Pastelería salada africana
El bourek argelino ( árabe : بوراك ), también conocido como " brik " en el este de Argelia, [1] [2] es una variación popular del sabroso burek de hojaldre que se encuentra en Medio Oriente y el norte de África. [3] El bourek argelino suele estar compuesto por finas láminas de masa, conocidas como " dyoul " [1] en Argelia, que se pueden comprar en las tiendas o preparar en casa. [4] Luego, estas hojas se rellenan con una mezcla de puré de papas, [5] cebollas picadas y especias como comino y pimentón . [6] Además del relleno de papa, el bourek argelino también puede incluir otras variaciones como tomates con carne picada, [7] camarones, pollo, [8] o carne molida con queso. [9] Luego, la masa se dobla en forma triangular y se hornea o se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Bourek viene en muchas formas y tamaños diferentes, incluidos triángulos, rectángulos y espirales. [10]
El bourek argelino se sirve a menudo como aperitivo o refrigerio y se puede encontrar en muchos vendedores ambulantes de comida y restaurantes de todo el país. También se sirve comúnmente durante el Ramadán como parte de la comida iftar , la comida que rompe el ayuno diario durante el mes sagrado. [11]
Referencias
- ^ ab Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 11.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ La alimentación local en las políticas turísticas: resultados de una encuesta de la Secretaría de la OMC (junio-octubre de 2000) y un anexo sobre la identificación del patrimonio alimentario y culinario nacional. Organización Mundial del Turismo. 2003.ISBN 978-92-844-0614-2.
- ^ Chun, Hui-Jung (1996). "Comida del Magreb -comida argelina en particular-". Revista de la Sociedad Coreana de Cultura Alimentaria . 11 (5): 651–661. ISSN 1225-7060.
- ^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 62.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 60.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 58.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 63.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 59.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ Bouayed, Fátima-Zohra (1983). La cocina algérienne (en francés). Messidor/Temps actuales. pag. 61.ISBN 978-2-201-01648-6.
- ^ Perry, Charles (10 de enero de 2007). "Brik". Los Ángeles Times . Consultado el 24 de febrero de 2023 .
- ^ Delicioso, poco común (31 de enero de 2021). "Borek (rollitos de ternera argelinos)". Inusualmente delicioso . Consultado el 24 de febrero de 2023 .
