Los cafés iraníes son cafés de estilo iraní en el subcontinente indio . [1] [2] Fueron abiertos originalmente por inmigrantes iraníes zoroástricos que llegaron a la India británica en el siglo XIX, huyendo de la persecución safávida o buscando mejores perspectivas económicas. [3] En India, Mumbai , Pune y Hyderabad cuentan con varios cafés iraníes, que son muy populares para tomar chai (té) iraní . [4] [5] En la década de 1950, había 350 cafés iraníes; hoy sólo quedan 25. [1] Karachi , Pakistán , también albergaba muchos cafés iraníes. [6] [7]
Historia
Fueron abiertos originalmente por inmigrantes iraníes zoroástricos que llegaron a la India británica en el siglo XIX, después de que huyeron de la persecución safávida en Asia occidental y central . [8]
En un artículo para Hindu Business Line sobre los "puntos de acceso iraníes de Mumbai", Sarika Mehta afirmó: "El formato clásico de estos cafés es básico con un sutil toque colonial; techos altos con sillas negras de madera curvada (ahora de mimbre en algunos cafés), mesas con tapas de mármol y frascos de vidrio que permiten echar un vistazo a las delicias que contienen. Con enormes espejos de vidrio en las paredes para crear una sensación de espacio, los visitantes son recibidos con entusiasmo y un olor a horneado. La velocidad de las operaciones es impresionante. bastante sin complicaciones." [9]
Los cafés iraníes pueden servir bun maska (pan con mantequilla) [10] o brun-maska (croissants duros con mantequilla), [11] [12] y paani kam chai (un té iraní fuerte, literalmente "té con menos agua"), o khari chai (té muy fuerte), samosas de cordero y kheema pav (carne picada servida en panecillos), akuri (huevos revueltos y verduras), pulao de frutos rojos, hojaldre de verduras, dhansak vegetariano/de pollo (un plato de lentejas especiado con carne y verduras) y biryani , natillas de crema de cereza, galletas khari de queso, galletas khari simples, galletas de leche y mermelada de coco y bebida de frambuesa Duke's .
Muchos cafés iraníes ofrecen galletas dulces y saladas [13] como rawa ( sémola ), coco til-rawa , nankhatai (galletas iraníes dulces, crujientes y hojaldradas), pastel de Madeira ( galletas tutti-frutti ).
Referencias culturales
Nissim Ezekiel escribió un poema basado en tableros de instrucciones encontrados en su café iraní favorito: el desaparecido Bastani and Company en Dhobi Talao , Mumbai. [14]
^ ab Jayshree Bajoria (27 de abril de 2005). "Los cafés iraníes de la India se desvanecen". Noticias de la BBC. Archivado desde el original el 8 de octubre de 2007 . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
^ "Los cafés parsi, una tradición centenaria en la India, están desapareciendo". NPR.org . Archivado desde el original el 12 de julio de 2019 . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
^ Masashi, Haneda (octubre de 1997). "Emigración de las élites iraníes a la India durante los siglos XVI al XVIII". Cahiers d'Asie Centrale (3/4): 129-143. Archivado desde el original el 14 de julio de 2013 . Consultado el 17 de diciembre de 2013 .
^ "Hyderabadi por excelencia: té iraní". Nuevo expreso indio . 6 de marzo de 2015. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2016 . Consultado el 20 de noviembre de 2017 .
↑ Naomi Lobo (20 de mayo de 2007). "Cafés iraníes: herencia de la pérdida". India expreso. Archivado desde el original el 6 de febrero de 2012 . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
^ "¿A dónde se han ido los restaurantes iraníes?". Amanecer . 26 de julio de 2015. Archivado desde el original el 28 de julio de 2015 . Consultado el 26 de julio de 2015 .
^ Noorani, Asif (10 de septiembre de 2016). "Una mirada retrospectiva a la cultura del café iraní de Karachi". Amanecer . Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2016 . Consultado el 10 de septiembre de 2016 .
^ Krishna, Anubhuti (28 de junio de 2018). "Los cafés iraníes regresan como milenarios". El hindú . ISSN 0971-751X. Archivado desde el original el 5 de julio de 2018 . Consultado el 31 de mayo de 2019 .
^ "The Hindu Business Line: los puntos críticos iraníes de Mumbai". Archivado desde el original el 2 de octubre de 2007 . Consultado el 24 de diciembre de 2007 .
^ Miguel, HS (2012). Bombay. Intellect Books - Serie de ubicaciones cinematográficas mundiales (en indonesio). Libros de intelecto. pag. 58.ISBN978-1-84150-632-6. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2023 . Consultado el 21 de febrero de 2018 .
^ Koppikar, Smruti (28 de marzo de 2005). "Alvida, Brun-Maska | Revista Outlook India". Perspectivas India . Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2022 . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
^ Noronha, Paul (27 de octubre de 2012). "¿Adiós a Brun Maska?". El hindú . ISSN 0971-751X. Archivado desde el original el 30 de agosto de 2021 . Consultado el 14 de marzo de 2020 .
^ Damle, JY (2011). Pune: Tradición al mercado: un estudio de las tendencias cambiantes en el consumo con especial referencia al sector de servicios en la industria hotelera. Publicaciones Kalpaz. pag. 117.ISBN978-81-7835-895-6. Consultado el 21 de febrero de 2018 .
^ "Sunanda Sudhir". blog de noticias.aol. Archivado desde el original el 11 de enero de 2008 . Consultado el 25 de diciembre de 2007 .
Otras lecturas
Los cafés iraníes de la India se desvanecen por Jayshree Bajoria para BBC News, Mumbai [ enlace muerto permanente ]
Los puntos calientes iraníes de Mumbai: Sarika Mehta en la línea de negocios hindú
Blog de noticias de AOL: Sunanda Sudhir Archivado el 11 de enero de 2008 en Wayback Machine.
enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con el café iraní .
Cafés y panaderías iraníes: una tradición zartoshti iraní
