Un asador es una máquina que hace girar la carne asada en un asador . [1] También se le puede llamar asador, motor de asador o asador giratorio , aunque este nombre también puede referirse a un humano que hace girar el asador, o a un perro asador giratorio . [2] Cocinar carne en un asador se remonta al menos al siglo I a. C., pero al principio los asadores se hacían girar con fuerza humana. En Gran Bretaña, a partir del período Tudor , se utilizaron asadores giratorios impulsados por perros; el perro corría en una cinta de correr unida al asador mediante correas y poleas. Otras formas de asadores incluían el asador a vapor , impulsado por vapor, el asador ahumadero , impulsado por gas caliente que salía del fuego, [3] [4] y el asador de botella o asador de reloj , impulsado por pesas o resortes.
La gran mayoría de los gatos utilizados antes del siglo XIX funcionaban con un peso descendente, a menudo de piedra o hierro, a veces de plomo. Aunque se los conoce más comúnmente como motores de escupir o gatos, también se los denominaba gatos de pesas o de reloj (el término más común en Norteamérica era "gatos de reloj").
Los primeros gatos de este tipo tenían un tren de dos ejes (husillos), y los posteriores tenían un tren de tres ejes, más eficiente. En el caso de los modelos británicos, casi sin excepción, el regulador o volante se colocaba encima del motor (en lugar de dentro del chasis) y a un lado; a la derecha en el caso de los motores de dos ejes y a la izquierda en el de tres ejes.
Los gatos europeos se caracterizan por un volante situado centralmente y a menudo dentro del marco; comúnmente la parte más alta del marco tiene un arco en forma de campana por donde pasa el eje del volante.
Un gato asador impulsado por vapor fue descrito por primera vez por el erudito e ingeniero otomano Taqi al-Din en su Al-Turuq al-samiyya fi al-alat al-ruhaniyya ( Los métodos sublimes de las máquinas espirituales ), en 1551. [5] Un gato asador impulsado por vapor fue patentado por el relojero estadounidense John Bailey II en 1792, [6] y los gatos asadores a vapor estuvieron posteriormente disponibles comercialmente en los Estados Unidos . [3]
Leonardo da Vinci dibujó un tubo de humo en forma de turbina con cuatro álabes. Los tubos de humo también se ilustraron en el libro de máquinas de Vittorio Zonca (1607), [7] y en Mathematical Magick de John Wilkins . [4] El Tratado de mecánica de 1826 describe un tubo de humo: [8]
El fumadero es una máquina que se utiliza para el mismo fin que el fumadero común y se llama así porque se mueve por medio del humo o aire enrarecido que asciende por la chimenea y choca contra las aspas de la rueda horizontal AB (lámina XXI, fig. 1), que, al estar inclinada hacia el horizonte, se mueve alrededor del eje de la rueda, junto con el piñón C, que lleva las ruedas D y E; y E lleva la cadena F, que hace girar el asador. La rueda AB debe colocarse en la parte estrecha de la chimenea, donde el movimiento del humo es más rápido y donde también la mayor parte de éste debe chocar contra las aspas. La fuerza de esta máquina depende del tiro de la chimenea y de la intensidad del fuego.
Los generadores de humo a veces se mueven por medio de hélices en espiral que se enrollan alrededor de un eje vertical, y otras veces por una rueda vertical con aspas como las tablas flotantes de un molino, pero la construcción anterior es la más habitual.
Un gato de botella [9] era un motor de relojería en una carcasa de latón, con forma de botella; se introdujo a fines del siglo XVIII y en muchos casos reemplazó al anterior y mucho más simple gato colgante. [10]
