Un cofre de heno , un cofre de paja , una cocina sin fuego , una cocina de aislamiento , un horno milagroso , un aparato de cocción automática , una cocina noruega o una cocina de calor retenido es una cocina que utiliza el calor de los alimentos que se están cocinando para completar el proceso de cocción. Los alimentos que se van a cocinar se calientan hasta el punto de ebullición y luego se aíslan . Durante un período de tiempo, los alimentos se cocinan gracias al calor capturado en el recipiente aislado. Por lo general, se necesitan tres veces el tiempo de cocción normal para cocinar los alimentos en un cofre de heno. [ cita requerida ]
Los contenedores de heno se llaman así porque el heno o la paja eran los aislantes más utilizados. Se ponían a hervir los recipientes con comida y luego se colocaban en un contenedor lleno de heno o paja. Se añadía más heno o paja alrededor y encima del recipiente. El inventor Karl von Drais desarrolló una forma novedosa de contenedor de heno en la primera parte del siglo XIX.
Durante la Segunda Guerra Mundial, se utilizaron cajas de heno como una forma de conservar el combustible racionado para cocinar. [1] : 26 [2]
Los campistas y excursionistas llevan años utilizando variantes de cajas de heno, calentando su comida por la mañana y guardando luego la olla calentada en un saco de dormir o una mochila . De esta manera, tienen una comida caliente disponible para comer al final del día.
Los diseños comerciales basados en este principio diferían únicamente en los detalles de construcción y el tipo de material aislante utilizado. Algunos modelos estaban provistos de placas de esteatita o hierro que se calentaban durante la cocción preliminar en la estufa y luego se colocaban en la cocina sin fuego, ya sea encima o debajo de la olla para cocinar. En estos modelos, se utilizaba un material aislante no inflamable. Una estrategia casera exitosa fue tomar una caja tan grande que la olla para cocinar, cuando se colocaba en ella, pudiera estar rodeada por una capa gruesa de material no conductor, como heno, virutas de madera o papel arrugado. Se colocaba un cojín sobre la olla y se cubría todo con una tapa hermética. [3]
Se han utilizado versiones de cajas de heno que utilizan lana como aislante como medida de ahorro ante el aumento de los precios del combustible provocado por la invasión rusa de Ucrania en 2022. [ 2]
Cocinar en cajas de heno puede ahorrar grandes cantidades de combustible , pero existe el riesgo de crecimiento bacteriano si se permite que los alimentos permanezcan en la zona de peligro (41−140 °F o 5−60 °C) durante una o más horas. [4] : 36 Para reducir el riesgo, los alimentos cocinados en cajas de heno se pueden recalentar hasta que hiervan antes de comerlos, o se puede usar un termómetro para alimentos. [ cita requerida ]
