Las almejas rellenas son populares en Nueva Inglaterra , especialmente en Rhode Island , y consisten en una mezcla de pan rallado y almejas picadas que se hornea sobre la media concha de una almeja quahog de concha dura. [1] [2] [3] [4] [5] Otros ingredientes que normalmente se encuentran en la mezcla básica de pan rallado son: carne como salchicha, tocino o chouriço (salchicha portuguesa), ají , jugo de limón, pimientos morrones, apio, cebolla, ajo, especias y hierbas. Existen muchas recetas diferentes de almejas rellenas; Muchos restaurantes en Nueva Inglaterra tienen su propia variedad, al igual que muchos cocineros caseros.
^ Popa, Jane; Popa, Michael (2011). El léxico de la auténtica comida americana. Globo Pequot. pag. 259.ISBN 978-0-7627-6094-7. Consultado el 15 de febrero de 2012 .
^ "Cocina". Quahog.org . Consultado el 15 de febrero de 2012 .
^ Rodríguez, Johnette (mayo de 2011). "Almejas rellenas: especialidad alimentaria de Rhode Island", revista Yankee . Consultado el 25 de marzo de 2016.
^ Levitt, Aimee (21 de marzo de 2016). "Oyster Bah ofrece los sabores de Maine en North Halsted Street", Chicago Reader . Consultado el 25 de marzo de 2016. "Sin embargo, la verdadera revelación de mi tiempo en Oyster fue el" Stuffie ", una almeja quahog picada y mezclada con pan rallado, apio, hierbas y chorizo y luego horneada con su concha. El crujiente Las migajas que se pegan al costado de la cáscara, lo que los franceses llaman gratinado, son particularmente deliciosas. Desde entonces he aprendido que los rellenos provienen de Rhode Island. No sé por qué los habitantes de Rhode Island no se jactan más de ellos.
^ Lucas, Paul (13 de noviembre de 2002). "Los grandes sabores de Little Rhode Island". Los New York Times . Consultado el 23 de julio de 2018 .
