El black and tan es un cóctel de cerveza elaborado con una combinación de una cerveza clara (normalmente pale ale ) y una cerveza oscura (normalmente stout ). En Irlanda, la bebida se llama half and half .
El término probablemente se originó en Inglaterra, donde los consumidores han mezclado diferentes cervezas desde al menos el siglo XVII. [1] [2] La tradición de mezclar cervezas se remonta a Londres durante el siglo XVIII, donde se consumían mezclas de cerveza o "tres hilos" y "cinco hilos". Cada hilo era un tipo de cerveza que se mezclaba en una bebida. [3] Three threads era una forma de cervecerías mixtas que se vendían para evitar pagar un impuesto más alto sobre la cerveza. Al tomar una cerveza fuerte gravada a una tasa más alta y mezclarla con una cerveza pequeña gravada a una tasa más baja, los cerveceros podían obtener una mayor ganancia. Esta práctica continuó desde fines de la década de 1690 hasta la de 1700. [4] El primer uso registrado del término black and tan en el contexto de las bebidas es de 1881, según el Oxford English Dictionary , en la revista estadounidense Puck . [5] El primer uso británico registrado del término para describir una bebida es de 1889. [5]
Sin embargo, el nombre "black and tan" no se utiliza en Irlanda como término para una mezcla de dos cervezas. En cambio, la bebida se conoce como " half and half " [media y media ]. [1] En Irlanda, el término "black and tan" se asocia con la Fuerza de Reserva de la Real Policía Irlandesa , apodada "Black and Tans", que fue enviada a Irlanda a principios de la década de 1920 durante la Guerra de Independencia de Irlanda y dio lugar a estallidos violentos entre las fuerzas y el pueblo irlandés. [1] [6]
En marzo de 2006, Ben and Jerry's lanzó un sabor de helado en los Estados Unidos para el Día de San Patricio inspirado en la bebida. [6] La marca del sabor ofendió a los nacionalistas irlandeses debido a la asociación paramilitar. [6] [7] Ben and Jerry's se disculpó y un portavoz le dijo a Reuters : "Cualquier referencia de nuestra parte a la unidad del Ejército británico [ sic ] fue absolutamente involuntaria y nunca hubo mala voluntad". [8]
En marzo de 2012, el nombre de la bebida volvió a ser noticia cuando Nike , como parte de un conjunto de diseños con temática irlandesa, lanzó un par de zapatillas promocionadas como "Black and Tan". Esta línea de zapatillas generó ofensa en Irlanda por su nombre, similar al del helado Ben and Jerry's. [9]
En Australia, se puede pedir un " Tooheys Recent", que utiliza Tooheys Old y Tooheys New para las cervezas oscuras y claras, respectivamente. [ cita requerida ]
Para preparar una cerveza negra y canela, se llena un vaso hasta la mitad con cerveza pálida y luego se le agrega cerveza negra hasta llenarlo por completo. [2] Se puede colocar una cuchara de sopa boca abajo sobre el vaso para evitar que salpique y se mezclen las capas. [2] Se dobla en el medio una cuchara negra y canela especialmente diseñada para que pueda equilibrarse en el borde del vaso de pinta y sea más fácil servirla. [1] [ se necesita una mejor fuente ] La "capa" de Guinness sobre la cerveza pálida o lager es posible debido a la menor densidad relativa de la Guinness. [1] [2]
Actualmente, varias cervecerías estadounidenses elaboran cerveza negra y canela premezclada; por ejemplo, Yuengling elabora una bebida llamada Yuengling's Original Black and Tan. [1] [10]
Tres hilos.