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Cebolla dulce

Cebollas dulces

Una cebolla dulce es una variedad de cebolla que no es picante . Su suavidad se debe a su bajo contenido de azufre y alto contenido de agua en comparación con otras variedades de cebolla.

Cebollas de Bermudas

La cebolla de Bermudas es una variedad de cebolla dulce que se cultiva en la isla de Bermudas . Las semillas se importaron originalmente de las Islas Canarias antes de 1888. La exportación de cebollas a los Estados Unidos se convirtió en una característica tan destacada de la vida de los bermudeños que estos comenzaron a llamarse a sí mismos cebollas . Las cebollas dulces de Texas desplazaron en gran medida a la variedad de Bermudas. [3]

En Europa

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Oignon doux des Cévennes .

En Europa, la Oignon doux des Cévennes, la Cipolla Rossa di Tropea Calabria y la Cebolla Dulce de Fuentes son cebollas dulces muy conocidas y sabrosas. La Oignon doux des Cévennes de Cévennes , en el sureste de Francia, y la Cipolla Rossa di Tropea Calabria de Tropea , Calabria, en el sur de Italia, tienen estatus de DOP . La Cebolla Dulce de Fuentes es una variedad abierta originaria de la provincia de Zaragoza , en el noreste de España, y tradicionalmente cultivada por los productores de esa zona.

En los Estados Unidos

Las cebollas dulces estadounidenses se plantaron en varios lugares a principios del siglo XX.

Las cebollas Vidalia se cultivaron por primera vez cerca de Vidalia , Georgia , a principios de la década de 1930. Hoy, el nombre se refiere a las cebollas cultivadas en una región de producción de 20 condados en el estado de Georgia, tal como se define tanto en el estatuto estatal de Georgia [4] como en el Código de Regulaciones Federales de los EE. UU . [5] [6]

El sur de Texas adquirió lo que se conoce como la cebolla 1015 a principios de los años 1980, del Dr. Leonard M. Pike , profesor de horticultura en la Universidad Texas A&M . Las cebollas 1015 reciben su nombre por su fecha óptima de siembra, el 15 de octubre. Cultivada únicamente en el Valle del Río Grande del sur de Texas, esta cebolla grande y preciada se desarrolló después de diez años de extensas investigaciones y pruebas y un millón de dólares en costos. Como resultado, Texas tenía una cebolla suave y muy dulce con el apodo de "Million Dollar Baby". Las cebollas son el principal cultivo vegetal de Texas. El estado produce principalmente variedades amarillas dulces. La cebolla dulce fue adoptada como cebolla oficial del estado de Texas en 1997.

La cebolla dulce de Walla Walla recibe su nombre del condado de Walla Walla, Washington , donde se cultiva. [7] [8] Su desarrollo comenzó alrededor de 1900 cuando Peter Pieri, un soldado francés que se estableció en la zona, trajo semillas de cebolla dulce de la isla de Córcega al valle de Walla Walla. [9] Esta cebolla dulce se desarrolló a partir de la plantación inicial de cebollas corsas de Pieri seleccionando y resembrando continuamente las cebollas más dulces, grandes y redondas de la cosecha de cada año. Es la verdura designada del estado de Washington. [10] [11] [7] La ​​gobernadora Christine Gregoire firmó el "proyecto de ley de la cebolla" en 2007 para convertirla en la verdura oficial del estado. [12]

Otras variedades de EE.UU.

Referencias

  1. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  2. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
  3. ^ Oulton, Randal (9 de septiembre de 2005). "Cebollas de las Bermudas". cooksinfo.com . Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  4. ^ Asamblea General de Georgia . "Vidalia Onion Act of 1986, OCGA § 2-14-130 et seq." (PDF) . Departamento de Agricultura de Georgia . Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  5. ^ Título 7 del Código de Reglamentos Federales §955.5
  6. ^ "Polvo de superverdes".
  7. ^ ab "Símbolos estatales". Legislatura del estado de Washington . Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  8. ^ "Historia de Walla Walla - Continuación". 2007. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2012. Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  9. ^ Mendelson, Kathy (9 de noviembre de 2009). "Personajes famosos de los que nunca has oído hablar: jardineros, horticultores, botánicos y paisajistas notables del noroeste del Pacífico" . Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  10. ^ "Variedades de cebollas dulces: cocina casera". About.com . 2016-02-10. Archivado desde el original el 2017-02-23 . Consultado el 2017-05-31 .{{cite web}}: CS1 maint: unfit URL (link)
  11. ^ "Información, recetas y datos sobre las cebollas dulces de Texas 1015". specialityproduce.com . Consultado el 31 de mayo de 2017 .
  12. ^ "La cebolla dulce de Walla Walla es ahora la verdura del estado". The Seattle Times . 2007-04-21 . Consultado el 2017-12-14 .