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Antialimentario

Algunas plantas producen amigdalina , un compuesto que libera cianuro , para disuadir a los herbívoros. [1]

Los antialimentarios son compuestos orgánicos producidos por las plantas para repeler a los herbívoros por desagrado o toxicidad. Estos compuestos químicos se clasifican típicamente como metabolitos secundarios en el sentido de que no son esenciales para el metabolismo de la planta, sino que confieren longevidad. Los antialimentarios exhiben una amplia gama de actividades y estructuras químicas como biopesticidas . Los ejemplos incluyen colofonia , que inhibe el ataque a los árboles, y muchos alcaloides , que son altamente tóxicos para especies de insectos específicas, [2] como los quasinoides (extractos de árboles Quassia ) contra la polilla dorso de diamante ( Plutela xylostella ). [3] Samadera indica también tiene quasinoides utilizados para usos antialimentarios de insectos. [4]

Los limonoides como la limonina son antialimentarios producidos por varias plantas de las familias cucurbitáceas, Rutaceae y Meliaceae . [5]

Historia

"Los insecticidas derivados de plantas (por ejemplo, rotenona , veratridinas , piretrinas y nicotina ) se han utilizado para el control de insectos desde la antigüedad". [6] Los ingredientes activos de estas plantas se han purificado y modificado. Por ejemplo, las variaciones de la piretrina han dado lugar a una gran cantidad de insecticidas sintéticos llamados piretroides .

Implicaciones culinarias

Además de su función de defensa de la planta, los antialimentarios a menudo confieren sabor u olor, mejorando el sabor de ciertas plantas. Ejemplos de ello son las verduras crucíferas , como la mostaza , la col y el rábano picante , que liberan aceites picantes que contienen glucosinolatos cuando el material vegetal se mastica, se corta o se daña de alguna otra manera. [7] Se cree que los componentes olorosos del ajo han evolucionado para disuadir a los insectos. [8]

Referencias

  1. ^ Gleadow, RM; Møller, BL (2014). "Glicósidos cianogénicos: síntesis, fisiología y plasticidad fenotípica". Revisión anual de biología vegetal . 65 : 155–85. doi :10.1146/annurev-arplant-050213-040027. PMID  24579992.
  2. ^ Richard N. Bennett; Roger M. Wallsgrove (1994). "Metabolitos secundarios en los mecanismos de defensa de las plantas". New Phytologist . 127 (4): 617–633. doi :10.1111/j.1469-8137.1994.tb02968.x. PMID  33874382.
  3. ^ Daido, M.; Ohno, N.; Imamura, K.; Fukamiya, N.; Hatakoshi, M.; Yamazaki, H.; et al. (1995). "Actividad antialimentaria e insecticida de quassinoides contra la polilla dorso de diamante ( Plutela xylostella ) y relaciones estructura-actividad". Biosci. Biotechnol. Biochem . 59 (6): 974–9. doi :10.1271/bbb.59.974.
  4. ^ Govindachari, TR; Krishnakumari, GN; Gopalakrishnan, G.; Suresh, G.; Wesley, SD; Sreelatha, T. (2001). "Actividades antialimentarias y reguladoras del crecimiento de los quasinoides de Samadera indica". Fitoterapia . 72 (5): 568–71. doi :10.1016/S0367-326X(00)00342-7. PMID  11429258.
  5. ^ Amit Roy y Shailendra Saraf (2006). "Limonoides: descripción general de los triterpenos bioactivos significativos distribuidos en el reino vegetal". Biol. Pharm. Bull . 29 (2): 191–201. doi : 10.1248/bpb.29.191 . PMID  16462017.
  6. ^ Metcalf, Robert L. (2000). "Control de insectos". Enciclopedia de química industrial de Ullmann . doi :10.1002/14356007.a14_263. ISBN 978-3-527-30673-2.
  7. ^ Johnson, I. T (2002). "Glucosinolatos: biodisponibilidad e importancia para la salud". Revista internacional de investigación sobre vitaminas y nutrición . 72 (1): 26–31. doi :10.1024/0300-9831.72.1.26. PMID  11887749.
  8. ^ Macpherson, Lindsey J.; Geierstanger, Bernhard H.; Viswanath, Veena; Bandell, Michael; Eid, Samer R.; Hwang, SunWook; Patapoutian, Ardem (24 de mayo de 2005). "El sabor picante del ajo: activación de TRPA1 y TRPV1 en respuesta a la alicina" (PDF) . Current Biology . 15 (10): 929–34. Bibcode :2005CBio...15..929M. doi : 10.1016/j.cub.2005.04.018 . PMID  15916949.