Coulure (pronunciado coo-LYUR) es un peligro vitícola que es el resultado de reacciones metabólicas a las condiciones climáticas que provocan que las uvas no se desarrollen después de la floración . En inglés a veces se utiliza la palabra shatter . El coulure se desencadena por períodos de tiempo frío, nublado, lluvioso o temperaturas muy altas fuera de temporada. La condición se manifiesta con mayor frecuencia en la primavera . También ocurre en vides que tienen poco contenido de azúcar en su tejido . Las flores permanecen cerradas y no son fertilizadas . De este modo las vides no se polinizan porque la uva no se desarrolla y se cae. El coulure también puede provocar racimos de uva irregulares y menos compactos de lo normal. Estos racimos son más sensibles a desarrollar diversas enfermedades de la uva . El rendimiento de una vid con coulure disminuirá sustancialmente. Las variedades de uva con alta propensión al coulure son Garnacha , Malbec , Merlot y Muscat Ottonel . Otras causas del coulure pueden ser las condiciones y prácticas del viñedo, la poda demasiado temprana o demasiado severa, los suelos excesivamente fértiles o el uso excesivo de fertilizantes y la selección inadecuada de portainjertos o clones . [1]
Durante la parte de floración de la temporada de crecimiento (mayo-junio en el hemisferio norte, noviembre-diciembre en el hemisferio sur), las vides a menudo necesitan condiciones secas con suficiente luz solar y una temperatura del aire ambiente de alrededor de 15 °C (59 °F) para que se produzca la polinización. ve suavemente. Las condiciones menos ideales, particularmente el clima húmedo y lluvioso, aumentan las probabilidades de que un número mayor de flores de lo normal queden sin polinizar y se produzca coulure. [2]
El coulure es un fenómeno distinto no relacionado con otro peligro vitícola, el millerandage , donde las flores se polinizan pero las bayas resultantes se desarrollan sin semillas y permanecen pequeñas. Al igual que el coulure, el millerandage suele ser causado por las inclemencias del tiempo durante el período de floración y cuajado y provoca una reducción de los rendimientos. [2]
El coulure es causado por una deficiencia de carbohidratos en los tejidos de la planta que hace que la vid conserve recursos que de otro modo se canalizarían hacia las bayas de uva en desarrollo. A medida que los niveles de carbohidratos disminuyen, poco después de la floración, los tallos conectados a las bayas se marchitan a medida que las uvas pequeñas (5 milímetros de diámetro) eventualmente se caen.
En cierta medida el coulure y la caída de frutos es una reacción natural y saludable de una vid que va autorregulando sus recursos y la cantidad de frutos que produce. Pero cuando la situación se ve exacerbada por ciertas condiciones climáticas y la interrupción de la fotosíntesis , el coulure puede tener un impacto más severo en los rendimientos que puede afectar negativamente el suministro de uva de una región y, por lo tanto, influir en los precios. [1]
Cuando el clima es el principal instigador de la coulure, los franceses denominan a este fenómeno coulure climatique . Esto describe las condiciones nubladas y húmedas que limitan la cantidad de actividad fotosintética que tiene lugar durante el ciclo de floración de una vid. La luz solar limitada significa niveles más bajos de azúcar que pueden convertirse en recursos para desarrollar las uvas. Las temperaturas cálidas también pueden exacerbar el coulure en algunas variedades de uva al promover la respiración celular y el crecimiento excesivo de los brotes que compiten aún más con las bayas por los recursos derivados de los carbohidratos. Otros factores que contribuyen incluyen suelos de viñedos excesivamente fértiles , ya sea de forma natural o mejorados mediante el uso de fertilizantes ricos en nitrógeno , portainjertos demasiado vigorosos y podas severas que limitan demasiado drásticamente la cantidad de superficie foliar necesaria para sostener la fotosíntesis. [1]
El coulure no se puede prevenir al 100%, pero el administrador de un viñedo puede tomar varias precauciones para disminuir la gravedad y el impacto del coulure. Algunas variedades de uva son más propensas a desarrollar coulure que otras, como la garnacha , el malbec , el merlot y el moscatel ottonel . Un productor puede optar por cultivar clones de aquellas variedades, ahora comúnmente disponibles para Merlot y Malbec, que tienen menos susceptibilidad a desarrollar coulure. En el viñedo, se puede tener cuidado de no podar tan severamente y asegurar que haya una cobertura foliar adecuada para la fotosíntesis. Recortar las puntas de los brotes en desarrollo cerca del final del período de floración puede disminuir la competencia por los recursos de azúcar entre las bayas y el desarrollo de nuevos brotes. Para la viticultura no orgánica , se pueden aplicar inhibidores químicos del crecimiento a la vid para limitar también el crecimiento de los brotes. [1]