Rodillo

Utensilio de cocina

Un rodillo de madera tipo "rodillo"

Masa de atta que se extiende con un rodillo durante la preparación de chapati

Un rodillo es un utensilio cilíndrico para preparar alimentos que se utiliza para dar forma y aplanar la masa . Existen dos estilos de rodillos: rodillos y varillas. Los rodillos consisten en un cilindro grueso con pequeñas asas en cada extremo; los rodillos de varilla suelen ser bastones finos y cónicos. Los rodillos de diferentes estilos y materiales ofrecen distintas ventajas, ya que se utilizan para diferentes tareas en la cocina y la repostería.

Tipos de rodillos de amasar

Un rodillo de amasar de tipo "varilla" cónico (arriba) y recto (abajo)

• Varilla : varillas delgadas, generalmente de madera, de entre 2 y 3 cm de diámetro. Se utilizan haciendo rodar la varilla sobre la masa con la palma de la mano. Los rodillos pueden ser cónicos en uno o ambos extremos para un mayor control del pivote en ciertas tareas, como hacer pequeñas masas para jiaozi o bases para tartas . La mayoría de los rodillos de amasar de estilo asiático oriental o francés , y el Oklava turco, son de tipo varilla.
• Rodillo : consiste en un rodillo grueso y pesado hecho de una variedad de materiales de alrededor de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de diámetro con mangos más delgados que se extienden a través del rodillo. Se utilizan agarrando los mangos y empujando el rodillo a lo largo de la masa. Muchos rodillos occidentales son de tipo rodillo.
• Texturado : algunos rodillos de amasar especializados tienen superficies texturizadas que marcan y dejan marcas en las superficies de la masa para panes y panqueques especiales. Incluso pueden tener grabados en relieve. ^[1]

Para hacer chapatis se utiliza un rodillo de madera sobre una chakla redonda .

• Chakla belan : en la cocina india , el rodillo ( belan ) se utiliza en combinación con una chakla (tabla de amasar circular plana). La masa para chapatis se extiende sobre la chakla con la ayuda del belan . ^{[2] [3]} Dispositivos como Rotimatic y Rotillicious combinan las funciones de chakla , belan y plancha de cocina eléctrica redonda también conocida como tava .

Material

Los rodillos de amasar vienen en una variedad de tamaños, formas y materiales, incluidos vidrio , cerámica , acrílico , baquelita , cobre , latón , aluminio , silicona , madera , acero inoxidable , mármol y plástico . ^[4] Algunos son huecos y se pueden llenar con agua fría o tibia para amasar mejor el alimento deseado. Los rodillos de amasar de mármol a menudo se enfrían en un refrigerador para mantener la masa fría mientras se hace hojaldre . ^[5]

• Rodillos de amasar
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  Superficie estriada del rodillo para hacer Lefse noruego
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  Rodillo largo utilizado para hacer fideos udon japoneses
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  Un pequeño rodillo de porcelana de Alemania.
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  Una botella de vino utilizada como rodillo
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  Rodillos de amasar

En la cultura popular

Una ama de casa enojada que empuña un rodillo como arma es un cliché común en el humor , como, por ejemplo, en la tira cómica inglesa Andy Capp .

Véase también

• Portal de alimentos

• Amasadura
• Acoplador de rodillos

Referencias

1. Green, Anna. "Personalice sus pasteles con rodillos con relieve". Mental Floss . Consultado el 13 de septiembre de 2016 .
2. Nandita Godbole, 2016, Roti: panes y guarniciones indias fáciles.
3. Chitra Agrawal, 2017, India vibrante: recetas vegetarianas frescas de Bangalore a Brooklyn, página 35.
4. Rodillos de amasar de Reginald King.2010
5. Consejos de cocina de Heloise por Heloise , Prentice-Hall, 1963