El Bake and Shark es un plato tradicional de comida rápida de la cocina trinitense que se prepara con pan plano frito, carne de tiburón e ingredientes adicionales. Es un plato clásico de comida callejera que se vende en una multitud de puestos de comida y tiendas de cocina en toda Trinidad y Tobago .
Consiste en un pan plano frito ("bake") relleno con trozos fritos de carne de tiburón y varios otros ingredientes y salsas. Antes de freír, la carne de tiburón se condimenta con una mezcla de hierbas y se empana, [1] o se marina en una mezcla de jugo de limón, cebolla, ajo, tomillo y capsicum chinense . [2] Los ingredientes adicionales populares son lechuga, ensalada de col, tomates o piña; los condimentos líquidos que se usan comúnmente son mostaza, kétchup, salsa de ajo , salsa de chile o una salsa hecha de culantro . [1] En Trinidad, el bake and shark se asocia ampliamente con la playa Maracas en la costa norte, ya que cuenta con una multitud de puestos de bake and shark, y el tiburón necesario se captura en las olas de la costa. [3]
Como depredadores de ápice , los tiburones son de gran importancia para el océano como ecosistema. Debido a la sobrepesca , muchas especies de tiburones están en peligro de extinción. Además de los problemas éticos, esto también causa problemas económicos, ya que la demanda de carne de tiburón en Trinidad ya no se puede satisfacer. [4] A menudo, se utilizan bagres y rayas como sustitutos y se declaran incorrectamente. [5] A cambio, los puestos de venta de carne de tiburón a veces anuncian el uso de carne de tiburón en lugar de alternativas más baratas. [6]
