Anmitsu (あんみつ, raramente餡蜜) es un wagashi [1] [2] ( postre japonés ) que data de la era Meiji. [3]
Está hecho de pequeños cubos de gelatina de agar , una gelatina blanca translúcida hecha de algas rojas . [3] El agar se disuelve con agua (o jugo de fruta como jugo de manzana ) para hacer la gelatina. Se sirve en un tazón con pasta de frijoles azuki dulces o anko (la parte an del anmitsu ), guisantes hervidos , a menudo gyūhi y una variedad de frutas como rodajas de durazno , mikan , trozos de piña y / o cerezas . El anmitsu generalmente viene con una pequeña olla de jarabe negro dulce, o mitsu (la parte mitsu del anmitsu ) que se vierte sobre la gelatina antes de comer. El anmitsu generalmente se come con cuchara y tenedor.
Existen algunas variantes de este postre. El mitsumame es un anmitsu sin pasta de frijoles, donde mame significa los guisantes que se sirven con el jarabe y la gelatina de agar. El anmitsu de crema es un anmitsu con helado encima. Los dango de shiratama también se usan comúnmente como cobertura.