Compuesto químico
El campesterol es un fitosterol cuya estructura química es similar a la del colesterol , y es uno de los ingredientes del número E E499 .
Fenómenos naturales
Muchas verduras, frutas, frutos secos [1] y semillas contienen campesterol, pero en bajas concentraciones. El plátano , la granada , la pimienta , el café , el pomelo , el pepino , la cebolla , la avena , la patata y la citronela son algunos ejemplos de fuentes comunes que contienen campesterol en aproximadamente 1-7 mg/100 g de la porción comestible. En contraste, los aceites de canola y maíz contienen hasta 16-100 mg/100 g. Los niveles son variables y están influenciados por la geografía y el entorno de crecimiento. Además, diferentes cepas tienen diferentes niveles de esteroles vegetales. Actualmente se están diseñando varias nuevas cepas genéticas con el objetivo de producir variedades con alto contenido de campesterol y otros esteroles vegetales. [2] También se encuentra en el café de diente de león .
Se llama así porque se aisló por primera vez de la semilla de colza ( Brassica campestris ). [3]
Precursor del esteroide anabólico boldenona
El campesterol puede servir como precursor de una amplia gama de hormonas esteroides. Esto se debe a que tiene una similitud estructural con el colesterol . Los esteroides anabólicos como la testosterona y la boldenona se encuentran entre los compuestos que se pueden biosintetizar a partir del colesterol o de fitoesteroles como el campesterol a través de un proceso llamado esteroidogénesis .
El undecilenato de boldenona se utiliza habitualmente en medicina veterinaria para inducir el crecimiento del ganado, pero también es uno de los esteroides anabólicos de los que más se abusa en el ámbito deportivo. Esto ha llevado a sospechar que algunos de los deportistas que han dado positivo en la prueba de undecilenato de boldenona en realidad no abusaban de la hormona en sí, sino que tenían niveles elevados porque consumían alimentos ricos en campesterol o fitoesteroides similares. [4] [5] [6]
Efecto sobre los lípidos en sangre
En la década de 1950 se demostró por primera vez que los esteroles vegetales reducían los niveles de LDL y colesterol . [7] Desde entonces, numerosos estudios han informado sobre los efectos reductores de lípidos de los fitoesteroles dietéticos, incluido el campesterol. [8]
En la investigación básica , el campesterol compite con el colesterol, reduciendo así la absorción de colesterol en el intestino humano. [9] Los esteroles vegetales también pueden actuar directamente sobre las células intestinales y afectar a las proteínas transportadoras. Además, puede producirse un efecto sobre la síntesis de proteínas transportadoras de colesterol en las células hepáticas a través de procesos que incluyen la esterificación del colesterol y el ensamblaje de lipoproteínas, la síntesis de colesterol y la eliminación de lipoproteínas que contienen apolipoproteína (apo) B100. [10]
Se han propuesto los niveles séricos de campesterol y la relación entre campesterol y colesterol como medidas del riesgo cardíaco. Algunos estudios han sugerido que los niveles más altos predicen un riesgo cardíaco menor. Sin embargo, se cree que los niveles extremadamente altos son indicativos de un riesgo más alto, como lo indican los trastornos genéticos, como la sitosterolemia . [11]
Los resultados de los estudios sobre los niveles séricos han sido contradictorios. Un metaanálisis de 2012 concluyó que no existe una relación clara entre los niveles sanguíneos de campesterol o sitosterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular, y que tal vez los estudios anteriores se hayan visto afectados por otros factores. [12] Por ejemplo, las personas que tienen un nivel más alto de campesterol relacionado con una dieta rica en frutas y frutos secos pueden estar consumiendo una dieta de estilo mediterráneo, por lo que tienen un riesgo menor debido a otros lípidos o factores de estilo de vida. [13]
Efectos adversos
Niveles de nutrientes
La suplementación excesiva con esteroles vegetales puede estar asociada con reducciones en los niveles de betacaroteno y licopeno . [14] El consumo excesivo a largo plazo de esteroles vegetales puede tener un efecto nocivo sobre la vitamina E , posiblemente conduciendo a una deficiencia de vitamina E. [ 15]
Mayor riesgo de enfermedad
El uso excesivo de esteroles vegetales se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular [9] y las condiciones genéticas que causan niveles extremadamente elevados de algunos fitoesteroles, como el sitosterol, se asocian con mayores riesgos de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, este es un área de debate activo y no hay datos que sugieran que niveles moderadamente elevados de campesterol tengan un impacto cardíaco negativo [16] .
Referencias
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Enlaces externos
- Sonrisa de Ars
- Datos de nutrición