Zagorski štrukli o štruklji [1] ( pronunciado [zǎːgorski ʃtrǔkli] ) es un plato tradicional croata popular que se sirve en los hogares de las regiones de Hrvatsko Zagorje y Zagreb en el norte del país, compuesto de masa y varios tipos de relleno que se pueden hervir o horneado. Está estrechamente relacionado con el štruklji , un plato tradicional esloveno. [2]
La preparación es la misma tanto para el tipo de štrukli hervido como para el horneado. La masa se extiende plana y muy fina para cubrir la superficie de la mesa. Se esparce una fina mezcla de requesón con huevos, crema agria y sal sobre la masa. Luego la masa se enrolla a lo largo por ambos lados formando dos rollos unidos y finalmente se corta en trozos de 10 a 20 cm de largo.
Para el štrukli horneado, las piezas se colocan en una bandeja para hornear, se cubren generosamente con crema cuajada y se hornean durante aproximadamente 45 minutos, hasta que se doren ligeramente por encima.
Para el štrukli hervido, los trozos se colocan en una olla con agua hirviendo. La cebolla y el perejil se fríen por separado hasta que estén ligeramente dorados y luego se añaden a la olla. A continuación se cuecen los štrukli durante unos 20 minutos.
En 2007, Zagorski štrukli se añadió a la lista del patrimonio cultural inmaterial de Croacia mantenida por el Ministerio de Cultura de Croacia . [3] [4]