Un enólogo o viticultor es una persona que se dedica a la elaboración de vino . Generalmente son empleados de bodegas o empresas vitivinícolas , donde su trabajo incluye:
Hoy en día, estas tareas requieren cada vez más conocimientos científicos, ya que las pruebas de laboratorio están complementando o reemplazando gradualmente los métodos tradicionales. A los enólogos también se les puede llamar enólogos porque estudian la enología , la ciencia del vino.
Un viticultor es un comerciante de vinos . En algún uso moderno, particularmente en inglés americano , el término también se utiliza como sinónimo de "enólogo". [2]
El término comenzó en inglés medio , reemplazando al término anterior vinter . [2]
Debido a los estrechos vínculos políticos y comerciales entre Burdeos e Inglaterra durante el siglo XIV y principios del XV, los viticultores se encontraban entre las personas más importantes de Londres y los enólogos fueron cuatro veces alcaldes de la ciudad bajo el reinado de Eduardo II . [2] The Worshipful Company of Vintners es una de las compañías de librea más antiguas de Londres. [ cita necesaria ]
Un vigneron es alguien que cultiva un viñedo para la elaboración de vino. La palabra connota o enfatiza el papel fundamental que tiene la ubicación y el mantenimiento de los viñedos en la producción de vino de alta calidad. [3] El término, francés para alguien que cultiva uvas o elabora vino, [4] se usa a menudo en Australia para describir a un enólogo que también participa como propietario o gerente [5] [6] [7] en lugar de un Persona que se emplea únicamente para elaborar vino, a la que generalmente se le llama enólogo. También se utiliza para referirse a un enólogo de Francia. [8] [9]
Vicente de Zaragoza es el patrón de los viticultores. [ cita necesaria ]
Négociant es el término francés para un comerciante de vinos que reúne el producto de pequeños productores y enólogos y vende el resultado bajo su propio nombre. [10]
Los negociantes compran de todo, desde uvas hasta mosto y vinos en distintos estados de elaboración. En el caso de la uva o del mosto, el négociant realiza prácticamente toda la elaboración del vino . Si compra vino ya fermentado en barricas o en-vrac , básicamente en contenedores a granel, puede envejecer más el vino , mezclarlo con otros vinos o simplemente embotellarlo y venderlo tal cual. El resultado se vende bajo el nombre del négociant , no el nombre del productor original de uva o vino.
Algunos négociants tienen un estilo de casa reconocible.
Los négociants , también llamados comerciantes de vino, fueron la fuerza dominante en el comercio del vino hasta los últimos 25 años por varias razones:
Muchos negociantes son también propietarios de viñedos por derecho propio. En Borgoña , por ejemplo, négociants como Bouchard Père et Fils y Faiveley se encuentran entre los mayores propietarios de viñedos. [10] Los négociants más conocidos en Borgoña son Maison Louis Jadot , Joseph Drouhin y Vincent Girardin; en Beaujolais, Georges Duboeuf ; en Provenza, Mirabeau; [11] y en la región del Ródano , Guigal , Jaboulet, Jean-Luc Colombo , Chapoutier y Famille Perrin .
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