Hormigas trepando un árbol ( chino simplificado :蚂蚁上树; chino tradicional :螞蟻上樹; pinyin : Mǎyǐshàngshù ) es un plato clásico de Sichuan en la cocina china . [1] El nombre del plato en chino, Mayishangshu , se ha traducido como "hormigas trepando un árbol", "hormigas en el árbol", "hormigas arrastrándose por un árbol", "hormigas trepando una colina" u "hormigas trepando un tronco". [2] [3] Se llama así porque el plato tiene trozos de carne molida adheridos a los fideos, evocando una imagen de hormigas caminando sobre ramitas. [2] El plato consiste en carne molida , como cerdo, [3] cocida en una salsa y vertida sobre fideos de hilo de frijoles . Otros ingredientes del plato pueden incluir vinagre de arroz , salsa de soja , [2] aceite vegetal, aceite de sésamo , [2] cebolletas , ajo , jengibre , [2] y pasta de chile .
Para hacer las "hormigas", se deja marinar la carne a temperatura ambiente durante un rato mientras se remojan los fideos para que se ablanden. En un wok , se calienta el aceite hasta que casi humea. Las cebolletas, el ajo y el jengibre se cuecen ligeramente en el wok antes de añadir la carne marinada. Los fideos ablandados se añaden al wok para que absorban el sabor y los jugos.
Los fideos secos que aún no se hayan ablandado también se pueden freír en aceite caliente para agregar textura al plato. Los fideos se inflarán de inmediato y se pueden retirar con una espumadera de bambú o de alambre inoxidable y luego se pueden escurrir sobre toallas de papel antes de agregarlos al resto del plato.
