La barra de chocolate con leche Hershey's (comúnmente llamada barra Hershey's o, más simplemente, barra Hershey ) es una barra de chocolate insignia fabricada por The Hershey Company . Hershey se refiere a ella como "La gran barra de chocolate estadounidense". La barra de chocolate con leche Hershey se vendió por primera vez en 1900. [1]
Las barras de chocolate Hershey tuvieron su origen en la primera empresa de confitería exitosa de Milton Hershey , Lancaster Caramel Company , que se fundó en 1886. Después de ver la maquinaria alemana para la fabricación de chocolate en la Exposición Universal Colombina de 1893 en Chicago, Hershey decidió entrar en el negocio de la fabricación de chocolate. [2] Después de comprar la maquinaria de procesamiento de chocolate, Hershey comenzó a aplicar recubrimientos de chocolate a los caramelos. Al año siguiente, 1894, Hershey fundó la Hershey Chocolate Company y la incorporó como una subsidiaria de la Lancaster Caramel Company. La Hershey Chocolate Company desarrolló su propia línea de productos de chocolate, comercializados como "novedades de chocolate dulce" para distinguirlos del chocolate para hornear sin azúcar. [3] Después de desarrollar el proceso Hershey para producir chocolate en masa en 1899, [4] Hershey vendió la Lancaster Caramel Company en agosto de 1900 y mantuvo el negocio de fabricación de chocolate. [5] En noviembre de ese mismo año, Hershey comenzó a producir y vender la barra de chocolate Hershey. [6]
El chocolate con leche Hershey Process de estas barras utiliza leche fresca entregada directamente de granjas locales. El proceso fue desarrollado por Milton Hershey y produjo el primer chocolate producido en masa en los Estados Unidos. Como resultado, el sabor Hershey es ampliamente reconocido en los Estados Unidos, Filipinas y, en menor medida, en Canadá, donde los chocolates producidos en Gran Bretaña se vendían comúnmente, pero menos a nivel internacional, especialmente en áreas donde los chocolates europeos están más disponibles. El proceso es un secreto comercial y de la empresa, pero los expertos especulan que la leche se lipoliza parcialmente . Esto produce ácido butírico , un compuesto que se encuentra en sustancias como el queso parmesano y el vómito, [25] que estabiliza la leche de una mayor fermentación. Este sabor le da al producto un sabor "ácido" que el público estadounidense ha llegado a asociar con el sabor del chocolate, [26] hasta el punto de que otros fabricantes estadounidenses a menudo agregan ácido butírico a sus chocolates con leche, [27] [¿ fuente poco confiable? ] aunque la presencia del ácido ha hecho que el sabor sea considerado poco apetitoso por aquellos más acostumbrados a las marcas de chocolate que no lo incluyen. [28] En Canadá, esto llevó a Hershey a introducir una barra canadiense reformulada en 1983. [29]
A partir de 2006, la empresa Hershey ha añadido polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) a su chocolate, a excepción del tradicional chocolate con leche Hershey's Kisses . En 2015, Hershey anunció que comenzaría a eliminar el PGPR del resto de su chocolate. [30] La vainillina artificial también se eliminó en 2015. [31] Hershey eliminó el PGPR de algunas de sus barras de chocolate, pero en abril de 2019 comenzó a volver a ponerlo en la barra de tamaño completo de chocolate con leche con almendras de Hershey y en las barras de chocolate con leche simple, y nunca lo eliminó del chocolate con leche Symphony y otros productos. Hershey no afirma utilizar vainilla en su chocolate, solo sabor natural. [ cita requerida ]
Además de las variedades estándar de chocolate con leche y chocolate con leche con almendras, Hershey's produce otras barras de chocolate en varios sabores: Special Dark chocolate , Cookies 'N' Creme , Symphony (tanto de chocolate con leche como de toffee de almendras), Mr. Goodbar (con maní) y Krackel (con arroz crujiente). Nueve sabores estuvieron disponibles por períodos limitados: Double Chocolate, Nut Lovers, Twosomes Reese's Pieces, Cookies 'N' Chocolate, Cookies 'N' Mint, Strawberries 'n' Creme, Raspberries 'n' Creme, Twosomes Heath y Twosomes Whoppers. Todos los sabores tienen entre 210 y 230 calorías por barra de tamaño estándar.
La División Kashruth de la Unión de Congregaciones Judías Ortodoxas de América aprueba todos los sabores para el consumo por parte de judíos observantes, con estatus OU Kosher.
La barra de Hershey's más grande disponible comercialmente pesa cinco libras (2,3 kg) y cuesta US$44,99 en el sitio web de Hershey's. [32]
Con motivo de su centenario se vendió una variante dorada con pretzels y cacahuetes .
