Bara brith es un pan de té tradicional galés aromatizado con té , frutos secos y especias.
Una disminución de su popularidad llevó a los supermercados Morrison a retirarlo de sus estantes en 2006, y un año después una encuesta mostró que el 36% de los adolescentes de Gales nunca lo habían probado. Posteriormente ha sido defendido por chefs famosos como Bryn Williams . Se han hecho varias variaciones del bara brith, incluso convertirlo en chocolate, salchichas e incluso helado .
Bara Brith deriva su nombre del idioma galés , bara significa pan y brith se traduce como moteado. Se elaboraba tradicionalmente en las granjas añadiendo fruta, azúcar y especias a la masa básica del pan para hacer un dulce para ocasiones especiales. Posteriormente se ha utilizado como coloquialismo: "condimentar demasiado el Bara Brith" significa hacer algo en exceso. [1]
En 2006, la cadena de supermercados británica Morrisons retiró de la venta a Bara Brith en 19 de sus tiendas con sede en Gales. Hubo quejas en la prensa, pero la empresa insistió en que retiraron el pan por falta de ventas. [2] Una encuesta realizada por la cadena de supermercados británica Sainsbury's en 2007 mostró que el 36% de los adolescentes de Gales encuestados nunca habían probado Bara Brith. Cuando se examinaron las respuestas en todo el Reino Unido, alrededor del 85% de los adolescentes nunca habían probado el pan tradicional galés. [3]
El famoso chef Phil Vickery horneó a Bara Brith en Brynsiencyn , Anglesey , en 2011 para un segmento de la serie de televisión de ITV This Morning . Usó una receta tradicional que le había pasado a la chef local Nerys Roberts a través de su familia. [4] Su panadería había abastecido previamente a la cadena de supermercados británica Safeway con Bara Brith, antes de que Morrisons la comprara. [5] Beca Lyne-Pirkis preparó un Bara Brith para una de sus entradas durante la cuarta temporada de la serie de televisión de la BBC The Great British Bake Off en 2013. Aunque lo basó en la receta de su abuela, le resultó difícil completarlo dentro de los tres. horas asignadas para esa ronda. Pero obtuvo elogios de los jueces Paul Hollywood y Mary Berry . [6]
El pan se elabora mezclando harina (ya sea blanca o con levadura ), levadura (si no se utiliza harina con levadura), mantequilla, una mezcla de frutos secos (como pasas , grosellas y pasas ), una mezcla de especias y un huevo. [6] Algunas recetas prefieren remojar los frutos secos en té durante la noche antes de hornearlos. [7] Luego se prueba que esta mezcla permite que se lleve a cabo la fermentación . Después de un período inicial, se elimina el aire de la mezcla y se deja reposar una vez más. Este periodo de preparación puede tardar hasta dos horas, incluyendo el tiempo de reposo de la mezcla de pan. Luego se cuece en un horno. [6] Bara Brith se sirve tradicionalmente a la hora del té , junto con el té . Normalmente se sirve en rodajas con mantequilla untada por un lado. [7]
En Argentina , la Bara Brith también es conocida como torta negra ("torta negra"). Uno de los alimentos más tradicionales provenientes de los valles de Chubut , fue traído por los colonos galeses que comenzaron a llegar al país en 1865. [8] Existen otras variaciones dentro de Gales. La versión de Lyne-Pirkis de Bara Brith en The Great British Bake Off sustituyó la fruta por aceite de té para reemplazar el proceso de remojo nocturno. [6] En The Little Welsh Cookbook de E. Smith Twiddy , se incluye una taza de té frío en la mezcla y se utiliza mermelada como glaseado. [9] El famoso chef Bryn Williams utiliza manteca de cerdo en su receta y una combinación de pasas y cáscara confitada como fruta mixta. [10]
Los sabores de un Bara Brith también se han incorporado a otros tipos de alimentos. Pemberton's Victorian Chocolates en Llanboidy , Carmarthenshire , desarrolló un chocolate inspirado en Bara Brith en 2009, utilizando un chocolate relleno de crema con sabor a té complementado con frutas secas y que posee una textura similar a la de un pastel. [7] Cuando Carlos, Príncipe de Gales, visitó Ammanford , Carmarthenshire, en 2011, probó el helado Bara Brith . Había sido creado por una heladería local que conocía la afición del Príncipe por el pan. [11]
