Yakimeshi (japonés: 焼飯 o 焼き飯), es un plato japonés de arroz frito preparado con arroz como ingrediente principal y una miríada de ingredientes y condimentos adicionales . El plato suele ser frito y se puede cocinar en un wok . Chahan puede haberse originado en la década de 1860 a partir de inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe . Chahan es un alimento básico en los hogares de Japón. [1] Algunos restaurantes fuera de Japón sirven el plato como parte de su comida.

Historia

Es posible que Chahan se haya originado a partir de inmigrantes chinos que llegaron al puerto de Kobe , Japón, en la década de 1860. En chino , el arroz frito se llama chǎofàn (炒飯); estos mismos caracteres chinos tienen una lectura japonesa de Chāhan . [2]

Preparación

Arroz frito Chahan en un plato, moldeado en forma de cúpula.
Chahan se puede moldear cuando sirve para lograr un atractivo estético.

Chahan es un plato japonés de arroz frito que normalmente se fríe y se puede cocinar salteándolo en un wok . [3] [1] El arroz se utiliza como ingrediente principal y se puede utilizar una amplia gama de ingredientes adicionales, incluidos huevos revueltos, verduras, cebolla, ajo, hongos comestibles como shiitake , tofu , cerdo y mariscos como carne de cangrejo, huevas y camarones. [1] [4] [5] [6] [7] Para freír el plato se utilizan aceites como el aceite de canola, el aceite de sésamo y el aceite de girasol. [1] [6] El plato se puede condimentar con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, sal, pimienta y katsuobushi , un producto de atún seco y desmenuzado. [6] [7] El shiso , una hierba culinaria asiática, también se puede utilizar para darle sabor al chahan . [8] Nori , un producto de alga marina comestible seca , se puede utilizar como guarnición . [8]

El uso de un wok caliente para freír y cocinar chahan rápidamente puede evitar que el arroz se pegue a la sartén, y usar arroz tibio también evita que se pegue a la sartén. [2] El uso de arroz precocido y refrigerado también favorece la mejora del proceso de cocción. [1] [8]

Variaciones

Takana chahan se prepara con takanazuke ( takana en escabeche ) como ingrediente principal.

Ver también

Referencias

  1. ^ abcde Samuels, D.; Robbins, H. (2013). Mi mesa japonesa: toda una vida cocinando con amigos y familiares. Publicación de Tuttle. pag. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
  2. ^ ab Ono, T.; Salat, H. (2013). Cocina japonesa para el alma: ramen, tonkatsu, tempura y más de las calles y cocinas de Tokio y más allá. Potter/TenSpeed/Armonía. págs. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
  3. ^ Sakamoto, T.; Ltd, MCIP (2013). Cocine japonés con Tamako: comidas abundantes para toda la familia. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. págs. 32-33. ISBN 978-981-4516-87-7.
  4. ^ Hachisu, NS; Miura, K. (2012). Comida de granja japonesa. Editorial Andrews McMeel. pag. 152.ISBN​ 978-1-4494-1829-8.
  5. ^ Puestos, D.; Mayordomo, SE (2011). El Japón de Fodor . El Japón de Fodor. Fodor's. pag. 834.ISBN​ 978-0-307-48049-1.
  6. ^ abc "Receita de tako chahan: arroz frito con polvo e cogumelo shitake". Mundo-Nipo (en portugues). 14 de septiembre de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  7. ^ ab "Receita de ninniku chahan: arroz frito con alho, shissô e katsuobushi". Mundo-Nipo (en portugues). 15 de julio de 2015 . Consultado el 25 de abril de 2016 .
  8. ^ abc "Arroz frito con ajo (Chahan)". El Washington Post . 22 de abril de 2016 . Consultado el 25 de abril de 2016 .