Acetes es un género de camarones pequeños que se parecen al krill , que es nativo del Indopacífico occidental y central , la costa atlántica de las Américas, la costa del Pacífico de América del Sur y las aguas interiores de América del Sur. Aunque la mayoría son de hábitats marinos o estuarinos , el A. paraguayensis sudamericanoes una especie de agua dulce. [1] Varias de sus especies son importantes para la producción de pasta de camarón en el sudeste asiático , incluido A. japonicus , que es la especie de camarón o langostino salvaje más pescada del mundo en términos de tonelaje total [2] y representa la mayoría de los animales no humanos asesinados para alimentación en términos de número de individuos. [3]
En el sudeste asiático, el acetes tiene diferentes nombres locales según el país. Se le conoce como rebon en Indonesia , geragau en Malasia , bubuk en Brunei , alamang en Filipinas , entre otros.
El género se caracteriza por la pérdida del cuarto y quinto par de pereiópodos . [4] [5] Son camarones pequeños, de 1 a 4 centímetros (0,39 a 1,57 pulgadas) de largo, translúcidos , pero con un par de ojos negros y varias manchas rojas de pigmento en los urópodos . [5]
Los huevos de Acetes son verdes. A medida que se desarrollan, se hinchan hasta alcanzar el doble de su tamaño original o más. [6] Los huevos eclosionan a principios de año y las larvas crecen, maduran y desovan en el mismo año. [7]
Incluye 14 especies, [8] que se enumeran aquí con sus nombres comunes aprobados por la FAO : [9]
Se pescan muchas especies de Acetes con fines comerciales y, a menudo, no se distinguen entre especies. Los Acetes son el género de crustáceos más pescado , con una producción mundial en 2008 de 558.124 toneladas (1,23 × 10 9 lb). [10] Los pescadores utilizan principalmente redes de empuje y redes de bolsa, así como redes de cerco tanto en embarcaciones como desde la orilla.
Solo una pequeña proporción de toda la captura se vende fresca, y la mayor parte se seca , se sala o se fermenta . [5] Los camarones capturados se lavan y luego se mezclan con 4-5 libras (1,8-2,3 kg) de sal por cada 100 lb (45 kg) de camarones. Luego, los camarones se trituran con cuchillas y se envasan en varios recipientes, donde la pasta permanece durante aproximadamente 4 horas. Después de esto, la pasta se vuelve a envasar, antes de dejarla madurar durante un mes, después de lo cual se mezcla y se tritura nuevamente, y luego se envasa para la venta. Si un productor no puede vender la pasta rápidamente, se puede conservar hasta 6 meses, picándola cada mes aproximadamente. [11] Se informa que la pasta resultante contiene un 16,2% de proteína y un 1,3% de grasa. [12]