stringtranslate.com

Bebida con cafeína

Té (izquierda) y café, las dos bebidas con cafeína natural más comunes

Una bebida con cafeína , o bebida con cafeína , es una bebida que contiene cafeína , un estimulante legal prácticamente en todo el mundo. Algunas contienen cafeína de forma natural, mientras que otras tienen cafeína añadida como ingrediente.

Las bebidas con cafeína natural más comunes son el café y el té , que de una forma u otra (generalmente se sirven calientes, pero a veces helados) están presentes en la mayoría de las culturas del mundo. [1] Otras bebidas contienen cafeína artificial como parte de su proceso de producción. Entre ellas se encuentran ciertos refrescos (principalmente bebidas de cola ) y también bebidas energéticas diseñadas como estimulantes y para perpetuar la actividad en momentos en los que el usuario normalmente estaría dormido.

El consumo de bebidas con cafeína suele tener como objetivo, total o parcialmente, aprovechar los efectos físicos y mentales de la cafeína. Algunos ejemplos son el consumo de té o café con el desayuno en muchas sociedades occidentalizadas, con el fin de "despertarse", o el consumo deliberado de bebidas energéticas por parte de estudiantes que desean estudiar durante la noche o de personas que buscan mantenerse alerta durante la recreación social. [2] La cafeína puede causar dependencia física si se consume en cantidades excesivas. [3] La necesidad de cafeína se puede identificar cuando las personas sienten dolores de cabeza, fatiga y dolor muscular 24 horas después de su última bebida energética. [4]

Algunas bebidas distribuidas comercialmente contienen guaraná , una baya sudamericana con un contenido de cafeína aproximadamente el doble que el de los granos de café. [5]

Muchas bebidas con cafeína también tienen contrapartes descafeinadas, para aquellos que disfrutan el sabor, pero desean limitar su consumo de cafeína debido a sus efectos físicos o debido a percepciones religiosas o médicas de la droga y sus efectos.

En los últimos años, algunas empresas de bebidas alcohólicas han comenzado a fabricar bebidas alcohólicas con cafeína . La fabricación de dichas bebidas ha suscitado mucha controversia. [6] [7]

Las bebidas que contienen cafeína incluyen café, té, refrescos ("colas"), bebidas energéticas y otras bebidas. Según un estudio de 2020 en Estados Unidos, el café es la principal fuente de ingesta de cafeína en adultos de mediana edad, mientras que los refrescos y el té son las principales fuentes en los adolescentes. [8] Las bebidas energéticas se consumen con mayor frecuencia como fuente de cafeína en adolescentes en comparación con los adultos. [8]

Bebidas

Café

La principal fuente de cafeína del mundo es el "grano" de café (la semilla de la planta del café ), a partir del cual se prepara el café. El contenido de cafeína en el café varía ampliamente según el tipo de grano de café y el método de preparación utilizado; [9] incluso los granos dentro de un arbusto determinado pueden mostrar variaciones en la concentración. En general, una porción de café varía de 80 a 100 miligramos, para una sola dosis (30 mililitros) de espresso de variedad arábica , a aproximadamente 100-125 miligramos para una taza (120 mililitros) de café de filtro . [10] [11] El café arábica generalmente contiene la mitad de cafeína que la variedad robusta . [9] En general, el café tostado oscuro tiene muy ligeramente menos cafeína que los tostados más claros porque el proceso de tostado reduce el contenido de cafeína del grano en una pequeña cantidad. [10] [11]

Té

Las hojas de té contienen más cafeína que los granos de café en peso seco. Sin embargo, una porción típica contiene mucho menos, ya que se utiliza menos producto que una porción equivalente de café. También contribuyen al contenido de cafeína las condiciones de cultivo, las técnicas de procesamiento y otras variables. Por lo tanto, los tés contienen cantidades variables de cafeína. [12]

El té contiene pequeñas cantidades de teobromina y niveles ligeramente más altos de teofilina que el café. La preparación y muchos otros factores tienen un impacto significativo en el té, y el color es un indicador muy pobre del contenido de cafeína. Tés como el té verde japonés pálido , gyokuro , por ejemplo, contienen mucha más cafeína que tés mucho más oscuros como el lapsang souchong , que tiene muy poca. [12]

Refrescos y bebidas energéticas

La bebida energética Cocaine contiene 280 mg de cafeína. [13]

La cafeína también es un ingrediente común en los refrescos , como la cola , originalmente preparada a partir de nueces de cola . Los refrescos suelen contener de 0 a 55 miligramos de cafeína por porción de 12 onzas. [14] Por el contrario, las bebidas energéticas , como Red Bull , pueden comenzar con 80 miligramos de cafeína por porción. La cafeína en estas bebidas se origina a partir de los ingredientes utilizados o es un aditivo derivado del producto de la descafeinización o de la síntesis química. El guaraná, un ingrediente principal de las bebidas energéticas, contiene grandes cantidades de cafeína con pequeñas cantidades de teobromina y teofilina en un excipiente de liberación lenta de origen natural . [15]

Otras bebidas

Véase también

Referencias

  1. ^ David, Iulia Gabriela; Bizgan, Ana-Maria Cristina; Buleandra, Mihaela; Popa, Dana Elena; Moldovan, Zenovia; Bandea, Irinel Adriana (abril de 2015). "Determinación rápida del contenido polifenólico total en muestras de té basada en el comportamiento voltamperométrico del ácido cafeico en un electrodo de grafito desechable". Química de los alimentos . 173 : 1059–1065. doi :10.1016/j.foodchem.2014.10.139. PMID  25466125.
  2. ^ Gimba, Casimir Emmanuel; Abechi, Stephen Eyije; Abbas, Nurudeen Sulaiman (2014). "Evaluación del contenido de cafeína, aspartamo y azúcar en bebidas energéticas". Revista de investigación química y farmacéutica . 6 (8): 39-43.
  3. ^ Rockett, Ian RH; Putnam, Sandra L. (febrero de 2002). "Adicción a la cafeína en jóvenes de secundaria: evidencia de una relación adversa para la salud". Investigación y teoría de la adicción . 10 (1): 31–42. doi :10.1080/16066350290001696. S2CID  144490604.
  4. ^ "La cafeína (y sus efectos)". Health Central . Remedy Health Media. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2014 . Consultado el 5 de noviembre de 2014 .
  5. ^ Bempong DK, Houghton PJ, Steadman K (1993). "El contenido de xantina del guaraná y sus preparaciones". Int. J. Pharmacog. 31 (3): 175–81. doi :10.3109/13880209309082937. ISSN 0925-1618.
  6. ^ Benson, Sarah; Verster, Joris C.; Alford, Chris; Scholey, Andrew (noviembre de 2014). "Efectos de mezclar alcohol con bebidas con cafeína en la intoxicación subjetiva: una revisión sistemática y un metanálisis". Neuroscience & Biobehavioral Reviews . 47 : 16–21. doi :10.1016/j.neubiorev.2014.07.008. PMID  25036891. S2CID  42390630.
  7. ^ "Caffeine Wiki: Benefits, Uses, Side Effects and Dosis" (Wiki de cafeína: beneficios, usos, efectos secundarios y dosis). 27 de mayo de 2020. Archivado desde el original el 21 de marzo de 2023. Consultado el 30 de mayo de 2023 .
  8. ^ ab van Dam RM, Hu FB, Willett WC (julio de 2020). "Café, cafeína y salud". The New England Journal of Medicine . 383 (4): 369–378. doi :10.1056/NEJMra1816604. PMID  32706535. S2CID  220731550.
  9. ^ ab "Cafeína". Organización Internacional del Café. Archivado desde el original el 27 de marzo de 2009. Consultado el 1 de agosto de 2009 .
  10. ^ ab "Preguntas frecuentes sobre café y cafeína: ¿El café tostado oscuro tiene menos cafeína que el tostado claro?". Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2010. Consultado el 2 de agosto de 2009 .
  11. ^ ab "Todo sobre el café: nivel de cafeína". Jeremiah's Pick Coffee Co. Archivado desde el original el 18 de marzo de 2008. Consultado el 3 de agosto de 2009 .
  12. ^ ab Hicks MB, Hsieh YH, Bell LN (1996). "Preparación del té y su influencia en la concentración de metilxantina". Food Research International . 29 (3–4): 325–330. doi :10.1016/0963-9969(96)00038-5.
  13. ^ "Los médicos advierten contra la bebida energética "cocaína"". toronto.citynews.ca .
  14. ^ "Nutrición y alimentación saludable". Mayo Clinic . Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2015. Consultado el 18 de noviembre de 2015 .
  15. ^ Bempong DK, Houghton PJ, Steadman K (1993). "El contenido de xantina del guaraná y sus preparaciones" (PDF) . Int J Pharmacog . 31 (3): 175–181. doi :10.3109/13880209309082937. ISSN  0925-1618.
  16. ^ Martinez-Carter K (9 de abril de 2012). «Tomando mate en Buenos Aires». BBC . Archivado desde el original el 24 de febrero de 2019. Consultado el 23 de febrero de 2019 .
  17. ^ Rätsch C (2005). La enciclopedia de plantas psicoactivas: etnofarmacología y sus aplicaciones. Simon and Schuster. pág. PT1235. ISBN 9781594776625.
  18. ^ Smith S (18 de octubre de 2017). "Las ventas de leche saborizada y café helado aumentan". The Weekly Times . News Corp. Archivado desde el original el 17 de abril de 2019 . Consultado el 9 de marzo de 2021 .
  19. ^ Desbrow B (2012). "Un examen de la exposición del consumidor a la cafeína del café comercial y la leche con sabor a café". Revista de composición y análisis de alimentos . 28 (2): 114. doi :10.1016/j.jfca.2012.09.001. hdl : 10072/49194 .

Enlaces externos