Zoigl es un tipo de cerveza alemana elaborada en Oberpfalz , en el este de Baviera , entre Franconia y la República Checa .
Se cree que el nombre se deriva de la pronunciación en dialecto Windischeschenbacher de la palabra alemana zeigen o Zeichen que significa "signo", el símbolo utilizado para anunciar que la cerveza está disponible en un establecimiento. Los dos triángulos que lo componen representan la unión de seis ingredientes de la cerveza: el primer triángulo denota agua, fuego y aire; el segundo triángulo invertido denota cebada malteada , lúpulo y agua . [1]
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El primer ejemplo documentado de la palabra "zeigl" aparece en un documento de 1508 en Neustadt an der Waldnaab , y deriva del alemán "Zeichen", que significa signo, o "zeigen", que significa mostrar. En la región de Oberpfalz se pronunciaba "zeigel" . Hoy en día, la palabra "Zoigl" todavía se utiliza y ha dado nombre a este estilo de producción de cerveza. [2]
Zoigl se elabora desde hace siglos en cervecerías comunales, propiedad de la ciudad o de una asociación de cerveceros caseros. Zoigl sólo se encontró en Windischeschenbach y Neuhaus hasta aproximadamente el año 2000. El nombre y la marca fueron robados porque no eran marcas registradas, lo que provocó una publicidad excesiva de la cerveza Zoigl en toda Alemania. El original procede de Windischeschenbach y Neuhaus y cada uno tiene su favorito, porque cada cervecero tiene sus propias recetas.
Primero se corta la leña, se enciende el fuego para cocer el agua y la cebada a temperatura, se enfría sobre cobre y luego el mosto se distribuye a las bodegas privadas de los cerveceros, donde tiene lugar la fermentación. El método utilizado es la levadura de baja fermentación y lagering . Aproximadamente dos semanas después, la cerveza se lleva a estos pubs locales, donde se extrae directamente del tanque de almacenamiento. Luego se vende en la casa del cervecero, que efectivamente se convierte en un pub hasta que se bebe toda la cerveza. El pub que tiene Zoigl desde ese viernes hasta el lunes coloca el Zoigl-Star en la esquina de su casa para demostrar que tiene cerveza disponible. Sólo unas 9 o 10 personas comen "das Braurecht" en Windischeschenbach al mismo tiempo. [2]
