El agua acidulada es agua a la que se le añade algún tipo de ácido (a menudo jugo de limón , jugo de lima o vinagre ) para evitar que las frutas o verduras cortadas o sin piel se doren y mantener su apariencia. [1] Algunas verduras y frutas que a menudo se colocan en agua acidulada son las manzanas , los aguacates , los apio nabos , las patatas y las peras . Cuando la fruta o verdura se retira de la mezcla, generalmente resistirá el dorado durante al menos una o dos horas, aunque esté expuesta al oxígeno .
Un beneficio adicional de colocar los alimentos en agua acidulada es que el alimento adquiere el sabor del ácido utilizado, lo que puede resultar muy agradable al paladar.
Se puede usar agua acidulada, generalmente hecha con vinagre, sobre una carcasa de res envejecida y colgante (sacrificada) para ayudar a limpiarla. Los primarios/subprimarios colgantes se pueden limpiar con un paño sumergido en la solución acidulada para ayudar a eliminar la superficie "resbaladiza" que puede acumularse durante el proceso de envejecimiento.
