Malus domestica ( Bramley's Seedling , comúnmente conocida como manzana Bramley , o simplemente Bramley , Bramleys o Bramley's ) es un cultivar inglésde manzana que se suele comer cocida debido a su acidez. La variedad procede de una pepita plantada por Mary Ann Brailsford . La Concise Household Encyclopedia afirma: "Algunas personas comen esta manzana cruda para limpiar el paladar, pero la plántula de Bramley es esencialmente la fruta para tarta, pastel o bola de masa". [2] Sin embargo, una vez cocido, tiene un sabor más ligero. Una peculiaridad de la variedad es que al cocinarla queda dorada y esponjosa.
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Los manzanos Bramley's Seedling son grandes, vigorosos, extensos y longevos. Toleran algo de sombra. Las manzanas son muy grandes, dos o tres veces el peso de una manzana de postre típica. Son planas con una piel de color verde vivo que se torna roja en el lado que recibe la luz solar directa. [2] El árbol es resistente a la sarna del manzano y al mildiú y se desarrolla mejor cuando se cultiva como estándar en suelos arcillosos algo pesados. [2] Es un portador pesado y regular, y como triploide , tiene polen estéril. Necesita un polinizador pero no puede polinizar a cambio, por lo que normalmente se cultiva con otras dos variedades de manzana para la polinización . Ha ganado numerosos premios [3] y actualmente ostenta el Premio al Mérito del Jardín de la Royal Horticultural Society (H4). [4]
La mayor parte del stock de plántulas de Bramley disponibles comercialmente es ligeramente diferente en su hábito de crecimiento y otras características del árbol original, probablemente debido a una mutación (o mutaciones) casual que ocurrió desapercibida a lo largo de los años. Las plantas producidas a partir del árbol que aún sobrevive (que entonces tenía 180 años) mediante cultivo de tejidos en 1990 han demostrado ser mucho más compactas y de ramificación libre que las plantas comerciales ampliamente disponibles. El trabajo de clonación fue realizado por científicos de la Universidad de Nottingham , incluido el profesor Edward Cocking , porque el árbol original estaba envejeciendo y estaba siendo atacado por el hongo de la miel . Doce de los árboles clonados crecen ahora en los terrenos de la Universidad; También se plantó uno junto al viejo árbol en Southwell, pero fue cortado cuando tenía 10 años. [5]
El primer árbol de plántulas de Bramley creció a partir de pepitas plantadas por Mary Ann Brailsford en su jardín cuando era una niña en Southwell , Nottinghamshire , Reino Unido en 1809. Mary abandonó la casa cuando se casó y posiblemente nunca vio las manzanas que se produjeron. Murió en 1852 sin saber que "su" retoño se haría famoso. [6] El árbol que había plantado en el jardín fue incluido más tarde en la compra de la cabaña por un carnicero local, Matthew Bramley, en 1846. En 1856, un viverista local, Henry Merryweather, preguntó si podía tomar esquejes del árbol. y empezar a vender las manzanas. Bramley estuvo de acuerdo, pero insistió en que las manzanas llevaran su nombre.
El 31 de octubre de 1862, en las cuentas de Merryweather se registró la primera venta registrada de un Bramley. Vendió "tres manzanas Bramley por 2/- al señor Geo Cooper de Upton Hall". El 6 de diciembre de 1876, el Bramley fue muy elogiado en la exposición del Comité de Frutas de la Royal Horticultural Society .
En 1900, el árbol original fue derribado durante violentas tormentas; sobrevivió y sigue dando frutos dos siglos después de su plantación. Sin embargo, en 2016 se informó que el árbol sufría una infección por hongos y podría estar muriendo. [7] La variedad es ahora la manzana para cocinar más importante en Inglaterra y Gales, con 13,5 millas cuadradas, el 95% del total de huertos de manzanos para uso culinario en 2007. [8]
La Bramley es casi exclusivamente una variedad británica; sin embargo, también se cultiva en Irlanda. Los Bramley son producidos por algunas granjas estadounidenses [9] y se pueden encontrar en Canadá , Australia [10] y Japón . [11]
La ciudad de Southwell alberga muchas celebraciones de Bramley Apple, incluido el Bramley Apple Festival iniciado en 2011. [12] El tercer sábado de octubre, Southwell Minster alberga la ceremonia de apertura y el festival de comida y bebida. El Bramley Apple Inn está ubicado a pocas puertas del manzano original, [13] que se considera un tesoro de la ciudad. En 2018, la Universidad de Nottingham Trent compró 27 Church Street para preservar el edificio y el árbol para la posteridad. El árbol se puede visitar con cita previa.
Una placa azul en la casa de Southwell ahora conmemora la manzana, [14] y en 2009 se instaló en Southwell Minster una ventana que conmemora el 200 aniversario de la plantación del árbol . [15]
Cuando era joven, Henry Merryweather trabajó como jardinero en la cercana Norwood Park Estate, y cuando John Ralph Starkey compró el salón, los jardines y los pastos en 1880, recurrió a Henry Merryweather para pedirle consejo sobre qué manzanas y frutas debería plantar en su superficie en acres. Se sugirió Bramley Apple y el primer huerto comercial de Bramley se estableció en 1910 [16] en Maythorne Orchard, cerca de Lower Kirklington Road en lo que ahora es un campo de golf . [17]
Las manzanas Bramley del condado de Armagh disfrutan del estatus de Indicación Geográfica Protegida dentro de la Unión Europea. [18] Las manzanas tienen un sabor más ácido que las cultivadas en Inglaterra y se producen más de 40.000 toneladas al año. [18]
Los Bramley funcionan bien en pasteles, compotas de frutas cocidas y ensaladas, crumbles y otros postres. También se utilizan para chutneys pero sólo forman una base para la sidra , debido a su acidez. Las manzanas Bramley enteras, sin corazón y rellenas de frutos secos , horneadas y servidas con natillas son un postre británico tradicional y económico . Los Bramleys también se utilizan para la salsa de manzana .
Independientemente del plato, las manzanas Bramley generalmente se cocinan de la misma forma básica. Primero se pela la fruta y luego se corta en rodajas, y los trozos se cubren con jugo de limón (o algún otro jugo ácido) para evitar que se pongan marrones . A menudo se añade azúcar. En los pasteles y las migajas, la fruta simplemente se cubre con la cobertura y se hornea; la humedad de las manzanas es suficiente para ablandarlas mientras se cocinan. El sabor se puede condimentar, según el gusto, con clavo , mezcla de especias o canela . Para hacer puré de manzana, las manzanas se cortan en rodajas y luego se cuecen con azúcar y jugo de limón en una cacerola.
Las manzanas Bramley's Seedling son las preferidas por producir una gelatina de color muy pálido. [19] Debido a que el árbol produce mucho y tiende a saturarse, es un buen candidato para la producción nacional de vino de frutas , solo o con otras frutas, y sidra si se mezcla con un Cox más dulce o similar.
{{cite web}}: Mantenimiento CS1: copia archivada como título ( enlace ) Encuesta DEFRA sobre frutas frutales 2007