El arroz con maíz es un plato latinoamericano con arroz y maíz cocidos en una olla.
En Cuba el arroz se tiñe de amarillo con bijol en polvo y semillas de achiote . El arroz y el maíz se cocinan en sofrito al estilo cubano , chorizo , vino blanco , orégano cubano, comino y caldo de pollo.
El arroz con maíz, también conocido como moro de maíz, es un plato sencillo de la República Dominicana que se prepara con arroz y maíz. Algunos cocineros le agregan condimentos, pero normalmente no se condimenta.
El arroz con maíz suele mezclarse con tocino. Los tres ingredientes principales suelen cocinarse por separado y agregarse juntos al final.
En Puerto Rico el plato se cocina en una sola olla con arroz, maíz asado, sofrito, salsa de tamoto, hojas de laurel, aceitunas, alcaparras, salchicha vienesa , vino blanco, caldo , aceite de achiote y especias como comino, pimienta, semillas de cilantro y orégano brujo .
El aceite de achiote se elabora macerando las semillas de achiote en aceite de oliva con hojas de aguacate, culantro y lippia fresca . Luego se cuela, se enfría y se utiliza para dar sabor y color al arroz y otros platos.